第一章 緒 論
隨著人們生活水平不斷地提高和生活節奏日益加快，日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷增加。目前市場中的面包、西點、蛋糕，受到年輕人和小孩子的追捧，使得烘焙食品更加多元化發展。加上國家公眾營養計劃進一步深入，讓更多的烘焙企業走綠色健康發展之路，為消費者提供更加安全、健康、營養、美味的食品。
2007年，烘焙食品行業原材料漲價，企業希望自身可以在市場上占有率，然而消費希望開發新產品滿足自身的需求。如何才能在同質化的產品環境中脫穎而出，打造鮮明個性、刻化品牌形象，是企業面臨的重要問題。
西安米旗食品有限公司1994年創建于西安，是一家以生產月餅、蛋糕、面包、中西式糕點為主的全國連鎖食品企業。1996年，開始實施擴張策略，陸續在哈爾濱、長春、大慶、北京、天津、沈陽成立10家分公司，產品線也迅速擴張，由原來的幾種發張到現在十幾種，同時也加入營養快餐、冰淇淋、速凍等食品，迅速成長為全國知名品牌。從創立至今，始終堅持以
產品品質為前提的經營理念，不斷致力于產品創新和對市場的準確把握，持續保持行業先鋒地位.
人們生活方式和消費結構的改變，烘焙食品易于攜帶、方便、快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，對于我們研究烘焙食品的產品策略和存在的問題提供了動力。2007年原輔材料價格的不斷上漲,導致人工成本、運輸費用上漲，迫使西安米旗發展速度緩慢，加上2007年初國外媒體對中國食品連篇累牘的負面報道，使中國的食品安全問題成為國際輿論關注的焦點。西安米旗食品有限公司也成為消費關注的對象，所以讓我們更加堅定信心去研究西安米旗產品策略中存在的問題，這對消費者還是企業都是有利的，解決了這個問題，可以實現雙贏的局面。
本次論文根據實際調研的情況，來改進產品包裝、新產品開發、產品組合存在的問題。從而對西安米旗產品策略中存在的問題進行分析研究，找出產品方面存在的隱患，提出改進的策略，從而提高企業抗壓能力和抗風險能力，來完善米旗的經營體系之中的缺陷。
根據專家預測，我國烘焙行業以10%的年增長速度在快速發展，同時國家對烘焙食品企業高度重視，并且在“十一五規劃”中有明確指出，這對于西安米旗食品有限公司來說是個機
遇，所以更要重視產品策略存在的問題。這樣可以提高企業的市場競爭力，讓企業處于有利的地位，搶占更多的市場份額，提高顧客的滿意度，樹立企業的品牌形象。
．1國外相關研究情況
1995年P·科特勒在《市場管理：分析、計劃、執行與控制》專著修訂版中，將產品概念的內涵由三層次結構說擴展為五層次結構說，即包括核心利益、一般產品、期望產品、擴大產品和潛在產品。
馬克·佩里總結若干學者的觀點，提出產品屬性包括內在、外在、表現和抽象四項內容。內在屬性指產品的物理組成，外在屬性指品牌、包裝、服務和價格等內容，表現屬性指產品發揮作用的方式，只有通過使用才能對其進行評估。抽象屬性指將多種屬性包含的信息集合在了某一種屬性當中，包括加權多種屬性、用戶意向屬性和使用情境屬性。
美國著名管理學家李維特曾說過：“新的競爭不在于工廠里制造出來的產品，而在于工廠外能夠給產品加上包裝、服務、廣告、咨詢、融資、送貨或顧客認為有價值的其他東西。”美國哈佛大學教授雷蒙德·弗農(Raymond Vernon)1966年在其《產品周期中的國際軟件產品生命周期理論投資與國際貿易》一文中首次提出產品生命周期理論的。
現代市場營銷學認為：產品是指人們向市場提供的能滿足消費者或用戶某種需求的任何有形的物品和無形的服務。產品的營銷概念由核心產品、形式產品和附加產品三個基本層次構成.
國內研究相關情況
中國人民大學市場營銷研究中心副主任牛海鵬說：“4P理論之所以被稱為經典，就因為它是一個簡潔的概括的系統，是理解和運用營銷的重要工具?！?/span>
從市場營銷的角度來看，產品是指能夠提供給市場被人們使用和消費并滿足人們某種需要的任何東西，包括有形產品、服務、人員、組織、觀念或它們的組合。從市場營銷方面闡述新產品的含義，在生產銷售方面，產品在功能和或形態上發生改變，與原來的產品產生差異，甚至只是產品從原有市場進入新的市場，都可視為新產品；在消費者方面，則是指能進入市場給消費者提供新的利益或新的效用而被消費者認可的產品。在產品研究開發過程，新產品可分為全新產品、模仿型新產品、改進型新產品、形成系列型新產品、降低成本型新產品和重新定位型新產品。
