酒店管理環保綠色環保——實施綠色酒店管理的具體措施2017(葉予舜

酒店管理環保綠色環保——實施綠色酒店管理的具體措施

將綠色環保創意元素注入酒店的運營與管理之中, , 不斷打造新的經營

將綠色環保創意元素注入酒店的運營與管理之中

與管理理念,,才能提升綠色酒店的價值。要樹立綠色營銷觀念, , 搜集綠色信

與管理理念才能提升綠色酒店的價值。要樹立綠色營銷觀念

息, 采用綠色技術, , 開發綠色產品, , 制定綠色價格來開展綠色營銷; 采取

采用綠色技術開發綠色產品

深化綠色管理理念, , 提供酒店綠色服務, , 建設酒店綠色文化, , 對酒店進行

深化綠色管理理念提供酒店綠色服務建設酒店綠色文化

綠色管理, , 才能實現綠色酒店的可持續發展。

綠色管理

綠色時代的到來對世界經濟發展產生了巨大影響,人,酒店業也不例外。

綠色時代的到來對世界經濟發展產生了巨大影響

們在生產和消費過程中, , 越來越關注資源與環境保護。雖然酒店業不像能

們在生產和消費過程中

耗大、污染嚴重的重工業給生態帶來嚴重的破壞, , 但也會給環境帶來程度

耗大、污染嚴重的重工業給生態帶來嚴重的破壞

不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。中國（內地）大多數酒店離綠色營

銷尚遠, , 實現綠色營銷還任重道遠。

銷尚遠

(一)綠色酒店理念的內涵

酒店長期以來關注客人的需求, , 以滿足顧客需求作為開展業務的基礎

酒店長期以來關注客人的需求

和中心內容, , 但在長期的經營過程中,,由于受到觀念和技術的限制, , 很多酒

和中心內容但在長期的經營過程中由于受到觀念和技術的限制

店對如何理解以及滿足客人需要的問題缺乏深入分析。目前, 酒店為客人

創造舒適、安全的生活空間的同時, , 需要消耗大量資源、能源, , 酒店業被

創造舒適、安全的生活空間的同時需要消耗大量資源、能源

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葉予舜 二〇一六年十月十日星期一

認為是高投入、高產出的行業。酒店業的高投入表現為建造過程中的高額

投資, , 以及酒店在運行中的高成本。但是, , 酒店能否實現高產出卻不是酒

投資以及酒店在運行中的高成本。但是

店自身能把握的, , 要依賴市場和經濟環境。當酒店不能實現高產出時, 它

店自身能把握的

的資源、能源效益就很低, , 大量的資源、能源被浪費。即使能維持高產出, ,

的資源、能源效益就很低大量的資源、能源被浪費。即使能維持高產出

酒店業消耗的能源、資源也大大高于一般的行業, , 所以在酒店的生產活動

酒店業消耗的能源、資源也大大高于一般的行業

中資源、能源能否得到高效利用是綠色酒店理念的重要內容。

(二)創建綠色酒店的意義

一直以來, , 酒店的管理者往往注重經濟效益, , 重視旅客的舒適和環境, ,

一直以來酒店的管理者往往注重經濟效益重視旅客的舒適和環境

但對能源消耗大、利用率低, , 物資消耗浪費嚴重, , 室內環境質量較差等問

但對能源消耗大、利用率低物資消耗浪費嚴重

題關注較少, 所以, , 有的酒店甚至直接排污, , 造成嚴重的環境污染。, 酒店實

題關注較少有的酒店甚至直接排污所以

施環境管理是非常必要的。中國（內地）的酒店要尋求新的發展契機, 與

世界水平同步, , 參與國際競爭, , 就要重視環境保護,,積極創建綠色酒店。旅

世界水平同步參與國際競爭就要重視環境保護

游業可持續發展的實質是要求旅游與自然、社會、文化和人類的生存環境

成為一個整體, , 以協調和平衡彼此間的關系, , 實現經濟發展和社會發展的

成為一個整體以協調和平衡彼此間的關系

統一為目標。酒店業作為旅游業的一個支柱產業, , 對于實現旅游業的可持

統一為目標。酒店業作為旅游業的一個支柱產業

續發展負有不可推卸的責任。可以說, , 創建綠色酒店是實現旅游業可持續

續發展負有不可推卸的責任。可以說

發展的一個重要組成部分。創建綠色酒店對自身發展的好處在于能夠有效

節約能源, , 降低酒店的經營成本, , 增強競爭能力; ; 符合消費新趨勢, , 利于

節約能源降低酒店的經營成本增強競爭能力符合消費新趨勢

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酒店擴大市場份額, , 利于酒店樹立企業形象, , 改善公共關系, , 創造良好的

