別名黃花菜,本名叫萱草,舊稱“忘憂”。金針菜是大家喜吃的一種傳統式蔬菜水果。因其花朵肥厚型,顏色金黃色,香氣濃厚,食之芳香、細嫩,滑爽同黑木耳、草菇,營養成分高,被看作“席上佳品”。金針菜含磷豐富多彩,并具備維生素E等防衰老成份,具備最佳的益腦抗衰老作用,有“益腦菜”之稱。吃金針菜的益處和弊端是啥?
對精神勞累過度的當代人而言,常常服用對人體有利。金針菜因含維生素b3等而具備明顯減少血細胞膽固醇的功效,能防止中老年人病癥和減緩機體衰退。它含有的活血維他命、冬堿等成份有活血消炎、有利排尿安神助眠、健胃消食等作用。特別提醒用涼水發制不錯。拌涼菜應焯熟。不適合獨立炒食,需配別的顆粒飼料。
三絲金針菜
原材料:1.原料:干黃花菜50克,發制平菇25克,熟春筍25克,紅蘿卜25克。2.調味品:食鹽、雞精、米酒、色拉油、白砂糖、淀粉和面粉、花生油、酸菜魚火鍋。
二、制作方法:1.將干黃花菜滲入溫開水中泡軟,揀去老梗清洗,瀝于水。發制平菇去雜清洗切割成絲。毛筍、紅蘿卜清洗切條。2.炒菜鍋加點油,燒至七成熱,資金投入金針菜和毛筍、平菇、紅蘿卜三絲爆鍋兩下,添加酸菜魚火鍋、米酒、食鹽、白砂糖、雞精、爆鍋至沸,用文火燜燒至金針菜進味,改灶火用濕淀粉勾芡,澆上色拉油就可以出鍋擺盤。按:此菜用清熱解毒有利排尿、祛毒消腫的金針菜,配上防癌、降血壓、滋補養生健壯、清熱化痰、行氣的平菇、毛筍和健脾健脾養胃、理氣助消化的紅蘿卜烹調而成。
常可做為風熱咳嗽咳嗽痰多、寒濕壅滯、水路不好的水腫、小便淋痛及其脾胃虛寒、身體素質不強、飲食搭配萎靡等癥狀的飲食療法菜式。《云南中草藥》載金針菜有“益氣養血滋陰養血、催乳”的功效。常常服用也可以治療貧血、分泌乳汁受阻等癥狀。紅花菊原材料:原材料:干黃花菜100克,發制平菇20克,毛筍20克,食用油300克(實耗約30克),素鮮湯、姜片絲、生抽、米酒、食鹽、雞精、干淀粉、麻椒油各適當。
制作方法:(1)干黃花菜用開水漲發透,用冷水清洗擠水分,分為18把,每把用1根金針菜扎住根處,沾勻干淀粉放到砧板上,用小搟面棍敲打成白色絲襪,抖凈粉劑放到盤里。(2)平菇清洗除掉柄切成細絲,毛筍也切成細絲。(3)炒菜鍋上灶火,給油燒至八成熱,下金針菜炸成菊花形狀撈起來,根處朝上擺在蒸碗內,將平菇絲和毛筍放到上邊。(4)炒菜鍋上灶火,添加素鮮湯、生抽、米酒、食鹽、雞精燒滾,倒進蒸碗內,入籠蒸約20分鐘取下。
本文發布于:2023-04-29 11:16:00,感謝您對本站的認可!
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