月餅皮的做法及配方

　　月餅皮的主要配方包括：中筋面粉、植物油或豬油、白糖、堿水(或泡打粉)和水。具體做法如下：

　　材料：

　　中筋面粉 300 克

　　植物油或豬油 100 克

　　白糖 100 克

　　堿水(或泡打粉) 15 克

　　清水 150 ml

　　步驟：

　　1、將中筋面粉過(guò)篩后倒入大碗中，加入白糖和堿水(或泡打粉)，攪拌均勻。

　　2、將植物油或豬油加熱至液態(tài)，并倒入面粉中，用筷子快速攪拌均勻。

　　3、慢慢加入清水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置 20 分鐘。

　　4、面團(tuán)分成若干個(gè)小團(tuán)，在案板上搟成薄片。

　　5、在每個(gè)月餅皮上放入適量的餡料，將皮收口捏緊，模具印出圖案。

　　6、放入烤箱中，180℃ 烤制約 20 分鐘即可。

　　注：以上僅為一般月餅皮做法，不同地區(qū)和口味可能會(huì)有所不同。