雪菜鮮肉蟹殼黃

蟹殼黃實(shí)際上和大閘蟹是沒有關(guān)系的，蟹殼黃是江蘇泰州的一種特點(diǎn)的特色小吃，我們也稱為是小麻糕。我們能夠 選用不一樣的食物來作出不一樣口味的蟹殼黃來，我們選用了蔬菜水果中的鮮筍配搭瘦削生豬肉來制成一道美味可口的鮮筍新鮮豬肉蟹殼黃，那麼鮮筍新鮮豬肉蟹殼黃實(shí)際應(yīng)該怎么做呢，一起看下面詳細(xì)介紹吧。

鮮筍新鮮豬肉蟹殼黃的作法實(shí)際上比較簡(jiǎn)單，我們只需要采用簡(jiǎn)易的幾類食物配搭起來就能作出鮮筍新鮮豬肉蟹殼黃，鮮筍新鮮豬肉蟹殼黃的作法只需要好多個(gè)流程，因此我們都能夠參照實(shí)例教程后自做。

原材料

1、中筋粉3杯(480克);食用油15ml;

2、取溫開水1杯半和1一茶匙的糖，和2湯匙的酵母粉及其1一茶匙的小麥面粉開展拌和，勻稱以后，置放10分鐘。

3、中筋粉1又1/4杯，食用油1/2杯;

4、水果罐頭鮮筍150克，泡茶30分鐘，清洗一下切細(xì)砂;平菇4朵用小水泡軟，清洗切細(xì)砂;

5、生雞蛋1只，味精1/4 湯匙，吉士粉1一茶匙，鹽1/2湯匙，萬子牌美味鮮醬油1.5一茶匙，芝麻油2一茶匙，黑胡椒粉1/8湯匙，水2一茶匙;

6、植物油1.5一茶匙，蔥2根剁碎，生姜沫1 湯匙;

7、瘦削肉餡250克。

芝麻適當(dāng)用于裝飾設(shè)計(jì)用。

流程

1、包餡：1.5一茶匙的植物油倒進(jìn)炒菜鍋中，隨后將鍋置放在爐上，開低火以后將一半蔥段和生姜沫倒入開展炒出香味，將原材料4中的平菇丁裝進(jìn)去，開展煸炒1分鐘，然后將原材料4中的鮮筍丁裝進(jìn)去開展勻稱炮制后熄火濕冷。然后取一盆，放5、7及剩下6料翻拌。用一木勺順一個(gè)方位拌和至餡上力，再添加炒過的鮮筍平菇翻拌即成。

2、水皮：將2料倒進(jìn)1料小麥面粉中，合成塊狀面糊。加15ml食用油，再搓成光潔面糊。放到溫暖的地區(qū)保濕補(bǔ)水，直到面糊發(fā)至原先的二倍大。油性皮膚：將3料混和勻稱就可以。

3、手里和工作中臺(tái)子上涂些食用油，隨后將發(fā)后的發(fā)面團(tuán)及油性皮膚分為20份。

4、取一份水皮隨后將它搟成玉米餅狀，呈長環(huán)形，隨后將在水皮上搟上一層油性皮膚，然后順著豎向從一邊將其疊成圓柱狀。轉(zhuǎn)動(dòng)90度，擠扁后再沿豎向搟開，隨后由兩邊向管理中心疊3折，搟改成一薄薄正方形。

5、沿豎向翻卷成小圓桶，轉(zhuǎn)動(dòng)90度翻卷成小球狀，靜放5分鐘。擠扁搟成餅形狀，包上1.5一茶匙包餡，收邊捏住。

6、將包裹的餅坯在盛芝麻的小盤子里沾上白芝麻，翻過去白芝麻一面朝上，用力稍壓一壓。層疊法參照沙茶雞脯肉千層酥皮角的作法。

7、蟹殼黃坯放進(jìn)鋪了烤盤紙的烘烤盤里，入加熱至375oF/190oC的電烤箱內(nèi)，烤23~25分鐘即成。每家的電烤箱不一樣，留意溫度及時(shí)間。假如著色還不太好得話，開Broil低擋1-2分鐘。

鮮筍的營養(yǎng)成分

鮮筍能夠 對(duì)病菌的毒副作用多方面抑止，讓創(chuàng)口更快痊愈，能用來輔助醫(yī)治感染病癥。并且因?yàn)樗薪孀佑停邆洫?dú)特的香甜味，其蛋白質(zhì)水解后又能造成很多的碳水化合物。

上文我們?cè)敿?xì)介紹了什么叫蟹殼黃，我們了解蟹殼黃是江蘇泰州的特色美食，蟹殼黃和大閘蟹是沒有關(guān)系的，蟹殼黃有多種多樣作法，我們上文選用了鮮筍配搭生豬肉作出了鮮筍新鮮豬肉蟹殼黃來，上文詳解了蟹殼黃的作法。