爆炒豬心的做法

豬腰是很多人最喜歡，那樣的美味在吃的情況下，對身體蛋白、維他命、人體脂肪、膽固醇的補充十分非常好，但是吃豬腰的情況下，需要適當的開展，它帶有的膽固醇過高，過多的吃對人體也是會出現影響的，尤其是對年齡大的人，也是要留意這一點，那油爆豬心的做法是非常好之選。

很多人全是較為鐘愛吃爆炒豬心，那對油爆豬心的做法如何呢，這也是很多人不太清晰的，在對它制做上，也是擁有 一些具體方法，因而制做前也是需要開展掌握。

油爆豬心的做法：

原材料：豬腰1個，辣椒150克，水發木耳25克，蔥米、生姜沫各10克，米酒20克，食鹽3克，雞精2克，淀粉和面粉20克，湯30克，油800克。

作法

1、將水發木耳切一片。辣椒切割成象眼片。豬腰面包刀切一片，用米酒10克、食鹽1克腌制進味，再用淀粉和面粉10克翻拌退漿。

2、鍋內放進油燒至四成熱，放入豬腰滑散至熟，倒進漏勺。

3、鍋內放進油30克，放入蔥末、生姜沫熗香，放入豬腰、黑木耳、青椒炒勻至熟，烹入用剩下的調味品(不含油量)對成的料汁翻勻，起鍋擺盤即成。

竹筍干炒豬心

原材料：八渡筍片干適當，油，鹽，生抽，香油，木薯淀粉，姜，蔥，米酒。

作法：

1.豬腰從正中間割開，洗干凈積血，竹筍干用開小水泡開，泡半小時，泡透，再擠干水份

2.把一個半豬腰放到菜板上，光潔臉朝上，豎向切割成勻稱的條形，可是不必斷開， 再橫著切割成片狀，切完的塊狀，那樣能提升豬腰的遇熱總面積，能減少炒過的時間那樣炒成的豬腰就較為嫩，盡可能切薄，那樣較為非常容易熟。

3.切完的豬腰片再自來水清理干凈，用鹽，木薯淀粉，米酒翻拌，腌漬10分鐘上下

4.鍋中加點油燒至四成熱，放入竹筍干炒一下，再放入開水和一點鹽煮三分鐘，盛起放到盤里

5.蔥姜剁碎，鍋中加點油大火燒熱，放蔥姜進行爆香，放入豬腰炒至泛白即把炒好的竹筍干裝進去 一起煸炒，豬腰變為打卷狀時放入生抽和香油，煸炒勻稱就可以，久炒豬心會發硬，衰老。

以上便是對油爆豬心的做法詳解，制做那樣美味的情況下，徹底是能夠 依據以上方式 開展，那在制做爆炒豬心的情況下，在熟度上也是要把握好，它的制做時間不長，并且制做的情況下，熟度也是要大點，那樣促使豬腰在口味上才會十分非常好。