吃黃花菜的好處和壞處

別名黃花菜，本名叫萱草，舊稱“忘憂”。金針菜是大家喜吃的一種傳統式蔬菜水果。因其花朵肥厚型，顏色金黃色，香氣濃厚，食之芳香、細嫩，滑爽同黑木耳、草菇，營養成分高，被看作“席上佳品”。金針菜含磷豐富多彩，并具備維生素E等防衰老成份，具備最佳的益腦抗衰老作用，有“益腦菜”之稱。吃金針菜的益處和弊端是啥？

對精神勞累過度的當代人而言，常常服用對人體有利。金針菜因含維生素b3等而具備明顯減少血細胞膽固醇的功效，能防止中老年人病癥和減緩機體衰退。它含有的活血維他命、冬堿等成份有活血消炎、有利排尿安神助眠、健胃消食等作用。特別提醒用涼水發制不錯。拌涼菜應焯熟。不適合獨立炒食，需配別的顆粒飼料。

三絲金針菜

原材料：1.原料：干黃花菜50克，發制平菇25克，熟春筍25克，紅蘿卜25克。2.調味品：食鹽、雞精、米酒、色拉油、白砂糖、淀粉和面粉、花生油、酸菜魚火鍋。

二、制作方法：1.將干黃花菜滲入溫開水中泡軟，揀去老梗清洗，瀝于水。發制平菇去雜清洗切割成絲。毛筍、紅蘿卜清洗切條。2.炒菜鍋加點油，燒至七成熱，資金投入金針菜和毛筍、平菇、紅蘿卜三絲爆鍋兩下，添加酸菜魚火鍋、米酒、食鹽、白砂糖、雞精、爆鍋至沸，用文火燜燒至金針菜進味，改灶火用濕淀粉勾芡，澆上色拉油就可以出鍋擺盤。按：此菜用清熱解毒有利排尿、祛毒消腫的金針菜，配上防癌、降血壓、滋補養生健壯、清熱化痰、行氣的平菇、毛筍和健脾健脾養胃、理氣助消化的紅蘿卜烹調而成。

常可做為風熱咳嗽咳嗽痰多、寒濕壅滯、水路不好的水腫、小便淋痛及其脾胃虛寒、身體素質不強、飲食搭配萎靡等癥狀的飲食療法菜式。《云南中草藥》載金針菜有“益氣養血滋陰養血、催乳”的功效。常常服用也可以治療貧血、分泌乳汁受阻等癥狀。紅花菊原材料:原材料：干黃花菜100克，發制平菇20克，毛筍20克，食用油300克（實耗約30克），素鮮湯、姜片絲、生抽、米酒、食鹽、雞精、干淀粉、麻椒油各適當。

制作方法:（1）干黃花菜用開水漲發透，用冷水清洗擠水分，分為18把，每把用1根金針菜扎住根處，沾勻干淀粉放到砧板上，用小搟面棍敲打成白色絲襪，抖凈粉劑放到盤里。（2）平菇清洗除掉柄切成細絲，毛筍也切成細絲。（3）炒菜鍋上灶火，給油燒至八成熱，下金針菜炸成菊花形狀撈起來，根處朝上擺在蒸碗內，將平菇絲和毛筍放到上邊。（4）炒菜鍋上灶火，添加素鮮湯、生抽、米酒、食鹽、雞精燒滾，倒進蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取下。