雞胸肉做里脊腌制方法

雞脯肉蛋白質(zhì)含量較高，歸屬于低熱量的食材，作法各不相同，十分美味可口。 一般糖醋里脊全是用豬里脊做的，今用雞脯肉做糖醋里脊， 味兒非常棒，沒有一點(diǎn)腥味兒。

第一步： 提前準(zhǔn)備雞脯肉200克，元蔥 大蒜20克，木薯淀粉30克，生雞蛋1個(gè)，蒜頭10克， 米酒20克，食用鹽5克，番茄沙司20克，白醋30克，白砂糖30克，備好備用。

第二步： 將雞脯肉切割成小拇指大小的條形（如圖所示），最先加圓蔥絲，生姜片，米酒， 食用鹽腌漬10分鐘，隨后打進(jìn)一個(gè)雞蛋，加木薯淀粉攪拌均勻，蒜頭剁碎末， 另外提前準(zhǔn)備鍋內(nèi)燒電，備用。

第三步： 待油溫度升高到5成（木筷試一下，冒泡泡就可以啦），將里脊逐塊放入， 全線油溫度不必小于五成，（3分鐘就可以）帶所有炸完后撈起來， 待油溫度升到7成，再放入里脊再炸一下，（30秒就可以），撈起來瀝油。

第四步： 炸好的里脊外皮太脆（如圖所示）， 調(diào)味品汁：取一小碗加番茄沙司，白醋，白砂糖，攪拌均勻備用， 鍋內(nèi)留底油，炒出香味蒜泥，放入調(diào)準(zhǔn)的料汁炒成香氣， 倒進(jìn)炸好的里脊，迅速煸炒勻稱。

第五步： 起鍋擺盤，美味可口搞好了，是否超級(jí)簡(jiǎn)單， 那樣做出去的糖酥里脊，比生豬肉做出去的要嫩一些， 美味但不油膩，減肥瘦身的盆友不必錯(cuò)過了， 一股票大盤都不足吃，特解饞解餓。

實(shí)際上生豬肉和雞脯肉都一樣。關(guān)鍵記牢小麥面粉、木薯淀粉占比不必弄錯(cuò)，這主廚那學(xué)得的。肉粒一定要再炸一遍，那樣才脆。味汁稍稍少量醬油色調(diào)會(huì)漂亮許多，千萬不要忘加一點(diǎn)點(diǎn)鹽提鮮。