羊肉泡饃用什么調料

羊肉泡饃別稱煮饃、羊肉泡、牛肉饃，制做原材料關鍵有牛肉、蔥末、粉絲(或紅薯粉條)、糖蒜等，舊稱"羊羹"，陜西省美饌，尤以西安市最享牛羊肉泡饃盛譽，源于山西省延安市固城鎮，它烹調細致，料重醇美，肉爛湯濃，肥實而不膩口，營養豐富，香氣四溢，誘惑胃口，吃完意猶未盡。

原料：鮮牛肉（前腿）——750克；小麥面粉——350克、酵母粉（少量）

調料：黑木耳、金針菜、粉絲

調味品：小蔥、大蔥、姜、麻椒、八角茴香、香萊、蒜蓉辣椒醬、鹽、雞精

做法：

1、將黑木耳、金針菜、粉絲各自放進器皿中，添加冷水侵泡；

2、解決牛肉。將鮮牛肉用冷水侵泡三十分鐘，隨后用冷水清理數遍，洗掉肉中的血。

3、將洗干凈的肉放進炒鍋中，添加沸水（一定是沸水哦），開火災，熬15——20分鐘，期間要持續的將湯中的血沫撇出。待血沫撇凈，將小蔥切割成段，麻椒和八角茴香用沙布包好，一同資金投入鍋中，改文火燉2個鐘頭。

4、煮肉的情況下，我們剛開始揉面。將酵母粉（一定要少，標準是寧少勿多）用溫開水化掉后，添加到小麥面粉中，用溫開水揉面。水不必加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面能反復的揉。合好后放到一邊醒40——50分鐘。

5、接下去，我們解決調料。將黑木耳洗干凈后，用力掰成塊狀；金針菜清洗完去蒂切割成段；粉絲用沸水焯一下也切割成段；大蔥、香萊也切段預留。

6、此刻，面也應當醒好啦，剛開始做饃。將合好的面分為握拳尺寸的面糊，用力揉兩下，搟成餅形狀，要略微厚一點。將餅放進電餅鐺中干烙（不必加點油）。因為我的電餅鐺不可以調整溫度，因而我通一分鐘電，斷三分鐘電，用溫存將餅烙成八分熟。

7、餅烙好三生三世涼涼后，還要剛開始掰饃了。依據全家人的食量，將饃撕成花生仁粒尺寸的饃塊，放進碗里。饃塊的尺寸由本人愛好而定，但不適合過大或過小；太大不適合煮透，很小又非常容易成糊。

8、此刻肉也燉好啦。將肉撈出來三生三世涼涼，切一片。

9、萬事具備！碗中最先加鹽、雞精，再放進黑木耳、金針菜和粉絲，菜上邊放饃，饃上邊放肉，隨后澆上滾熱的羊湯，一碗熱騰騰的羊肉泡饃就搞好了！

10、灑上香萊、大蔥，就可以了，另配以蒜蓉辣椒醬，味兒美麗！！