植物奶油和動物奶油哪個好

植物奶油和動物奶油哪家好？很多人喜愛吃奶油，因為它那份濃醇的美味可口，很多人回絕鮮奶油，由于聽說它會令人長胖。但不論是愛情是恨，好像都對鮮奶油不甚了解，誤會頗多!因此我們有必要了解一下。現階段目前市面上鮮奶油分成植物奶油和動物奶油二種。

“植物奶油”和“動物奶油”徹底沒有親屬關系，嚴肅認真的說，他們除開姓名里有兩字同樣外，別的層面沒有相同點。綠色植物奶油的英文名是non-dairy cream，望文生義就是說沒有小動物乳脂成份的鮮奶油，其主要成分為水、食用油、糖、破乳劑、膠體溶液、香料、黑色素等。小動物奶油英文名叫whipping cream，主要成分為鮮牛奶，是一種以乳人體脂肪為基本的鮮奶油。

植物奶油也稱之為是人造奶油。人造奶油要用食用油(豆油、食用油、食用油等)生產加工而得。純天然的食用油油酸的構成關鍵不是飽和脂肪，帶有雙鍵，特性不穩定。人造奶油是將處在液體的純天然食用油，歷經氫化反應變為固體，隨后加上一些香料及黑色素等，生產加工成與天然奶油外型特性基本上一樣的制成品。人造奶油相對性動物奶油而言，大幅度降低了成本費，且可靠性和貯藏性優良。只不過是人造奶油在生產加工的全過程中會難以避免的造成反式脂肪。

動物奶油：聽姓名仿佛挺不健康的，覺得一定很油膩。實際上跟牛的身上的人體脂肪沒事兒。它是以牛乳里明確提出來，味兒很醇香。口味是一種素雅的甘甜，口味清新醇香一點也不膩口，通道后覺得像冰淇淋一樣會當然溶化。品味后你也就會發覺嘴中有一股淺淺的并且長久的奶味。它是一切植物奶油或混和鮮奶油都比不上的。并且它帶有各種各樣營養元素，沒有反式脂肪，算作一種比較健康的食品。

動物奶油：色澤棉軟，溫度略越高越非常容易溶化，用于做造型設計情況下極為不穩定，沒辦法做繁雜和層次感強的造型設計。植物奶油：塑性變形和可靠性高，因此可做繁雜的花型圖案，并且造型設計十分立體式挺立。即便在室內溫度下發幾個小時，其造型設計、紋路仍然不會改變。