酒店擴大市場份額利于酒店樹立企業形象改善公共關系

企業聲譽。

(三)開展綠色營銷的措施

(一)樹立綠色營銷觀念。營銷觀念支配著酒店的營銷活動, , 酒店要實施綠色

營銷觀念支配著酒店的營銷活動

營銷, 酒店的主要負責人應率先認識保護環, 首先要樹立綠色營銷觀念。

營銷

境的重要性以及實施綠色營銷的必要性, , 然后對全體員工進行宣傳教

境的重要性以及實施綠色營銷的必要性

育, 培養員工的綠色意識, , 使他們形成綠色營銷的觀念。酒店業要把綠

培養員工的綠色意識

色營銷納入軌道, , 讓員工頭腦中形成綠色營銷這一理念, 并在此基礎

色營銷納入軌道

上建立綠色營銷意識, , 自覺地去執行它, , 這是酒店開展綠色營銷的必

上建立綠色營銷意識自覺地去執行它

由之路。

(二)搜集綠色信息。所謂綠色信息, , 就是指有利于環境保護和促進企業實施

所謂綠色信息

綠色營銷的各種信息, 綠色法規信, 包括綠色需求信息、綠色科技信息、

綠色營銷的各種信息

息、綠色產品信息、綠色生產信息及綠色資源信息等。搜集綠色信息

的渠道是多種多樣的, , 例如有關的報紙雜志、廣播電視等媒體的傳播,

的渠道是多種多樣的

還可通過國際國內消費者組織、社會團體、各國政府、企業及相關的

國際組織等。企業只有充分注重各種綠色信息的搜集, , 才能及時把握綠

企業只有充分注重各種綠色信息的搜集

色經濟的動態, , 為實施綠色營銷創造條件。

色經濟的動態

(三)采用綠色技術。綠色技術是當今國際社會發展的一種趨勢。所謂綠色

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技術, 保護生態、減少浪費、循環使用、, 就是技術的使用達到降低污染、

