麻醬涼皮的汁子怎樣調

來到夏季離不開的的毫無疑問就是說涼面了，如今許多 盆友都早已能夠 在家里自己做涼皮了。并且自身在家做涼皮又趣味又身心健康，能吃到自身動手做的涼面也是一種幸福快樂啊。調配涼面最關鍵的就是說涼面的料汁了，而調涼皮最重要的幾種料汁就是說油辣子、花生醬、蒜汁了，今日就教大伙兒調配這兩眼料汁。

方式 也非常簡單，料汁調配好以后不僅能夠 做涼皮料汁可以當別的菜肴的調料哦。

油辣子

調料：

辣椒干200克，花生米60克，芝麻40克，鹽適量，食用調和油100ml，麻椒40克，

作法：

1、白芝麻炒出香味，微冒油就可以，盛入盤，備用；

2、麻辣干鍋炒麻椒，椒炒至深褐色略變黑的顏色，微有油就可以，盛盤；

3、麻椒炒干后，搗爛，用細膩的濾網把麻椒過慮，留有粉末狀，不必麻椒的內皮渣；

4、熱煎炸辣椒干，油無需許多 ，最紅辣椒炒成略微變黑，并且能夠 用筷子拌和覺得到觸碰的炸硬的覺得，就可以，千萬別炸焦了，一定要控制好油的溫度；

5、辣椒干炸好以后，將朝天椒搗爛晾5分鐘，搗朝天椒的竅門就是說在朝天椒中放鹽，那樣能夠 提升一些滑動摩擦力，假如朝天椒果斷得話馬上會非常好搗爛了。

6、花生仁是8分熱的油，裝進去炸3分鐘上下就可以了，炸過的花生仁也搗爛了；

7、最終把不久搞好的白芝麻，朝天椒，麻椒粉末狀，花生粘，混和在一起，這個時候不必加鹽了，由于鹽搗朝天椒的情況下忽略了，隨后鍋中給油燒開至起煙，所有澆在上面就可以了，聽到哧哧一聲就好了。

花生醬

調料：芝麻，香油

作法：

1、最先把芝麻揀選一下，除去殘渣、洗去塵土，涼干水份以后放進麻辣干鍋選用文火漸漸地炒過；

2、隨后把炒過的白芝麻和色拉油放進攪拌器中弄成醬就可以。

（花生醬變稠得話能夠 加一些油來稀釋液的）

蒜汁

調料：

蒜頭、涼白開水

作法：

1、將蒜頭清洗去皮；

2、用搗蒜器將蒜頭倒成蒜末；

3、將蒜末種添加涼白開水就可以。