青椒種植技術

2023年12月6日發(作者：obsss)

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青椒種植技術

一、選地：選擇向陽〔半向陽〕土質較良好、排灌方便的土壤；同時房前屋后、坡臺地院均可栽植。

二、栽植：按2米的株距、3米的行距開窩定植，定植穴按60厘米深、寬、長進展開挖。挖好的定植穴實施分層施肥回填。即最底層用稿稈和雜草與土拌勻，最后用農林抗旱保水劑、農藥與土拌勻后壘制而成“包子〞型，隨后定植苗子。定植苗子時將苗木根系伸直放入坑中，再在苗根周圍填上細碎熟土，將苗周圍的土踩緊，苗不松動為止，栽植深度以苗木根莖略高于地面為宜，灌足定根水。

三、管理：九葉青花椒雖然生命力較強，為了到達成活率高、產果量高，田間管理、整形修剪是獲得花椒高產、優質的主要技術之一。根據花椒苗的長勢，適時施肥、中耕、除草、防病、治蟲。 一、本品優點 1.用途廣泛。該品種優于同類品種并早于40天搶占鮮椒市場，具有品位高、口味好、香味濃的特點。大力栽植九葉青花椒，可以改善生態環境，為人們提供更加豐富的調味品，也可為醫藥化工行業提供優質原料。

2.效益明顯。據測定，九葉青花椒每667平方米地栽植120～160株，單株產量3千克～8千克，最高可達10千克；平均每667平方米產1100千克。按保守數據計算，每667平方米植130株，單株鮮椒產量6千克，照當前市場價格算，-

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每667平方米產值達3120元，扣除種植本錢約650元，每667平方米純收入2470元以上。

3.栽種簡便。九葉青花椒根系興旺，抗旱耐瘠薄，且生長快，抗病蟲害能力強，易管理。 二、栽培技術 1.播種育苗。九葉青花椒既可春播亦可秋播。春播安排在3月中旬至4月上旬，秋播在土壤封凍前進展。育苗地應施足底肥，翻挖后打細整平，澆透水。播種前進展種子催芽，然后按行距20～25厘米規格播種。每67平方米地播種量0.5千克～1.2千克。播后蓋0.5厘米厚的細泥土，覆蓋地膜，以保溫保濕。苗高5～6厘米時間苗，株距12～16厘米。做好施肥提苗、灌水、中耕除草等工作。

2.搶時移栽。①移栽時間。春季選在2月中旬至3月20日；秋季9月20日至10月10日為宜。以秋季栽植最為適宜。②合理密植。第一，凈作地：土層厚、肥力強的地塊，栽植株行距為2米×3米，每667平方米種植110株；瘦薄地，那么按2米見方的規格栽植，每667平方米植166株。第二，間作地：根據間作植物長勢情況，每667平方米植60～80株。③挖坑定植。坑要挖得深而寬，坑口寬60～70厘米，坑深25～30厘米。坑里施足腐熟堆渣肥，回蓋外鄉泥。然后放下樹苗，做到苗正根直，用細土填實，最后灌足定根水。

3.合理追肥。追肥每年2次。第1次在萌芽期，第2次在采果后進展。施肥可采用窩施、環狀溝施，窩子或環溝應打在-

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樹冠外圍滴水處；肥料以人畜糞水為主，搭配適量的測土配方肥，配方肥用量視樹齡大小，每株施用0.25千克～0.5千克，施肥后及時覆土。 另外，在生長期應抓好病蟲防治，中耕除草，合理整形修剪等，雨季還應加強理溝排水。

青花椒栽培技術

第一章 概述

青花椒系蕓香科花椒屬植物。在永勝縣分布較廣，大局部鄉鎮均有栽培。是一種別具風味的香型調料，其性溫味辛，以麻辣香味深受消費者的喜愛，在烹調中可用于多種菜譜的調料，使人食后感覺美味無窮；它又可作配料調制麻辣食品。還具有一定的藥用成效，有溫中止痛，殺蟲止癢之成效，內治可用于脘腹冷嘔吐泄瀉，蟲積腹痛等癥；外治濕疹瘙癢，浸油外擦可驅蚊蟲。樹桿材質細膩，可制作手柄、刀柄、木椅、煙斗等工藝家具品。種植青花椒既能增加群眾收入，又能改善生態環境。特別是冷涼山區種植青花椒植株壽命長，果實香味純粹、色澤鮮艷、投資少、收益大，3-5年可見成效。是山區群眾脫貧致富的一條好路子。

第二章 青花椒生物學特征及植物特性

青花椒為小喬木，樹高2-5米，樹桿皮灰色或淺灰色，有瘤狀木質化扁刺，枝條開展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圓形，暗紅色。葉互生，奇數、羽狀復葉，小葉5-11枚，先端漸尖，基部楔形長1.5-7cm，寬0.8-3cm，葉常有柄，側生者-