技術

節能降耗的要求, 綠色技術的采用, 且符合環境保護和生態平衡的要求。

節能降耗的要求

是綠色營銷的物質保證, , 沒有綠色科技, , 便沒有綠色營銷。因此, , 酒店

是綠色營銷的物質保證沒有綠色科技便沒有綠色營銷。因此

的經營管理要與綠色技術相結合, , 使綠色技術大量運用到綠色酒店的

的經營管理要與綠色技術相結合

管理之中。

(四)開發綠色產品。開發綠色產品是實施綠色營銷的關鍵環節和支撐點。

目前, , 酒店業的綠色產品包括綠色客房、綠色餐廳和綠色服務三大類。

目前

首先, , 開辟綠色客房。客房是酒店的主體, , 也是酒店向客人提供的主要

首先客房是酒店的主體

產品, , 嚴格意義上的綠色客房, , 要求酒店從開始設計到提供產品的全

產品嚴格意義上的綠色客房

過程所涉及到環境的行為必須符合環保要求。房屋建筑必須使用綠色

建筑材料;;廚房的裝修可使用瓷磚、不銹鋼或玻璃等無污染材料; 客房

建筑材料

所有用品都是綠色產品。如地板是天然木材和石料,,家具選擇天然的木、

如地板是天然木材和石料

藤制品或玻璃器皿, , 床上用品是純天然棉麻織物, , 使用綠色文具、綠色

藤制品或玻璃器皿床上用品是純天然棉麻織物

冰箱、節能燈具等, , 并擺放綠色植物花卉。其次, , 開設綠色餐廳。開設

冰箱、節能燈具等并擺放綠色植物花卉。其次

綠色餐廳的關鍵是推廣綠色食品。綠色食品是指遵循生態經濟的原則,

按照特定生產方式生產, 許可使用綠色食品標志的無, 經專門機構認證、

按照特定生產方式生產

污染的安全、優質、優質、營養類食品。酒店餐飲部應該選購綠色食品, , 在燒

污染的安全、酒店餐飲部應該選購綠色食品

菜及制作點心時使用天然的色素, 不用化學合成添加劑; ; 不用珍稀動

不用化學合成添加劑

物和野生動物制作菜肴;;盡量多使用具有綠色標志的原材料。最后, , 提

物和野生動物制作菜肴盡量多使用具有綠色標志的原材料。最后

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供綠色服務。綠色服務是指以保護自然資源、生態環境和人類健康為

宗旨, 酒店的綠色服務主要伴隨其產品, 并能滿足綠色消費要求的服務。

宗旨

一起向消費者提供, , 并貫穿生產和消費全過程。比如在餐飲服務中, , 向

一起向消費者提供比如在餐飲服務中

客人推薦綠色食品和飲料, , 做到經濟實惠、營養合理、資源不浪費, , 餐

客人推薦綠色食品和飲料做到經濟實惠、營養合理、資源不浪費

后主動為客人提供打包服務。

(五)制定綠色價格。酒店在開發和生產綠色產品時, , 必然要投入綠色成本, ,

酒店在開發和生產綠色產品時必然要投入綠色成本

包括綠色設計成本、綠色生產成本、防污治污成本以及綠色資源和綠

色包裝成本, , 還應包括產品回收、處理所發生的成本支出, , 這些成本可

色包裝成本處理所發生的成本支出

統稱為環境成本。由于綠色產品中的環境成本的投入, , 無疑將提升綠色

由于綠色產品中的環境成本的投入

產品的價格, 綠色產品價格高于一般產品的價, 這便是環境成本內在化。

產品的價格

格體現的是環保價值, 無污染的消, 為廣大消費者提供的是安全、無害、

格體現的是環保價值

費品。所以綠色價格隨著人們綠色意識、綠色需求的增強一定會讓廣

大顧客接受。

(四)實施綠色酒店管理的具體措施

(1)深化綠色管理理念。綠色管理是一種注重生態環境, , 著眼于追求經濟

綠色管理是一種注重生態環境

效益和環境效益最優化的新型管理方式。惟有在每一位管理者、每一

位員工的心目中確立了綠色管理的思想和觀念, , 才有可能使他們主動

位員工的心目中確立了綠色管理的思想和觀念

地采取各種綠色管理的措施。首先酒店要將可持續發展觀作為經營管

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理指導思想; ; 其次, , 酒店要將循環經濟作為管理理念; ; 第三, , 完善綠色

理指導思想其次酒店要將循環經濟作為管理理念第三

生產形式。在整個生產和提供服務的過程中要強調生態建設和環境保

護。

提供酒店綠色服務。

酒店在提供綠色產品的同時還要大力推進綠色服(2)

務。一方面, , 積極推銷綠色產品; ; 另一方面, , 積極開展綠色咨詢服務活

務。一方面積極推銷綠色產品另一方面

動, 大力倡導有利于節約資源、保護環境的消費方式以及健康文明的

生活方式, , 激勵消費者自覺節能、節水和搞好垃圾分類回收等。

生活方式

建設酒店綠色文化。

構建酒店綠色文化, (3), 樹立生態化價值觀是酒店自

構建酒店綠色文化

主積極實施綠色管理的前提, , 酒店綠色文化不僅要體現在綠色管理的

主積極實施綠色管理的前提

各個方面, , 而且要以其內在的文化力反作用于綠色管理的各個方面。

各個方面

要實現酒店綠色文化, , 就必須使酒店的利益和員工的利益達成平衡,

要實現酒店綠色文化

使酒店的利益和顧客的滿意達成一致。酒店要不斷向員工宣傳綠色管

理理念、生態價值觀, , 鼓勵員工的環保行為, , 加大綠色管理的投入, , 從

理理念、生態價值觀鼓勵員工的環保行為加大綠色管理的投入

而形成酒店的綠色文化。

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