怎樣自制甜醋

甜醋又叫"添丁甜醋"，醋的一種，偏甜，說白了，便是女性生產后用以補身的用處的調料醋。知名的做法是用于煲姜醋蛋、豬腳姜，非常合適于坐月子補身、催奶，也是廣東省傳統式的做月子必需食品之一。如何自做甜醋？

原材料：白醋2一茶匙，白砂糖2一茶匙，鹽1小勺，圓蔥1/4顆

作法：

1.圓蔥削皮清洗、涼干水分后切條，預留。

2.將白醋、白砂糖及鹽放進碗中拌和至白砂糖及鹽融解后，添加做法1的圓蔥絲侵泡勻稱，放置冷藏室約2天。

3.拿取時將做法2以食材調養機弄成糊狀就可以。

甜醋是備受女士鐘愛的特點醋，香甜可口，也有多種多樣身體必不可少的碳水化合物，可以用原醋或加水食用，也可以與黑白醋混和煲姜、煲豬爪、生雞蛋等口味食品。甜醋平常也可用以烹飪，較為滋補養生。但是，在廣東省，要不是想干豬腳姜或是家中許多人做月子，一般也不買這類醋來烹飪。

甜醋加工工藝.

甜醋(Sweetened black vinegar)以廣東省的八珍甜醋更為知名，原材料與熏醋同樣，先做成熏坯，再用熏坯和白坯參半，并添加麻椒、八角、八角茴香、砂仁和片糖，再熬料而成。怪味純正，美味可口，兼具滋補功效。

甜醋姜豬腳湯.

菜譜原材料

原料:豬蹄500g、生雞蛋4只

輔材:黃姜300g

調味品:甜醋1瓶、黑白醋3湯勺、老冰糖適當

做法

1、生雞蛋涼水入煲，煮8分鐘;撈出后馬上滲入涼水，等候一會兒;待生雞蛋制冷后當心剝掉雞蛋殼;

2.黃姜削皮、清洗、切薄片、輕輕地拍以拍松化學纖維更進味，隨后晾曬水分;鍋內加小量油，放進生姜片，文火爆鍋;炒至生姜片略微發澀，盛出備用;

3.豬蹄褪毛、清洗，放進開水鍋中焯燙;豬蹄掉色后撈起來，洗去白沫子，涼干不必要水分;

4.煲中放進老冰糖，倒進甜醋;

5.再倒進黑白醋，火災煲開;

6.添加早已撥殼的生雞蛋;再倒進炒干的生姜片，再度煲開;最終放進豬蹄，火災煲開后轉中文火;煲至豬蹄皮軟就可以(約1.5鐘頭)。