羊肚的做法

肉制品的美味可口一直吸引住著吃客們停留品味，即使并不是肉制品現實主義者，也逃不過肉制品的，針對很多吃客而言，吃早已不僅僅僅味蕾上的享有了，大量的是來源于味蕾和視覺效果融合的雙向感受了。殊不知肉制品因為食用方法多，大家目不暇接，僅有漸漸地的細心一道一道的細心品味了。

羊這類小動物在草原上的食用方法，大多數是烤羊，一整只羊都能夠那樣吃了。單縣的羊是很知名的，也有新疆省的烤羊肉，在特色美食界全是頂呱呱。羊頭肉的食用方法頗多，下邊就介紹一下家常菜羊肚的做法吧。

小炒羊肚

主要材料：羊頭肉1000克

輔材：毛筍50克

調味品：小蔥20克,鹽5克,米醋10克,白糖15克,蒜頭(白皮)10克,木薯淀粉(豇豆)15克,白胡椒粉2克,雞精3克,堿1克,食用油35克

作法：

1. 將羊頭肉浮油刮掉，清洗，放進70℃的開水鍋氽一下，去鮮血和羊膻味;

2. 再刮掉黑色粘膜放食用堿中侵泡1 鐘頭;

3. 再連在食用堿一起入鍋煮透;

4. 隨后放入冷水浸洗1 鐘頭(水要流動性的)直到堿味消除;

5. 清洗的羊頭肉切割成5牙周3 公分的塊，每片順長短剞透三刀(兩邊持續)結為麥花形;

6. 毛筍削掉表皮，切3牙周1 公分條，用開水焯熟預留;

7. 蔥去須根，清洗，取蔥根切與毛筍相對的段;

8. 食鹽、米醋、白砂糖、白胡椒粉、雞精、淀粉和面粉調成鹵料備用;

9. 鍋置灶火上，下食用油燒九成熱時，將麥花羊頭肉滾勻干淀粉與毛筍條一起入鍋爆十多分鐘，控干油;

10. 鍋放入灶火，加蒜泥、蔥段、鹵料與鍋中羊頭肉一起翻顛兩下即成

小炒羊肚這家常小菜，有幾個方面注重的地區，要留意除掉羊頭肉的腥味兒，還要把握熟度，這家常小菜的成功與失敗也在與是不是能夠 把握熟度，必不可少用爆紅炒的方法，才能夠 炒成美味的羊頭肉，不會炒成的羊頭肉過度老。在休閑娛樂的下午，嘗試做個看，看美味可口怎樣在你手上呈現出去。