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近無柄，葉緣有細鋸齒；葉陽面綠色，葉反面淡綠色，有腺點。花為傘房花序或圓錐花序，花序頂生，花被片4—8片，雄花雄蕊5-7枚，雌花心皮4-6個，花期3-5月。果實圓球形，幼果綠色，成熟果實紅色或紫紅色，果單生，偶有2個，罕有3個并生，直徑4-5mm，果皮由腹面開裂或延伸至反面亦稍開裂，外表紅紫色，皺縮，散有疣狀突起的油點：內果皮淡黃色，常由基部與外種皮別離并向內反卷，香氣濃，味麻而持久，果期7—9月。

青花椒屬雙子葉主根系植物，側根、須根多而興旺。具有抗寒、耐肥、耐酸等的生長環境特點，適宜于海撥1500—2200米的微酸性輕粘壤土種植。繁殖有種子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、壓條繁殖、扦插繁殖等多種形式。種子繁殖技術簡便，生產中多采用此方法。

第三章 青花椒的育苗

l、選地與整地

育苗地要選擇背風向陽，地勢平坦，土壤肥沃，土深厚的砂質土壤。播種前深翻曝曬，畝施腐熟細廄肥(豬糞最正確)1000-2000千克，普鈣25-50千克作底肥，均勻地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墑理溝，墑面寬1-1．2m，溝深15-20cm，寬25cm，墑子上實下虛，墑面做到土平泥細、拍實。

2、選種與播種

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栽培品種選擇香味純粹、麻辣味充足而持久、結果早、適應性強的品種。播種可春播和秋播。因秋播出苗早而整齊，到次年雨季節即可栽埴，一般采用秋播最正確。育苗時間一般為9月下旬至10月上旬。

育苗用的種子宜選擇生長旺盛，品質優良，無病蟲害的8一10年生的母樹所產果實。青花椒果實于8—10月份成熟。當果皮由綠色轉變為紫紅色，種子變成藍黑色時即可采收。采收的種子應攤放在通風背陽，枯燥的室內陰干，果皮開裂時用木棍輕輕敲打，使種子由果皮中脫離出來，除去雜質，即可做為生產育苗用種。

花椒種殼堅硬，油質多，不易吸水，發芽比擬困難，必須進展脫脂處理。如為秋播，其方法是：將種籽放入容器中，參加1％的洗衣粉水〔溫水〕經手反復搓洗除油脂后，用清水進展屢次漂洗，再用清水浸泡24小時撈出拌入適量灶灰即可播種。如為春播，需妥善貯藏，以防經過冬季油分揮發，降低發芽力。貯藏方法主要有以下兩種：

1、草木灰貯藏：即秋天脫脂處理后用3-5倍于種子的草木灰拌均勻，裝入布袋內掛于通風背陰處進展貯藏。

2、泥餅包藏：把種子與沙壤土混合起來，加水拌成稠泥狀(或摻些牛糞)做成泥餅，陰干后放在枯燥通風處，作為明春播種用。

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播種方法：把經處理的種子均勻地撒于墑面(畝用種量20-25千克)，覆土0.5-lcm，后蓋上松毛或稻草，起保濕保溫作用。

3、苗圃管理

播種后，一般20-30天相繼出苗，播種至出苗前，墑面保持濕潤，澆水次數不宜過多，以免墑面板結而影響出苗。適時除草間苗，苗距3-5cm，苗長至5-10cm時移至營養袋內，成活后每月澆一次復XX水或清糞水，復XX水掌握在3-5％濃度，苗長至具有一定木質化程度，株高25cm以上時，即可栽植。

第四章 青花椒建園栽植及管理

1、土地選擇及栽植

種植青花椒的地塊必須統一規劃，連片種植，便于管理。選擇土壤肥沃，土層深厚蔬松，背風向陽的沙質壤土，海撥在1500-2200米之間的田地種植。零星栽培時，可安排在房前屋后田邊地角土壤肥沃的地方。

栽植前2個月挖好種植塘，深60-80cm，寬80-100cm，每塘施腐熟廄肥5-10千克或土雜肥10-20千克，復XX300-500克，并回填熟土充分混合。根據土壤肥力，株行距采用2×3m或3×4mm。畝栽50-100株。栽植時，做到深塘淺植，根系舒展苗直苗勻，回填土平塘口而不移水，澆足定根水，提高成活率。

