藕丸子的正宗做法

秋季更是吃連藕的好時候，菜市場里的連藕經常可以看到，質量好一些的地下莖粗大，鮮嫩光潔，口味甜脆，自然價錢也會較貴一些，我連藕的新食用方法，不燒菜不煲湯，只是將它制成美味的肉丸子，美味可口，比珍珠丸子還香。

連藕丸子的做法實例教程：

1、連藕一根，清洗，刮掉表皮，用刀切碎;圓蔥半顆切碎;蒜切末，

2、把連藕碎、肉餡、圓蔥碎充足混和后攪拌均勻，

3、再放進生雞蛋一只、鹽適量、白砂糖少量、黑胡椒粉適當充足攪拌均勻。

4、取一團餡，用力揉成球體既成一個肉丸子。先后搓好全部的連藕丸。

5、鍋燒熱加點油，油燒至7成熱。將藕丸子放進鍋內，炸至橙黃色，撈起來，控油補水。

6、西藍花掰一小塊，放進沸水中焯1分鐘，撈起來擺入盤內。

7、鍋中倒小量油，油燒后放進蒜泥，爆鍋出香氣，隨后放進番茄沙司一勺、甜辣醬一大勺、適當的鹽和芡粉勾成料汁

8、將炸過的肉丸子放進料汁中，裹勻。隨后將肉丸子放入擺放西藍花的菜盤正中間就可以。

連藕丸子的做法小竅門：

1、連藕自身帶有許多木薯淀粉，因此不用附加加上木薯淀粉，影響口味。

2、生豬肉的占比能夠依據本人喜愛加上，就算是單純性的蓮藕丸子也是能夠結團的，因此不必擔心黏度小不結團的問題。

3、連藕和肉餡拌和后，并不象豬肉丸子或是牛肉丸子這類的黏性大，可是用力團成團入鍋中就可以，炸過就緊致了。

4、泰式甜辣醬是甜酸中辣口感，能夠在大型商場購到，假如確實難買，能夠多加上適當的番茄沙司，調成茄汁。