涼拌綠豆芽

許多明白特色美食賞析且健康養生的人都了解，涼拌綠豆芽是夏日炎炎里不可或缺的一道能夠清熱祛火的涼拌菜種類之一，因為涼拌菜的制作過程十分簡易且對解暑去熱擁有 十分合理的作用，因而，涼拌菜順理成章就變成許多人到夏天的家中餐桌上最普遍也最一般的一道上品，而涼拌綠豆芽便是餐桌上最普遍的一道涼拌菜。

因為涼拌綠豆芽的作法簡易且迅速，因而，大伙兒在學習培訓制做黃豆芽的情況下就可以省掉許多不必要的不便，尤其是針對不會做飯的人而言，也是擁有 很重要的協助，文中就刻意為大伙兒詳細介紹了幾類涼拌綠豆芽的方式，以僅供參考。

涼拌綠豆芽作法一

黃豆芽150g，青筍80g，鹽1g，醋5ml，芝麻油2ml，白砂糖1g，生抽醬油5ml。豆芽菜掐掉根須，清理干凈;青筍削皮、清洗，切條;豆芽菜綽水后撈起來，控干水份;將豆芽菜、萵筍絲混和，放進調味品翻拌就可以。

涼拌綠豆芽作法二

黃豆芽、豆腐皮、紅蘿卜、黑木耳、小辣椒、姜、食用油、鹽、糖、味精、醋各適當。黃豆芽切除根，清洗，用沸水汆一下。豆腐皮清洗，切條，也用沸水汆一下。紅蘿卜、黑木耳、小辣椒、姜清洗，切條。炒菜鍋加點油，放胡蘿卜絲、黑木耳絲、小辣椒絲、姜片煸炒至熟，熄火，放涼。加黃豆芽、豆腐皮絲，放鹽、糖、醋、味精調料就可以。

涼拌綠豆芽作法三

食鹽五錢、蔥絲二錢、姜片二錢、醋五錢、芝麻油一錢，一起放進碗中調均勻。絲瓜二兩清洗直刀割一片，再切成細絲。香萊少量，切條。黃豆芽二斤入開水中燙至斷生撈起來，控干水份放涼。將黃瓜絲、香萊、豆芽菜放進盤里，澆入調味品，翻拌就可以。

涼拌綠豆芽作法四

黃豆芽、蒜泥、香萊末、鹽、味精、色拉油各適當。將清洗的黃豆芽放入開水里焯到掉色，焯過開水的黃豆芽放到涼水里減溫，然后控干，加調味品、蒜泥、香萊末(或紅、綠椒絲)翻拌擺盤就可以了。

涼拌綠豆芽作法五

黃豆芽500克、小蔥少量、更辣的紅色和綠色尖朝天椒各一個、炒過的白芝麻1勺、食鹽少量、芝麻油

1勺、食鹽少量。黃豆芽清洗，小蔥清洗，紅色和綠色尖朝天椒用刀豎著割開，取下里邊的朝天椒子兒，清洗，隨后斜著切成細絲兒備用。把洗干凈的黃豆芽放到一個鍋子里，倒進一杯水，隨后用中等水平熟度煮一下。煮上五分鐘上下，嘗一下，基本上沒有生味道就可以關爆火。不可以煮得很熟，不然就太濫不好吃了。煮開的黃豆芽扔掉水份，就在鍋子里立即來拌。放進蔥段和白芝麻、切完的紅色和綠色的尖朝天椒、芝麻油，隨后再倒一點食鹽和雞精，用力輕輕地滾動拌和直至味兒勻稱外擴散就可以。

2豆芽菜小偏方編寫將黃豆芽用熱水燙過，加生抽、醋拌涼菜而食，能夠解酒祛毒; 1將黃豆芽同草魚燉服，能醫治奶水下不來;

2加入適量黃豆芽和冬瓜皮，放醋熬湯食用，能預防炎熱渴不欲; 3取黃豆芽100克、豬腰1只、鹽少量、茯苓20克，放水燉熟，肉食飲湯，能醫治支氣管炎;

4將黃豆芽搗碎絞汁，加白砂糖適當，代茶飲服，對尿道感染、小便赤熱、尿頻尿急等有輔助功效;

5取黃豆芽100克、豬小肚1只、蒲公英花100克，煮開熟爛，吃豬小肚、黃豆芽，飲湯，能醫治胃痛。

黃豆芽烹用全過程中需要留意二點：一是烹制黃豆芽不可以加堿，由于堿可毀壞黃豆芽中的維他命、胡羅卜素等營養元素。二不是需要除掉綠豆皮。綠豆皮中醫學叫綠豆衣，具備比綠豆更強的清熱去火功效。

3營養成分編寫黃豆芽含有的動能很低，卻帶有豐富多彩的甲基纖維素、維他命和礦物，有美容護膚身體排毒、排脂潤腸、抗氧化性的作用。從藥理學的角度觀察，綠豆芽的熱量很低，每100克黃豆芽僅含8卡路發熱量，而其所含的豐富多彩的甲基纖維素卻可推動胃腸功能，具備潤腸的功效，這種特性決策了黃豆芽的減肥瘦身功效。　次之，黃豆芽除開有一般的“通下”功效外，還是一種營養搭配的蔬菜水果。據剖析，豆芽菜帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、多種營養元素、甲基纖維素、胡羅卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物，因而，大家常常進餐，也不會出現營養成分單一的狀況。除此之外，黃豆芽在出芽全過程中，維他命C、維生素b2會很多提升，很合適濕冷時節因腎陰虛躁熱非常容易產生舌瘡口炎等維生素缺乏的人服用。

黃豆芽服用起來也頗有注重。黃豆芽性偏寒性，吃多了非常容易寒性敗胃，因而，癥屬脾虛、濕寒的病人，如身患慢性結腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不可以多吃。烹飪時要加上一點姜片或椒絲，或與作用偏溫的香萊、韭菜等同于炒，以中合它的寒涼。此外，烹制黃豆芽時最好是天賦加點醋，那樣可使蛋白盡早凝結，吃起來更可口。

以上便是有關涼拌綠豆芽的五種作法的詳細介紹，大伙兒在平常假如要做涼拌綠豆芽這家常小菜，何不采用文中中所詳細介紹的五種涼拌綠豆芽的方式任一開展制做，在這里要提示大伙兒在制做涼拌綠豆芽的捧住全過程中，一定不必加能夠對黃豆芽中的營養元素導致毀壞的食用純堿。