奶茶行業(yè)市場(chǎng)分析

奶茶?業(yè)市場(chǎng)分析

1. 概述

零售在?們的?常?活中的接觸基本是每?必備，我們的在便利購(gòu)、超市和商場(chǎng)購(gòu)物等?系列?常消費(fèi)基本都是零售的范疇。

回顧零售的歷史發(fā)展從最早期的集市到百貨商場(chǎng)、連鎖商店和超級(jí)市場(chǎng)，共經(jīng)歷了三次零售?命，?在2016零售的概念再次出現(xiàn)創(chuàng)新，經(jīng)過(guò)

電?商務(wù)的沖擊和輻射很多零售商對(duì)零售模式進(jìn)?了新的升級(jí)，從單純的線下“?找貨”變?yōu)榱司€上與線下結(jié)合的“貨找?”模式。

?論零售模式再怎么升級(jí)和變化，它的核?本質(zhì)依然是圍繞著 ?、貨、場(chǎng) 三個(gè)主要??。

?：代表著對(duì)商品的需求，也就是消費(fèi)者

貨：代表著商品的供給?，也就是制造商

場(chǎng)：代表著?和貨的鏈接，不同的鏈接模式直接影響著貨和?之間的關(guān)系。

每?次零售升級(jí)的本質(zhì)?的和意義就是不斷的改變場(chǎng)的模式，讓?和貨之間的鏈接成本降低，效率提?。

2. 市場(chǎng)分析

2.1 ?業(yè)背景

2.1.1 宏觀經(jīng)濟(jì)分析

零售業(yè)是?個(gè)國(guó)家最古?的?業(yè)之?也是?個(gè)國(guó)家最重要的?業(yè)之?，它占了我們?活中?常消費(fèi)很?的?部分。

奶茶作為零售中的輕?產(chǎn)品客單價(jià)?般在10-30元左右，主要的?戶(hù)定位為20-35歲之間的年輕、?領(lǐng)、學(xué)??性?戶(hù)，這些?性?戶(hù)更容易

沖動(dòng)消費(fèi)，在對(duì)飲品的追求上更加注重的是品質(zhì)和新穎，在價(jià)格上普遍是可以接受的。

奶茶屬于快消?品同時(shí)也滿(mǎn)?了?類(lèi)最底層的?存需求“?”，并且在“?”這個(gè)屬性上提升為更有品質(zhì)的“?”，快消加上底層需求，由此可以推

出奶茶是具有?定的周期復(fù)購(gòu)。

近年來(lái)零售業(yè)在電?商務(wù)和移動(dòng)?付的沖擊下，傳統(tǒng)的奶茶售賣(mài)?式從線下的“?找奶茶”融合了線上的“奶茶找?”的售賣(mài)模式。基于微信公眾

號(hào)和?程序的技術(shù)?持進(jìn)?了數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)，提升門(mén)店零售的下單效率也節(jié)省了購(gòu)買(mǎi)者不少的時(shí)間和空間成本，讓購(gòu)物變得更加便捷的同時(shí)還

可以提升產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率。

2.1.2 競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

奶茶的主要組成成分有：?奶、茶、糖等，?作為奶茶的上游供應(yīng)鏈很有可能會(huì)直接向市場(chǎng)推出奶茶的成品，從?成為奶茶產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

?。并且上游是原材料的?產(chǎn)商，對(duì)產(chǎn)品的定價(jià)更具有議價(jià)優(yōu)勢(shì)。

?些跨界的輕?快消店?如：kfc、麥當(dāng)勞和星巴克等也會(huì)加?部分奶茶產(chǎn)品作為他們的副?產(chǎn)品向消費(fèi)者提供，未來(lái)也有可能將奶茶這部分

產(chǎn)品擴(kuò)?，融?甜品?站等，相對(duì)來(lái)說(shuō)這類(lèi)快消店是存在?定的競(jìng)爭(zhēng)?。

碳酸飲料，果汁，礦泉?、?奶、茶、咖啡等飲品是?些可以替代奶茶的產(chǎn)品，消費(fèi)者在選擇購(gòu)買(mǎi)奶茶的時(shí)候也有可能會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)

