1、學生營養早餐食譜設計的基本要求：
（1）按照我國學生每日膳食營養素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的30%左右。但根據學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養素如能量、維生素B1等，其設計量可增加到35%。
（2）要按照"五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，將每個營養早餐食譜的設計，盡可能達到合理營養和平衡膳食的要求。
（3）每個營養早餐食譜應有肉奶蛋類、面點類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補充維生素。
（4）每個營養早餐食譜設計的烹調制作要求，應當使之既有利于每個正在生長發育階段學生的消化吸收，又適合學生的食欲口味。
（5）每個營養早餐食譜的設計，還應考慮制作簡便易行，可由一般家庭主婦能在較短的時間做出。
小學生一周早餐營養食譜（一）
小學生早餐吃什么好？小學生正處于長身體的時期，營養一定要全面，但是也不能過多，否則很容易造成營養過剩，導致肥胖。
星期一
早餐：饅頭、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、黃瓜一根。
水果：西紅柿或黃瓜1個。
星期二
早餐：玉米面窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵五香茶蛋1個、豆腐乳（1／4塊）。
水果：枇杷（或長生果）3～4個。
星期三
早餐：鮮肉包、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）。
水果：鴨梨一個或西瓜一塊或胡蘿卜一個。
星期四
早餐：蘋果醬花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個。
水果：香蕉（或黃瓜）1個。
星期五
早餐：醬肉包、牛奶（或豆奶）、鵪鶉蛋2個。
水果：獼猴桃（或桃子）1～2個。
星期六
早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個。
水果：草莓（或李子）5～6個。
星期天
早餐：芝麻醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個。
水果：蘋果1個。
2.小學生營養早餐食譜 （二）
（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油。 芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。
