面筋燒白菜

大白菜燜面筋，成本費不高，口味卻非常好，起鍋后撒上一小把大蒜葉子，別說有多香。油面筋，是一種很傳統式的油炸面食。吃起來美味爽口，很是筋道。平常一般用于釀肉，面條和肉的完美搭配，無論是老老少少都十分喜歡吃這家常小菜。

面筋燒白菜的作法

原材料：大白菜、面條、小辣椒各適當。 輔 料：醋、油、香油、鹽、生抽、大蒜、蔥、姜片、木薯淀粉。

1、大白菜清洗，切棱形，涼干水。

2、面條用刀對半割開，放到燒有沸水的鍋中焯水(還可以立即放到沸水侵泡)，變松后撈出預留。

3、小辣椒切小圈，蒜敲碎，切蔥段，姜片切條。

4、熱鍋后加點油，蒜碎炒香，先把小辣椒和姜片先炒一下，把大白菜倒進鍋中迅速煸炒。加3～4滴醋，放鹽，再煸炒直到勻稱才行。

5、倒進面條和火災煸炒。淋入生抽和香油。煸炒勻稱。

6、再用淀粉勾芡炒糖色撒上蔥段就可以。

白菜炒面筋常見問題

洗大白菜應防止長期侵泡，以防水溶維他命過多溶解水里，而喪失原來的營養成分。大白菜能夠 切片，還是切條形依每個人愛好吧。大白菜水分含量豐富多彩，達到95%，所屬在烹制全過程中無需放進水。

加少量醋，會使白菜的營養翻倍并且更脆爽，還可以避免面條過度油膩感。

選擇大白菜分結球與不結球，這兒就是指結球的種類。結球的大白菜，一般來挑乳白色的，由于乳白色的白菜會香甜一些，口味非常好。如果是青綠色的大白菜，那麼口感就不一樣。份量重。

油面筋高熱量食物不適合多食，提升人體承擔，會影響身心健康。

大白菜性偏寒性，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不能多食。氣虛胃寒的人忌多食，大白菜爛掉會造成的亞硝酸鈉，它能使身體產生比較嚴重氧氣不足，乃至有生命威脅，因此爛掉的白菜一定不可以服用。烹飪時不適合用煮焯、浸燙后擠汁等方式，以防止廣告牌營養元素的很多損害。

用白菜炒面筋時，先給大白菜加鹽，再下邊筋，由于面條很吸鹽，會搶走全部鹽分。