冷鏈物流,路在前方

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就是指為保持藥品、食品等的物

品品質，在從生產到銷售終端的

冷凍的包裝食品等一系列需要溫

過程中，始終使其處于低溫狀態 我國先后投資數億元人民幣修建

度控制來保鮮的產品時，就會獲

的一系列全面的冷藏解決方案、專 了１Ｏ０多座氣調貯藏庫，總面積

得冷鏈物流提供的服務。冷鏈物

門的物流網絡和應用系統。 約為８００萬平方米，基本建成了

流和人們的日常生活息息相關。 冷鏈物流之所以可以區別于 全國流通網絡。我國冷鏈物流盡

其它物流，與它的管理特點和產

冷鏈物流的產生

生的影響是分不開。冷鏈管理從

現代物流概念引入中國是在

管理范圍和構架方面看，包括了

２０世紀９０年代末。伴隨著中國經 管理標準和技術標準兩方面。冷 物流作為跨行業、跨產業的

濟的快速發展，現代物流的概念 鏈物流首先有技術標準，什么產 服務功能，受到市場需求的引導

和理論在中國受到了普遍的重視。 品在什么狀態下應該擁有什么溫 性非常大。冷鏈物流由于它的管

人們開始認識到物流管理可以為

度是經過多次試驗而得出和確定 理復雜性和技術設施的高投入，會

企業節省成本，同時也為企業帶 下來的，它也是冷鏈管理的溫度

來競爭優勢。社會對現代物流的 冷鏈物流的水平和能力跟上市場

控制標準和基礎。制冷和保溫技

關注和企業對物流的重視，使物 術是保證冷鏈控制的必要手段，它

流概念和理論得到快速的普及和 隨著科學技術的進步而不斷發展

發展。

和完善。在制冷保溫技術方面，主

冷鏈物流開始得到重視并被 額中，冷凍、冷藏商品約占

要由冷藏車和冷庫兩大領域構成。

作為專門的課題來研究還是近幾

冷藏車包含涉及車載制冷機、保

年的事。隨著物流和供應鏈管理

溫箱、冷藏集裝箱等的一系列技

的深入發展，物流管理及物流市

術和標準：冷庫包括制冷系統、冷

場的細分開始逐步 露頭角。食

庫建設標準、冷庫內沒備等技術

品物流的冷鏈管理作為物流行業

和標準。冷鏈管理在市場層面應

的一個特殊和重要的組成部分，開

有對經營制冷產品的單位和個人 食品的功能重心已經從保證

始引起人們的重視。這可以歸結 進行控制和制約的各種手段和機 人們的生存和溫飽轉化到了食品

為冷藏與冷凍食品的大量增長、食 制，主要由企業考核與認證體系、 的營養、衛生、口味和外觀等方

品流通過程的復雜化和人們對食

溫度記錄與跟蹤要求、企業運作

品質量認識的深化。冷鏈物流是 標準等～一系列要素組成。 量特性，也對食品的ＪＪ【Ｊ工過程、流

食品物流的核心體現。所謂冷鏈，

冷鏈管理所覆蓋的產品品種 通過程給予更多關注。冷鏈管理

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包括所有需要控制溫度的貨品，包

括蔬菜、水果、鮮花、奶制品、雞

蛋、肉制品、海鮮等，也包括藥

品、種子、疫苗等特種產品。冷

鏈管理是按照不同產品的特有溫

度要求，嚴格控制產品在加工、流

通、銷售各環節的溫度的。

冷鏈物流的現狀及其

存在的問題

近年來，我國冷鏈物流有了

飛速發展，汽車保溫車輛約有３萬

輛，有鐵路冷藏車大約７０００輛，

管進入ｊ，快速發展新時期，但同

時也存在許多的不足：

１、冷鏈物流市場滯后

滯后于市場需求的速度。如何使

需求的發展，對市場作出客觀估

計和于貞測是必不可少的功課。據

統汁，在我國城市超級市場銷售

２０％～２５％，而西方國家為３５％左

右，這一差別會在比較短的時間

內縮小。

２、食品質量成為影響消費的

第一要素

面。人們不但關注食品的物理質