6歲兒童營養(yǎng)早餐食譜
一、少兒營養(yǎng)早餐食譜 1． 三明治、糯米粥、自制小咸菜。 2． 菲律賓炒飯、一杯淡紅茶 3． 椒鹽饅頭干、紫菜湯、一只香蕉 4． 陽春面、泡菜 5． 西域漢堡、一杯牛奶 6． 薄皮餛飩、半只獼猴桃、一杯清水 7． 香仁大餅、一杯牛奶、半個(gè)蘋果 8． 蘭州炒饃、稀釋麥片粥 9． 西紅柿炒蛋、饅頭、小米粥 10． 黃油蛋糕、一杯牛奶、半只蘋果 11． 肉沫湯面、一只橘子 12． 馬來西亞炒飯、一杯牛奶 13． 河北炒餅子、酸辣湯 14． 椒鹽土豆片、香酥燒餅、油茶面 15． 雞蛋蔬菜餅、黑米粥、咸菜 16． 南瓜疙瘩湯 17． 糯米百合粥、香菇肉片 18． 素餡水餃、餃子湯 19． 一只茶雞蛋、一塊點(diǎn)心、一杯牛奶 20． 陜西肉夾饃、一杯果珍 21． 新疆咸肉粥、一杯奶茶或一杯清茶 22． 改良沙司肉餅、玉米粥 23． 西安灌湯包、一杯清茶 24． 咸面包、油炸花生米、一根小火腿、半只蘋果 25． 東京炒飯、一只橘子、一杯豆奶 26． 素?zé)商m豆、泡菜、菜汁餅、一杯牛奶 27． 雞蛋餅、湯圓 28． 栗子薏米粥、小泡菜 29． 澆汁炒面、一杯果珍 30． 薯丁培根蛋卷大餅、一杯豆奶 31． 冰糖銀耳粥、豆面餅、鹵牛肉、咸菜
二、部分早餐做法 1、 三明治：將兩片火腿，切開的茶蛋和生菜夾入面包中。 2、 菲律賓
炒飯：將黃瓜、西紅柿丁、雞蛋和米飯同炒。 3、 椒鹽饅頭干：油煎饅頭片撒椒鹽粉。 4、 陽春面：鹽、味精、蝦皮、醬醋、紫菜開水沖調(diào)。煮熟 的面入碗。 5、 西域漢堡：將孜然煎蛋和榨菜絲加入面包或燒餅。 7、 香仁大餅：將面醬和搗碎的油炸花生米或松子仁卷入大餅. 8、 蘭州炒饃：將雞蛋肉沫青菜葉與切碎饅頭同炒。淋少許水 小火燜軟。 11、肉末湯面：將炒好的肉沫、榨菜丁和蔥花放入煮熟的白水 湯面中。 12、馬來炒飯：將肉丁、胡蘿卜丁和煮熟的土豆丁與米飯同炒。 13、河北炒餅子：將菜葉、肉絲與掰碎的玉米面窩頭或餅子同炒。 14、椒鹽土豆片：將土豆片煎至金黃色，撒上椒鹽粉。 15、雞蛋蔬菜餅：面里加雞蛋和水，據(jù)口味加各種蔬菜。 16、南瓜疙瘩湯：面加生水成疙瘩狀，把南瓜和土豆丁熗鍋加水， 開后入面疙瘩。快熟時(shí)，放青菜葉。 20、陜西肉夾饃：把煮好的肉和切碎的香菜夾入燒餅。 21、新疆咸肉粥：肉沫胡蘿卜番茄丁炒熟與米煮熟，出鍋前加菜 和雞蛋沫。 22、改良沙司餅：將熟土豆泥、肉沫放料拌勻，上鍋煎黃。 蘸番茄沙司。 23、西安灌湯包：自做或在超市買。 25、東京炒飯：將米飯和弄碎的豆豉魚罐頭或魚子醬同炒。 26、菜汁餅：把榨好的菜汁和到面里，平鍋煎熟。 28、栗子薏米粥：將泡好的薏仁米與切碎的栗子同煮。 也可加幾顆紅棗。 29、澆汁炒面：面熟過涼水控干，淋少許香油拌勻待用。 蔥油熗鍋，放番茄沙司與面同炒。 30、薯丁培根蛋：將青椒或尖椒丁、火
腿丁和炸好的土豆丁 放入打好的雞蛋里，加調(diào)料拌勻，炒熟。 31、豆面餅：把任何一種豆在水里泡幾個(gè)小時(shí)，入高壓鍋燜熟， 和面和一起，上鍋煎熟。
家制簡單小泡菜： 1、怪味黃瓜：將黃瓜切條，放鹽、糖、醋和姜片淹制兩小時(shí)以上， 控盡水。油八成熱時(shí)，放入花椒和切碎的紅辣椒，放入黃瓜， 加味精拌勻。 2、酸甜卷心菜：將卷心菜切成方塊，放鹽、糖、姜、醋和小紅辣椒 淹三小 時(shí)以上。控盡水，加少許味精和香油拌勻。
二、午餐
皮蛋瘦肉粥 原料：瘦肉、皮蛋、姜、油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花 操作過程： 1．皮蛋切碎，瘦肉氽水，然后洗凈切碎，用老抽、酒、蔥姜末腌半個(gè)小時(shí)。 2．煮粥的水要充分沸騰才下材料：先下泡好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。 3．待粥煮至糊狀時(shí)，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把肉末跟第二個(gè)皮蛋一起放八粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。 4．最后加適量鹽、味精、胡椒粉、蔥花，煮滾即可熄火。
香菇肉末粥 材料：米、香菇、豬瘦肉、蔥花、鹽、味精、胡椒粉 制作： 1．米洗凈，清水浸泡半小時(shí)，將豬瘦肉、香菇切成末，蔥切成蔥花待用。 2．水燒開，放入泡好的米，先大火煮開，再改小火煮半小時(shí)，煮成白粥。 3．接著繼續(xù)開小火放肉末和香菇慢慢地熬煮。 4．最后加鹽、味精、少許胡椒粉和蔥花就可以了。
