食用堿如何做米豆腐

米豆腐是極美味的美食特色，很多人喜歡吃卻不清楚怎么制作。實際上米豆腐的制作方式 是非常簡單的，要是把握好大米和食用純堿的占比，自己在家里就能輕輕松松作出美味的米豆腐。

原材料：

稻米500克，食用純堿6克，冷水1Kg。

準(zhǔn)備工作：

稻米用冷水侵泡一晚上的時間，假如可用香甜的泉水來侵泡就更強(qiáng)了，沒有天然山泉水還可以改成礦泉水或深井水，那樣作出的米豆腐才充足美味。

作法流程：

1、泡好的稻米連在侵泡稻米的水，一起用石碾子磨好細(xì)致的米漿，沒有石碾子的盆友能夠果汁機(jī)弄成米漿。

2、磨好的米漿倒進(jìn)適合的器皿里，添加食用純堿攪拌均勻備用。

3、炒鍋大火燒開后放進(jìn)盛米漿的器皿，改成文火蒸15分鐘就可以了。

4、取下蒸熟的米漿，晾涼后就是說美味的米豆腐了，打花刀成一小塊后就可以用于制做各種各樣美味可口的菜式。

取得成功關(guān)鍵點：

1、稻米和食用純堿的占比是極其重要的，每500克稻米應(yīng)用6克食用純堿，食用純堿過多或太少都不好。僅用把握好食用純堿的使用量，作出的米豆腐才可以白嫩，有堿的香氣而無堿色。

2、稻米和冷水的占比也很重要，一般是1斤稻米用2斤水，但因為稻米種類的不一樣，實際制做時能夠略微調(diào)節(jié)一下需水量。

3、制做米豆腐的稻米以秈米為好，碎米也行，但最好是不必應(yīng)用梗米或檽米，由于梗米和檽米的黏性很大，不宜用于制做米豆腐。

補(bǔ)充表明：

一時吃剩的米豆腐能夠保存，在0到25度的溫度下會儲存三天上下不霉變，放到電冰箱里冷凍儲存的實際效果更強(qiáng)。

米豆腐的吃法詳細(xì)介紹——

搞好的米豆腐有多種多樣食用方法，能夠燒菜或熬湯服用這些，非常簡單的食用方法就是說涼拌米豆腐。

將米豆腐切割成塊放到菜盤里，再取一只小盤子放進(jìn)油辣子、芝麻油、蔥姜末、生抽醬油、油辣子和鹽等調(diào)味品，調(diào)好味道后淋在米豆腐上邊就可以服用。

用食用純堿制做的米豆腐是無需煮的，用涼白開水或煮熱清洗一下就可以吃完。用石灰漿或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分鐘，煮去石灰粉和草灰的味兒后才可以服用。