如何泡發干海參

如何泡發干海參

海參的味道是特別美的，也是很有營養的，在吃起來也是有

很多講究的，絕對不能像吃其他的一些蔬菜那樣隨便，對于如何

泡發干海參是最關鍵的，泡發好的海參吃起來味道才會更好，很

軟，才會更有彈性，如果發的不好，就會影響海參的味道，下面

我們來看看海參的泡發方法。

海參大家在平時都會吃到吧，我們吃的一般都是干的海參泡

發好的，那么大家就要去了解如何泡發干海參，泡好干海參做出

來的才會更好吃，才不會影響口感，下面我們就來看看吧。

★方法/步驟

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將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器，

裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小

時，每8小時換水一次直至發軟。

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泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙

嘴，清洗海參肚內雜質。

海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海

參發大，所以。在里面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘

油，手上戴了個塑料袋。

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潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開

后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海

參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

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潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然

后置于電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，

即可食用。

發好后海參的保存方法

冰塊：把發好的海參放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中，每

天換一次冰塊，可以保存一個月以上。

另一種是用頂湯：

500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的

作用)入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自

然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜

放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的

鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更

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加鮮美。

如何泡發干海參，大家應該掌握了泡發海參的方法了吧，大

家在挑選海參的時候還要有一些需要注意的地方，現在很多不法

的商販都會販賣一些不合格的海參，大家要警惕了，要選擇顏色

自然的，皮質清晰的，食用的效果才會更好。

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