肉沫茄子最簡單的做法

肉末茄子是一道四川菜經典菜，各家川菜館中必然有這一道菜，許多東北菜館也是這一道菜。由于制做簡易，美味可口營養成分，備受顧客五星好評。肉末茄子是一道以四季豆和生豬肉為關鍵食物，加郫縣豆瓣醬、朝天椒、小香蔥、生抽醬油等制做而成的家常小炒。

茄子營養豐富多彩，帶有蛋白、維他命、人體脂肪、碳水化合物化合物，及其鈣、鐵、磷等多種多樣營養元素。帶有龍葵堿，能抑止消化道腫瘤的繁衍，針對預防胃癌有一定實際效果。除此之外，四季豆也有清退癌熱的功效。四季豆帶有維生素E，有避免流血和延緩衰老作用，常吃四季豆，可使血液中膽固醇水準不至于提高，對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。

生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸，并出示血紅素（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血；具備補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥的作用；但因為生豬肉中膽固醇成分值高，故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。

肉沫茄子非常簡單的作法：

1、先將四季豆滾刀切成小塊，隨后放進食鹽水中侵泡10分鐘；

2、將四季豆涼干水份，隨后拌上吉士粉；

3、將豬瘦肉切割成肉沫，肉中拌點吉士粉，那樣肉吃起來更嫩；

4、鍋中加點油，待油熱后放進茄子炒熟炒軟，炒過后出鍋；

5、鍋中加點油，隨后放進1勺郫縣豆瓣醬，隨后放進肉沫炒過，放點花椒面、辣椒面；

6、肉沫炒過后把炒過的四季豆放進一起炒；

7、最終放味精、生抽醬油調料，也可以上面放點小香蔥，郫縣豆瓣醬較為咸，因此一般不是需要再加鹽了。