烤箱烤面包片的溫度和時間

在電烤箱普及化以前，我們的祖上，沒什么東西是一口炒鍋不可以處理的。談起蛋糕烘焙與我們的蒸食，我更喜歡我們老祖先廣為流傳出來的烹調方法。食物的營養成分不容易外流，吃起來也不會容易上火，并且比較高糖高油的蛋糕烘焙要身心健康不老少。烤蛋糕是最普遍的作法，并且在家里自己做也是非常簡單的，重中之重取決于熟度和時間。下邊來詳盡了解一下烤箱烤面包片的溫度和時間吧。

烤箱烤面包片的溫度和時間

大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘。中吐司30分鐘，荷蘭和大中型吐司面包25分鐘，小美食吐司面包在12--15分鐘上下。烤蛋糕的溫度一般不低，比生日蛋糕要高。由于吐司面包在摻燒后前5-6分鐘還會繼續再次發醇，假如溫度過低，吐司面包再次發酵時間增加，那麼吐司面包會因為外皮硬塊撐裂。在進行最終發醇的面糊上，刷上一層勻稱的全蛋液。刷雞蛋液時不能過度用勁，發醇好的面糊會解氣坍塌。將烘烤盤放進電烤箱正中間偏上的部位(若電烤箱能夠分左右火，則容易上火180℃，去火150℃)，烤制15-20分鐘。

烤成綿軟的面包的做法

1、先將湯種原材料混和勻稱，用文火加溫，一邊用打蛋器拌和到成粘稠后倒進密封罐立刻蓋上外蓋防止水分外流，涼到常溫下后放進冷藏室17-24鐘頭。

2、取出湯種與主面糊混和和面到表層光潔后再添加無鹽黃油和鹽再次揉，面包機揉面程序流程2次(約揉了60分鐘)，揉好面后蓋板好保鮮袋開展第一次發醇到2.5倍大(約60分鐘)。

3、第一次發醇好后取出粉團再手工揉面10-15分鐘排氣管，揉到面糊細致沒出氣孔。

4、排氣管后將粉團分為6等份卷圓，蓋上保鮮袋松懈15分鐘后開展造型，造型后開展第二次發醇到2倍大(約30分鐘)。

5、在吐司面包上涂一層雞蛋液，放電烤箱中高層180度18-20分鐘就可以了。

6、烤的時間一定要按這一18-20分鐘，不可以加長，因加長烤的時間，吐司面包的水分會外流，吐司面包馬上會發硬，發醇和烤制的時間要控制得正好，已過一點都是影響口味。

面包制作常見問題——不必拌和過多

面糊拌和過多，因面條早已切斷，造成 吐司面包在發醇脹氣時沒辦法挽救汽體，吐司面包容積偏小。在拌和時產生了過度濕粘的特性，導致在整形實際操作上艱難，面糊卷圓后也沒法堅挺，而向四周拓展。用此面糊烤出去的吐司面包，一樣因無法保存氣體而使吐司面包體型小，內部裂縫大，組織不光滑而多顆粒物，質量偏差。

怎么知道吐司面包是不是已燒熟

1、嗅到很香的吐司面包味啦。

2、雙眼看見吐司面包的外皮早已有好看的橙黃色啦。

3、手指頭輕觸吐司面包的側邊軟的位置(并不是貼近加熱管的那片外皮)假如能回彈力到初始樣子，即表達成熟了。伸出手進電烤箱會被燙到，找個其他東西替代一下手指頭就可以了。