怎樣做鹵蛋又香又好吃

茶葉蛋，別名鹵汁蛋。是用各種各樣調(diào)味品或汁水生產(chǎn)加工成的熟制蛋。茶葉蛋是鹵味店運營蛋品品中的一個通俗化食品，遭受老百姓的熱烈歡迎。在浩瀚無垠遠大的中國傳統(tǒng)美食里，茶葉蛋確實是不值一提。怎樣做鹵蛋又香又美味？

1.鴨蛋(生雞蛋、雞蛋都能夠)，越新鮮的就越好，那樣保存期長;

2.用冷水用心把蛋的機殼洗干凈(不然有病菌在蛋孔里邊);

3.放到盤里完全吹干水份(一定要完全弄干水份哦);

4.把吹干后的蛋在純糧酒中裹一裹(二鍋頭這類的一般酒就可以)，隨后很厚裹上鹽;

5.把蛋放到一個密封性標準好的包裝袋里邊，隨后扎牢包裝袋。最好是大伙兒再好扎好多個包裝袋在外面，確保優(yōu)良密閉性;

6.把這包蛋放到蔭涼的地區(qū)20天，20天之后就可以了。

較初始純正的做法:

1.在野外取大袋紅壤(那樣能夠使腌漬出去的鴨蛋雞蛋黃展現(xiàn)鮮紅色);

2.將紅壤放進腌菜壇子，散入食用鹽，用純粹的溪流或者河水拌和至勻稱稠狀;

3.將鴨蛋(最好青殼蛋)輕輕地放進壇中，確保所有被紅壤水所遮蓋;

4.密封，十幾天后就可以服用。(腌漬時間越長，味兒越咸，且雞蛋黃呈鮮紅色，出辣椒油)

原料:鮮鴨蛋、鹽

輔材:八角茴香、茴香、八角、麻椒、二鍋頭、高度酒

1.把買回去的生鴨蛋清洗用廚房用紙擦拭，清洗擦拭的鴨蛋用高度酒再蘸洗一下.提前量好腌鴨蛋的器皿需要的需水量，在水中加上八角、麻椒、良姜、姜，燒開后文火慢煮5分鐘

2.隨后加上鹽，不斷拌和，直到食鹽水飽和狀態(tài),再添加少量高度酒,鹵料調(diào)配好后晾涼撈起來、八角茴香、姜、預留

3.將腌鴨蛋的密封性器皿清理干凈，瀝干水份，倒進鹵料并當心的放侵入過酒的鴨蛋，將鹵料引入到瓶塞下一點，別太滿，放到餐廳廚房的廚房櫥柜里或蔭涼地段大概30---40天上下就可以。