小兒五谷雜糧食譜

小兒五谷雜糧食譜

五谷雜糧到底指什么呢?五谷指所有種類的糧食，統稱為五谷雜糧。

五谷雜糧的制作沒有固定的一成不變的食譜。媽媽掌握了食物選擇和

搭配的原則，根據每個寶寶的具體情況，就可以給寶寶做出豐富多樣

的美味佳肴了。以下是店鋪為你整理的小兒五谷雜糧食譜，希望能幫

到你。

面片粥

原料:小麥面粉2兩,肉1兩,青菜1兩。

制作方法：把肉煮熟、青菜洗凈,都切碎;先在面粉中加入少量水攪

拌，用手揉成餃子面的硬度，再用搟面杖搟成餃子皮的厚度，切片;等

水開后把面片放入鍋中，再放入碎菜，煮3～5分鐘，最后加入肉末，

少煮片刻即可。

八寶粥

原料：大米1兩，小米0.5兩，嫩玉米粒1兩，綠豆0.5兩，花生

米、去核紅棗、核桃仁、葡萄干各少量。

制作方法：先將綠豆、花生米用清水浸泡2小時，然后放在火上

煮至六七成熟，加入其余材料，繼續煮至熟爛。

肉菜粥

原料：大(小)米或玉米粉1～2兩，肉(豬、雞、魚肉均可)1兩，青

葉菜1兩。

制作方法：把肉煮熟、切碎，剝凈魚刺;把青菜洗凈，切碎備用;先

將米或玉米粉加水煮粥，待八九成熟時加入碎菜，和粥一起煮熟，再

加入適量肉末后少煮片刻即可。

肝薯粥

原料：大(小)米或玉米粉1～2兩，馬鈴薯1個，雞肝1兩，蔬菜

(胡蘿卜、青葉菜等)1兩。

制作方法：先將馬鈴薯、雞肝、蔬菜煮熟，壓成泥備用;在米或玉

米粉中加水，小至中火煮熟，然后加入備好的馬鈴薯泥和肝泥，稍煮

片刻即可。

蛋黃豆腐粥

原料：雞蛋1個，嫩豆腐1兩，大(小)米1兩,蔬菜(胡蘿卜、青葉

菜等)1兩。

制作方法：先將雞蛋和菜煮熟,蛋黃壓碎,蔬菜壓成泥備用;大米加水

煮開后,把豆腐切碎放入,一起煮至爛熟，加入打碎的蛋黃和菜泥,少煮片

刻即可。

五谷雜糧 保健作用大

大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴

的功效。冬天室內暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離

口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方

法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖

的影響小。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。

小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛

熱、反胃嘔吐、腹瀉及產后、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的

一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫認為，米油的營養極為豐

富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。

小麥：味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠

者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，

對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸

癌都有防治作用。

玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。

玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心

病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿

病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記

憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病

變的發生。

苡米：又叫薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對

減輕胃腸負擔、增強體質有益。中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有

健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明，苡米有抗腫瘤、增

強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，

能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有

的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。

高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取

高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2―3克調服。但高粱性溫，含有具

收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。

用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中