白茶餅是泡還是煮

白牡丹茶，屬微發酵茶，是我國茶人研制的傳統式茗茶。我國六大茶類之一。這類茶是沒經茶葉殺青或揉捻，只歷經曬或慢火干躁后生產加工的茶。以其成飲茶多見芽尖，滿披白毫，如銀似雪而而出名。凡喜愛白牡丹茶者，在初新手入門之時，必定會碰到一個問題——白牡丹茶要怎么喝？

1、泡著喝

2、煮著喝

方式 是擁有，可令人更加難的事情出現了。白茶泡著喝，是怎么泡？煮著喝，也是怎么煮？

一切總要試著和自主創新嘛，即然不明白具體步驟方式 ，那么就試一試唄。

提前準備一個大壺，扔一把新買的白牡丹茶，咕嚕嚕煮著，煮到水的色調發生變化，倒出去喝一口。咦~這味道真是太恐怖，又苦又澀又麻，味道不好。

來看這泡茶，不太可靠嘛。

泡白牡丹茶恰當方法是：新白牡丹茶適泡，老白茶宜泡宜煮。

開場提及，茶友們把新白牡丹茶用來煮著喝，最終獲得了一杯又苦又澀的白牡丹茶。不難看出，新白牡丹茶是不宜在煮著喝點。

原因非常簡單，新白牡丹茶，它夠“新”，在其中帶有豐富多彩的茶氨酸、咖啡因和碳水化合物物質。

正好，茶氨酸、咖啡因和碳水化合物，是白牡丹茶中味道關鍵構成物質。

在其中，茶氨酸是出示“澀”的味兒。咖啡因出示的是“苦”的味兒。而碳水化合物，則是出示“鮮美”味兒。

這三種物質，在新白牡丹茶中的成分極高。當茶氨酸、咖啡因、碳水化合物處于一個均衡的情況時，我們喝下去的湯色，是鮮美的、清新的、盈潤的，沒有無法接納的苦澀感。

如果茶氨酸、咖啡因的成分高，那湯色非常容易出現苦澀味。要讓這三種物質處在一個極致情況，最好用煮茶的方法。

這煮茶的方法也是注重，最好可用白釉蓋碗。

用白釉蓋碗煮茶，可迅速出水量，更快可以保證5秒出水量，它是別的茶器所沒有的。

出水量的時間快一些，茶氨酸、咖啡因的釋放出來速度比較慢一些，湯色就沒有明顯的苦澀感。

倘若用泡茶的方式 ，荼葉一直和水觸碰，不斷釋放出來茶氨酸和咖啡因，順理成章，湯色就苦味了。

如果不愿我們的嘴巴受罪，那么就別煮新白牡丹茶。還是改煮老白茶吧。

新白牡丹茶該怎樣沖調？

白牡丹茶的沖調方法，簡易。

白毫銀針、白牡丹、壽眉，均用白釉蓋碗沖調。沖調流程，輕輕松松易懂。

流程一：蒸熏茶器

先用100℃開水，把全部的茶器清理一遍。在其中包含白釉蓋碗、茶海、品茗杯等。

流程二：稱茶

用家中克秤，稱量5克白牡丹茶。

流程三：投茶

把稱好的白牡丹茶，倒進白釉蓋碗中，蓋上外蓋一會兒，就可以掀蓋尋香。

在溫度的功效下，白牡丹茶的香味物質剛開始燃燒而起，索繞蓋碗中，聞著，是鮮香的粽子葉香，也有淡淡的毫香。

流程四：灌水

把水燒開后，引入蓋碗。沖調白牡丹、白毫銀針這種芽尖柔嫩的茶，一樣用100℃開水。僅僅 注水方式不一樣，灌水時要繞開立即將沖洗到荼葉上，可以用環壁灌水法和指定灌水法。

沖調壽眉，灌水技巧比較隨便，要是能將壽眉侵泡在水中就可以。

流程五：出水量

待開水引入后，就需要考慮到出水量的問題。

沖調新白牡丹茶，前三沖要快出水量，在引入開水后，馬上蓋上外蓋，出水量，前后左右但是5秒左右。

從第四沖剛開始，若是湯色的濃度值稍有降低，則略微坐杯一會兒，隨后依據自身飲茶的深淺狀況出水量。

若是口味口味淡些，那出水量快。若是喜愛濃一些的湯色，出水量慢。

流程六：品茗

為何老白茶合適煮著喝？

泡茶，真是是為老白茶量身訂做的。煮出去的老白茶，湯色擁有 獨一無二的細致感，宛如真珠表層一般溫和、絲滑。且泡茶后，淡淡的藥香、粽子葉香溶解水里，喝著暖人養胃。

一樣白牡丹茶，為什么新白牡丹茶和老白茶煮著喝，差別這么大？

原因還出在含有物質是上。

白牡丹茶衰老以后，荼葉里的含有物質也在悄悄地轉變著，如同白馬過隙。

為老白茶出示口味物質的，依然是茶氨酸、咖啡因和碳水化合物這“三劍客”，在他們之后，還安安穩穩地跟隨一個跑堂的茶多糖，及其新頭領黃酮類化合物、多糖類化合物。

區別取決于，茶氨酸、咖啡因的成分展現逐漸降低的發展趨勢，儲放的時間越長，其成分越低。顯著小于當初的白牡丹茶。

這一轉變，看起來無足輕重，其實大大的提高了白牡丹茶的口味。就算是長期煮著，也不會有明顯刺激性的澀味。

再加茶多糖、阿拉伯膠等物質的扶持，老白茶的湯色醇而稠、滑而甜，含在嘴里，如鮮奶般絲滑。