醉泥螺哪些部位不能吃

醉泥螺不能吃的一部分主要是泥螺殼和泥螺的內臟，醉泥螺統稱醉螺，江浙地區的知名的特色小吃，產于江蘇、浙江沿海城市等地。在這其中尤其是在以伍佑醉螺名氣很大，其味香甜爽脆，咸存有鮮，口感不同尋常。古稱吐鐵。據明·萬厲"溫州市府志"記敘:"吐鐵一名泥螺，別名泥螄，歲時銜以沙，沙黑似鐵至桃花時鐵始吐盡"目前在溫州市稱泥糍，系其發肓在泥涂中。

做法

1.選料選體大殼薄、腹足肥厚型、人體無沙、足紅口黃、一肚子藏肉、無破殼的泥螺為生產生產加工原料。以炎夏上下左右，泥螺格外爽脆肥滿時，為采捕、生產生產加工的黃金季節。

2.鹽浸將選中的泥螺放人桶中，加20%~23%的食鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至導致塑料泡沫才行。接著，靜放3小時~4小時。

3.清理將食鹽水浸泡過的泥螺撈起來，攤放進篩上，用涼水清理干凈，并稍干燥。

4.腌制將清理的泥螺再放人桶中，加上20%~22%的食鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾子，壓上石頭，不使泥螺從食用鹽水里飄起來。腌制時間約十幾天左右。

5.等級劃分將腌制好的泥螺從桶中撈起來，按型號規格等級劃分，分別放進不一樣的壇、罐里。每一壇、罐不能裝得太滿，有利于加鹵。

6.制鹵將腌制泥螺的食鹽水倒人鍋中，加適度茴香、八角茴香、姜片等，煮沸10分鐘，經致冷、過濾，就是鹵料包。

7.加料向泥螺壇、罐里加上鹵料包至吞掉泥螺，并加上泥螺凈重量5%的酒釀。

8.密閉性將加料后的泥螺壇、罐密閉性好，存放10天，就是醉泥螺產品產量，可出售或儲存。

醉泥螺統稱醉螺，江浙地區的知名的特色小吃，產于江蘇、浙江沿海城市等地。在這其中尤其是在以伍佑醉螺名氣很大，其味香甜爽脆，咸存有鮮，口感不同尋常。

古稱吐鐵。據明·萬厲"溫州市府志"記敘:"吐鐵一名泥螺，別名泥螄，歲時銜以沙，沙黑似鐵至桃花時鐵始吐盡"目前在溫州市稱泥糍，系其發肓在泥涂中。