如何腌制大蒜

蒜頭做為平時服用或者調味料，針對殺菌消毒擁有 非常好的實際效果，做為中藥材針對快速消腫，除蟲，發燒感冒，腸炎等病癥也擁有 非常好的功效，大蒜的吃法許多，腌蒜便是最普遍的一種，那麼，怎樣腌漬蒜頭呢?

腌漬的蒜頭在我們日常生活常常可以吃到，可是，很多人針對腌漬的方法沒能非常好的把握，因此 常常會造成 味不夠或者味太濃等各種各樣問題，今日就教一下大伙兒怎樣腌漬蒜頭！

生鹽腌漬咸蒜的方式 ：

1、選鮮大蒜5Kg除掉蒜頭的須根和球莖、厚皮，放進缸(壇)中，一層蒜頭一層鹽，攪拌均勻。

2、放滿缸后，兌入17度的食鹽水(O.75Kg鹽添加10Kg水)，當食鹽水和蒜頭平常就可以。

3、第二天用力貼缸邊向下按蒜一次，14天之后大蒜全自動沉下去才行。

4、鮮蒜入缸后要白天黑夜敞蓋，有利于散甜味，20天之后就可以腌成。

熟鹽腌漬咸蒜的方式 ：

1、將鮮大蒜放到陽光底下暴曬5～6天，使一部分蒜皮因水份揮發而全自動掉下來，篩去土壤和蒜皮后，再再次曬1～2天，待蒜皮所有掉下來后就可以腌漬。

2、將食用鹽(大蒜與食用鹽的占比為6：1)放進鍋內，加溫炒拌，見鹽害怕黃焦時才行，降火。

3、把蒜頭放進鍋中，用專用工具拌和，直至生蒜所有黏附食用鹽后，把蒜頭取下，放到蔭涼干躁處2～3天，再一層層放進缸(壇)中，密封性4月就可以做成咸蒜。

用這類方式 腌漬的咸蒜，色調深紅色，有一種燒焦香氣。

根據上邊的詳細介紹，堅信大家都學會了怎樣腌漬蒜頭，提示小伙伴們在腌漬期內，最好每過7天就需要檢查一下，看一下是不是異味重，并且每日都需要滾缸2次，7天張口防風一次，最終歷經2月的腌漬就可以服用了。