本文主要內(nèi)容：茶葉的分類方式挺多，根據(jù)制作方法的不同主要分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶,本文也主要介紹這六大類茶葉為主，并列舉了各大類茶葉的常見代表作。
關(guān)鍵詞解釋–發(fā)酵:實質(zhì)是茶葉中原先無色的多酚類物質(zhì)，在多酚類氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一部分能溶于水，沖泡后形成了紅色的茶湯，一部分不溶于水積累在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了。
一、綠茶
1.介紹：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
2.主要品種：西湖龍井、碧螺春茶、黃山毛峰、信陽毛尖、峨眉山竹葉青
3.龍井，本是一個地名（龍井村），也是一個泉名，而現(xiàn)在主要是茶名
二、黃茶
1.介紹：黃茶是經(jīng)過茶葉輕微發(fā)酵而成
2.主要品種：君山銀針
三、白茶
1.介紹：屬于輕微發(fā)酵茶，不炒，基本上就是靠日曬制成的，簡單加工，最大程度保留茶葉的營養(yǎng)成份
2.主要品種：白毫銀針
3.長凈和尚說：萬法回歸內(nèi)心，平淡才是最快樂
四、烏龍茶
1.介紹：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
2.主要品種：福建安溪鐵觀音、大紅袍、臺灣凍頂烏龍茶、武夷巖茶
3.大紅袍是以永樂禪寺頂?shù)牧w老茶樹命名
五、黑茶
1.介紹：黑茶是經(jīng)過充分發(fā)酵的一種茶葉，主要選取茶葉中的大粗葉，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，一般做成餅形或者磚形
2.主要品種：普洱茶、黑磚
3.內(nèi)蒙大草原的奶茶就是用清水先煮制黑茶，然后加鮮牛奶而成
六、紅茶
1.介紹：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
2.主要品種：祁門紅茶、（斯里蘭卡）錫蘭紅茶、（印度）大吉嶺紅茶（并稱世界三大頂級紅茶）祁紅、滇紅、英紅、正山小種、
3.紅茶銷量最多，世界上銷售80%為紅茶
其他
1.中國十大名茶：?君山銀針 ( 黃茶 ) ? 洞庭碧螺春 ( 綠茶 ) ? 西湖龍井 ( 綠茶 ) ? 黃山毛峰 ( 綠茶 ) ? 都勻毛尖 ( 綠茶 )? 信陽毛尖 ( 綠茶 ) ? 六安瓜片 ( 綠茶 ) ? 福建安溪鐵觀音 ( 烏龍茶 ) ? 武夷巖茶 -大紅袍( 烏龍茶 ) ? 祁門紅茶 ( 紅茶 )
2.非茶之茶：有些茶其實并不是真正意義上的茶。它們雖然不是茶，但人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用，又不能稱之為假茶，我們稱之為“非茶之茶”。他們通常具有保健作用或者作為消閑用的“點心茶”，如花茶、菊花茶、人參茶等。
3.非茶之茶之花茶：這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。昆侖雪菊（喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)）
4.油茶湯：按照土家族的規(guī)矩,來了人一定要喝油茶湯的,油茶湯的歷史很久遠,傳說,曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后,加入湯中熬制,以此治療濕熱帶來的疾病。貧苦的時代,茶也曾替代肉
類,作為年貨出現(xiàn)在年三十兒的油湯里。 “放一點調(diào)料,花椒、鹽都可以,待湯開了以后,就把這些放到碗里面,這樣就可以吃了,很香” 將茶吃下去,是中國人對茶最原始的品嘗方式。
恩施的玉露茶：源自唐代的蒸青綠茶工藝,用蒸汽殺青,可以帶來更純粹的綠色的鮮美的口感。 蒸汽殺青,只需要四十秒的時間,殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上,懸手揉搓,拋散初干。接下來便是講茶葉整形上光,在一個半小時的純手工制作中,茶吐露出清香,變?yōu)樗舍樀男螤?這就是恩施的玉露茶。
河坡酥油茶：河坡酥油茶的喝法不其他藏區(qū)不同,打茶之前茶餅要在碾子里反復(fù)碾碎成粉末狀,然后以水沖泡。宋代人日常喝的是茶粉,點茶的工具是茶筅,而在河坡,點茶的工具換成了藏族的木簡。河坡人認為,他們的祖先是為格薩爾王打造兵器的工匠,這個部落在宋代盛極一時,世代以鍛造為生,一度過著不世隔絕的生活,這里喝茶的方法在宋代形成,至今沒有改發(fā)。
蟲茶：村民們把采集回來的樹葉發(fā)酵，這會使葉子散發(fā)出清香，從而引來化香夜蛾等昆蟲在茶葉上產(chǎn)卵繁殖，長出的幼蟲就以這些葉子為食，通過這些幼蟲食道后的產(chǎn)物，再曬干過篩，稍加炒制，就制成了當(dāng)?shù)貏e具一格的飲品，蟲茶。正是有了蟲子的幫助，為這道茶增添了很多茶葉本身不具備的微量元素。事實上，這種所謂的茶樹，學(xué)名叫豹皮樟，并非
山茶樹的茶樹。赤水人對這種樹的迷戀其實是幾百年自然選擇的結(jié)果，由于樹葉采摘難度太大，當(dāng)?shù)厝藢λ芍^物盡其用，不僅制作出茶，連樹杈都不錯過，煮一下也是滿口清香。
拉茶：奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞（存疑，另說奶茶源于青藏地區(qū)），馬來西亞人發(fā)現(xiàn)將茶與奶混合后，用拉這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道
榮西：南宋初年,僧人榮西兩次來到中國,學(xué)習(xí)禪茶文化,榮西帶回茶種后,日本才開始真正大規(guī)模種植茶樹,榮西后來被奉為茶祖,而日本茶道從此打上宋的烙印。
徑山寺：日本茶道祖庭,浙江余杭的徑山寺
茶室：千利休被公認為日本茶道的集大成者。千利休所推崇的茶室,截然不同。今日庵,里千家最珍貴的茶室,已經(jīng)傳呈了十六代,茶室的結(jié)極布置要匹配,和、敬、清、寂的茶道理念,庭園里也只有一條規(guī)則,遵從自然生長的規(guī)待。
飲茶方式：明朝初年,中國的飲茶方式發(fā)生重大變革,炒青取代蒸青,散茶取代茶餅,茶,不再被吃下去,人們更樂于通過泡茶品位茶的原味的香氣。
茶馬古道：從云南和四川出發(fā)的茶馬古道有許多支線，大部分最終到達西藏，并從那里穿越喜馬拉雅山的溝谷，遠涉印度，尼泊爾。云南的茶馬古道是馬幫的蹄印踩踏出來的，而四川的茶馬古道是依靠人的肩膀背出來的。自古以來，從雅安出發(fā)的藏茶，到達藏區(qū)的康定，一路翻山越嶺，茶馬難行，只有依靠背夫運輸，運茶的背夫稱茶背子。
茶,一片樹葉的故事·解說詞
兩千年來,人類喝茶的方式,一直在變。
想品嘗古人茶碗里的味道,并不需要搭乘時光穿梭機,在世界的某些角落,古老的茶依然存活著,優(yōu)雅,樸素,那是讓現(xiàn)代人陌生的,緩慢而溫暖的時光。