熬粥秘笈7招 粥，色白如雪，香氣怡人，味微帶甜，若與其他食物同煮，則更鮮香軟糯，營養(yǎng)豐富，而且易于消化，最適合消化力不強(qiáng)的幼兒及老年人。但想要煮好一碗粥并不那么容易，不過只要記住以下7招，想要煮出一碗香粥就不難啦。 浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節(jié)省時(shí)間，而且熬出的粥軟、糯，口感更好。 開水下鍋：一般的家庭都是冷水煮粥，但行家告訴你，要用開水煮粥。用冷水煮粥易糊底，開水下鍋就不會(huì)，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。 火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 攪拌：攪拌是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥糯、粥汁濃稠。攪拌的技巧是開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地向一個(gè)方向攪動(dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈黏稠狀出鍋為止。 點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，改小火后約10分鐘時(shí)倒入少許色拉油，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。 底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦兒倒進(jìn)鍋里，
真正的行家可不是這樣做的。粥底是粥底（就是白粥），料是料，分頭煮最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，而且原來的味道都會(huì)熬出來又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。 補(bǔ)救：如果粥有點(diǎn)粘底了，千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，不然粥就會(huì)有糊味。這時(shí)，在粥里放一個(gè)輕巧的小調(diào)羹，在鍋里與粥同煮，沸騰的過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止繼續(xù)粘底。
三、其他
少兒期要特別注重一日三餐的熱量分配：早餐 20 - 25％，午餐 35％，點(diǎn)心 10 - 15 ％，晚餐 30％。早餐必須豐富優(yōu)質(zhì)、不僅吃飽還應(yīng)吃好。午餐也應(yīng)質(zhì)優(yōu)量足，晚餐一般不宜油膩過重，不宜過飽。
羊肉燉蔬菜 【食療功效】 羊肉味甘、性溫，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效。白菜具有解熱除煩、通利腸胃的作用。 【 原 料 】 羊腰排肉 500 克，大白菜（或黃芽菜）250 克，青蒜 20 克，食鹽、醬油、胡椒粉、料酒、米醋、鮮湯各適量，姜、蔥各少許。 【制作方法】 將羊腰排肉切成塊狀，放入鍋內(nèi)煸炒，水分炒干后放入蔥段、姜塊、醬油和料酒，待羊肉塊上色加入鮮湯和胡椒粉，燒開鍋后倒入炒鍋燉到羊肉酥爛。大白菜切成較大的塊狀，
青蒜切段。前兩者分前后投入羊肉內(nèi)，加調(diào)料一起燉到主、輔料酥爛入味。食用前撒上青蒜段和米醋。 【操作要領(lǐng)】 羊肉必須用炒鍋煸炒到上色，除去膻味。青蒜與米醋必須在成品上桌時(shí)加入。 【特別提示】 本品特別適合身體虛弱的幼兒、少兒食用，是幼兒、少兒開胃之菜品，也適合中、老年人食用。
花生煲冰糖 【食療功效】 花生米味甘、性平，具有潤肺、和胃、治燥咳的功效，冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的作用。【 原 料 】 花生米 150 ，冰糖適量。【制作方法】 將花生米洗凈水后放碗內(nèi)，加冷水浸泡 1 小時(shí)，待花生米基本漲上控凈水分，加冷開水，冰糖同煮，煮至花生米酥爛即可食用。 【操作要領(lǐng)】 花生米必須作冷水浸泡。煮制時(shí)必須用小火。控制花生米、冷水和冰糖的比例。 【特別提示】 本品特別適合慢性支氣管炎干咳少痰，秋冬燥咳及小兒百日咳等人食用，即可當(dāng)菜品，又可當(dāng)藥品，是一種較為理想的藥膳。
炒木犀肉 【食療功效】 豬肉味甘、性平，具有滋陰潤燥功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血功效。黑木耳具有滋腎益胃和養(yǎng)血等作用。【 原 料 】 豬瘦肉 150 克，雞蛋 2 個(gè)，筍絲 50 克，水發(fā)黑木耳絲 25 克，食鹽、料酒、色拉油各適量，蔥、姜絲各少許。【制作方法】
將豬瘦肉切成絲狀。雞蛋打入碗內(nèi)，加食鹽、料酒攪打均勻。炒鍋加底油，燒熱倒入雞蛋液炒熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋加底油，燒熱放入肉絲煸炒至斷生，再放入蔥絲、姜絲、筍絲和黑木耳煸炒，加調(diào)料和已熟雞蛋炒拌勻，即可裝盤食用。 【操作要領(lǐng)】 雞蛋不炒得過熟，蛋塊大小應(yīng)相似。肉絲不要切得過細(xì)或過粗。控制最后調(diào)料用量，避免雞蛋口味過重。【特別提示】 本品特別適合少兒食用，也適合消化吸收能力差和學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生食用。
