燙面包子怎么和面

小籠包是我國歷史悠久的傳統式面點，流傳三國時期由三國諸葛亮創造發明，搞好的小籠包皮薄餡多，綿軟美味。小籠包一般是用小麥面粉混和水后發醇過的面糊，包上包餡，煮制而成，常見包餡為各種各樣肉類食品、蔬菜水果、白芝麻、紅豆沙等。小籠包是發醇食品，多吃發醇食品對身體健康是十分有益處的。

醒面

有二種發面的方法：

1．用面肥醒面（一般 叫大堿醒面）

把面肥自來水先泡開隨后把小麥面粉倒入合勻，醒8鐘頭待面進行是原先的1倍，隨后對堿當眾沒有怪味，略微有一點點堿味，再醒三十分鐘既可，蒸時鍋內放點醋以防蒸出的包子皮有花點， 一定要用冷水把小籠包裝進去再接電源.

2．用酵母發面（一般 是快速發面法）

.調料：小麥面粉500克，酵母粉3克發孝粉5克，大豆油1兩，溫開水（250克--300克）依據小麥面粉的吃水量，糖20克.

作法：

（1）將小麥面粉倒在砧板上，添加酵母粉，發孝粉，糖，拌和勻稱，扒坑.

（2）在坑內添加溫開水，放進大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概1鐘頭上下.

（3）待面醒好后，制成自身想干的小籠包，饃饃，花卷饅頭.

（4）把搞好的生胚擺入屜內.鍋內放進涼水.再通電蒸13分鐘既可.（假如做饅頭大概在30分--40分假如蒸花卷17分鐘）

制餡

1．肉包子餡

買一斤肉餡（牛肉、牛羊肉），小蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切割成末和餃子餡放到一起，在倒進生抽、芝麻油、綠色植物鹽油、雞精（味精）攪拌即變成餛飩餡

2．三鮮餛飩餡

用材：小麥面粉70克（兩小盤子）生豬肉30克（小半碗），鮮鮮蝦5-6個（剁碎搗爛），生雞蛋一個半炒碎，白菜心適當（2兩），平菇 一個（剁碎）蔥、姜、鹽、芝麻油適當，自發面一小時前弄好 備用，米酒小量。

作法：將姜蒜平菇放水三分之一杯），米酒與蝦仁、 肉沫一起翻拌后放鹽，再翻拌添加炒好的生雞蛋，把白菜心剁碎放到一起攪拌均勻不用生抽，做餛飩餡。小籠包文火蒸15-20分鐘。