月餅皮的主要配方包括:中筋面粉、植物油或豬油、白糖、堿水(或泡打粉)和水。具體做法如下:
材料:
中筋面粉 300 克
植物油或豬油 100 克
白糖 100 克
堿水(或泡打粉) 15 克
清水 150 ml
步驟:
1、將中筋面粉過(guò)篩后倒入大碗中,加入白糖和堿水(或泡打粉),攪拌均勻。
2、將植物油或豬油加熱至液態(tài),并倒入面粉中,用筷子快速攪拌均勻。
3、慢慢加入清水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布靜置 20 分鐘。
4、面團(tuán)分成若干個(gè)小團(tuán),在案板上搟成薄片。
5、在每個(gè)月餅皮上放入適量的餡料,將皮收口捏緊,模具印出圖案。
6、放入烤箱中,180℃ 烤制約 20 分鐘即可。
注:以上僅為一般月餅皮做法,不同地區(qū)和口味可能會(huì)有所不同。
本文發(fā)布于:2023-04-28 08:30:00,感謝您對(duì)本站的認(rèn)可!
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