品。

?前市場(chǎng)上奶茶品牌和產(chǎn)品的?產(chǎn)種類(lèi)越來(lái)越多，在整個(gè)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)?常激烈，不斷的保持奶茶產(chǎn)品的創(chuàng)新和差異化，讓消費(fèi)者可以不斷

的品嘗到新的產(chǎn)品?感以及不斷的打造品牌故事和奶茶?化是持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

2.1.3 ?業(yè)技術(shù)預(yù)測(cè)

奶茶的調(diào)配在最終的產(chǎn)品上，對(duì)于專(zhuān)業(yè)??能夠?常直觀的看出是如何搭配的，并且當(dāng)前市場(chǎng)上有?常成熟的?味調(diào)配，并且包裝成速溶形

式的奶茶粉，因此在技術(shù)上，要打出差異化?感需要對(duì)奶茶有更多的理解和認(rèn)知。

2.2 市場(chǎng)現(xiàn)狀

2.2.1 市場(chǎng)階段

圖?來(lái)?前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)?.png

由上圖可見(jiàn)，奶茶的發(fā)展共經(jīng)歷了3個(gè)階段：連鎖經(jīng)營(yíng)、?業(yè)化經(jīng)營(yíng)和個(gè)性化定制階段。?前的奶茶產(chǎn)品逐漸?向成熟的市場(chǎng)階段，下?步

的發(fā)展預(yù)估應(yīng)該是在產(chǎn)品的和的的?向進(jìn)?持續(xù)的探索和發(fā)現(xiàn)。

品牌營(yíng)銷(xiāo)個(gè)性化定制

連鎖經(jīng)營(yíng)的門(mén)店品牌混亂，但是進(jìn)?門(mén)檻較低；

?業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式?前主要零頭有：?飄飄、優(yōu)樂(lè)美和?頓等，進(jìn)?門(mén)檻?且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局基本已定。

個(gè)性化定制的門(mén)店主要是已?紅店為主，具體代表為：喜茶、奈雪的茶，均是?營(yíng)模式。

2.2.2 發(fā)展趨勢(shì)

2018年下半年到2019年初奶茶加盟在百度指數(shù)上的搜索量逐漸上漲 ：

數(shù)據(jù)來(lái)?百度指數(shù)

有越來(lái)越多的?希望在奶茶餐飲市場(chǎng)上通過(guò)加盟的形式獲取更多的價(jià)值，因?yàn)榧用说男问娇梢曰谀?奶茶的品牌效應(yīng)達(dá)到更好的傳播。由

此可見(jiàn)奶茶餐飲店不再只是街邊?攤簡(jiǎn)單擺賣(mài)，正在不斷的追求更?品質(zhì)的產(chǎn)品和更加細(xì)致化運(yùn)營(yíng)。

?前、和等?些知名的奶茶品牌只做?營(yíng)模式，?不做加盟，由此可見(jiàn)奶茶?業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，對(duì)產(chǎn)品和品牌的追求

喜茶奈雪的茶??巷

不斷的被消費(fèi)者注重，?些?雜的奶茶店壓?越來(lái)越?。

2.3 總結(jié)

?前市場(chǎng)上奶茶?業(yè)發(fā)展主要分為兩類(lèi)：

1、?業(yè)化經(jīng)營(yíng)

2、現(xiàn)做奶茶門(mén)店

在整體的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，?業(yè)化經(jīng)營(yíng)的格局基本已定，?個(gè)性化直營(yíng)?紅茶主要?標(biāo)是在?、?線城市，?加盟店的門(mén)檻較低，但是由于奶茶

是屬于快消輕?且是門(mén)店經(jīng)營(yíng)，?個(gè)門(mén)店的影響范圍?般情況是半徑3公?內(nèi)，雖然品牌雜亂眾多，但是依然還是會(huì)有部分市場(chǎng)空間。

對(duì)于?眾投資者來(lái)說(shuō)，?業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式并不適合介?，現(xiàn)做奶茶加盟形式倒是?種更適合的選擇，既可以基于現(xiàn)有品牌知名進(jìn)?分發(fā)和傳

播，也可以更快速的擬定產(chǎn)品?產(chǎn)流程、門(mén)店的成本規(guī)模和受眾群體。

作者：Jimmy_yyj

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