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2、合理施肥

青椒樹較耐肥。肥沃土壤中種植生長快，株體強健、投產早。如土壤瘦薄，那么植株弱小、投產遲、效益低。青花椒栽后當年要中耕松土除草2-3次，干旱時及時澆灌。青花椒根系淺，雜草與樹爭肥嚴重，有“花椒不除草，當年就枯老〞之說。中耕除草時，要適當給根頸培土，以保持根系所需水份，但又因積水而抑制根系生長，農諺有“埋根花椒露根柿，椒樹不結是露根，柿子不結埋的深〞之說。結合中耕除草及時追肥，每年進展兩次，第一次在6-7月，第二次在9-10月。其施肥方法是在樹冠滴水線處挖一條深60cm，寬40cm的圓狀施肥溝，成齡樹每一次施人畜糞尿10-15千克(豬糞最好)、尿素100克、普鈣l_5-2千克，拌勻后施下并覆土。移栽成活后的幼樹施肥量只占成齡樹的1／4，2-3齡后青椒樹的施肥量可占成齡樹的1／2。此外，初建椒園可間套種豆類、綠肥作物，既能改進土壤，又能增加收入。

3、整形修剪

整形修剪是青花椒優質穩產高產的重要措施之一。青花椒是喜光植物，發枝力強，容易造成樹冠枝葉稠密，內膛光照不良而影響產量。未經修剪的花椒樹，幼樹分枝少，老齡樹枝多而細小，易形成大小年掛果和枯枝多的現象。適宜的整形修剪有兩個時期：一是春季的立春至花椒樹芽未萌發前的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9-10月。

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(1)幼樹的整形修剪：當幼樹長至離地面60cm高以上時，及時剪頭定干，來年在樹干40-45cm處選留3-5個主枝、以后逐年完成樹形。花椒樹生長快，隱芽萌發力強，整形時，應控制高度，多留側枝，促樹冠增大，以提高幼樹的早期投產。

(2)盛椒期的整形修剪：栽培5-6年后的青花椒進入盛產結椒期，要使其穩產高產須進展合理的修剪。疏去樹形雜亂的大枝，剪去當年抽生的營養枝尖端半木質化局部。保存中、下部充實芽局部，對隱芽萌發的徒長枝有空間的實行短截，培養成新枝組，無空間的那么一律刈除，對保存的主側枝前端的衰弱枝要回縮到壯枝處，并選留向上和新斜生的枝作帶頭枝。

(3)老齡樹的整形修剪：花椒樹齡達15年后，樹勢減弱，開場衰老，樹冠雜密郁閉，枝條穿插重迭。修剪的目的是改善光照條件，恢復樹勢。其方法是：疏去一局部重疊，穿插和衰弱的大枝，保存4-5個方向和角度較好的強健大枝；將保存的骨干枝前端的衰弱局部剪去，回縮到強壯枝處；大樹干上隱芽萌發的徒長枝生長強健，方向合理的可保存作更新枝條，內膛的徒長枝可回縮作結果枝組，刮去已選留的大枝上的枯皮，去除地衣和枯枝；老齡樹的重修剪要與施肥配套進展，效果才顯著。經過修剪整形的老樹，新生枝第二年可掛果，三年后可恢復原有的樹冠，結果量成倍增加。

4、保花保果措施

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花椒一般3月下旬萌發，4月中旬現蕾，5月上旬盛開，中旬開場凋謝。假設此時管理跟不上，將發生大量的落花落果現象，從而減產，可采取以下措施保花保果：①盛花期葉面噴10毫克／千克的赤霉素；②盛花期、中花期噴0.3％磷酸二氫鉀加0.5g尿素水溶液；③落花后每隔10天噴O.3％磷酸二氫鉀加O.7g尿素水溶液，一般3-5次。

第五章 花椒主要病蟲害防治

一、病害

(1)花椒銹病，主要危害花椒葉片，發生銹病后，光合作用能力下降，對產量和品質產生影響，夏秋發生較多。防治方法：①每年秋末給青花椒樹施足底肥(農家肥及磷、鉀肥)，使次年花椒樹長勢旺盛，增強其抗病力。②發病初期采用粉銹寧，多菌靈1：50O一800倍液或波美度5℃的石硫合劑進展葉面噴灑治療。

(2)煤煙病：用波美度5℃的石硫合劑、代森鋅、百菌清等藥物進展防治。

二、蟲害

(1)虎天牛：主要危害花椒的枝桿，受害后常發生枯死。防治方法：將內吸型和觸殺型的殺蟲農藥配制成高濃度1：200- 300倍液，用棉球蘸藥液塞入蛀食孔，然后用膠布或泥土封口即可。

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(2)癭蚊、紅蜘蛛、尺蠖、黃鳳蝶、黑絨金龜子幼蟲等均用800—1000倍的敵敵畏防治。

(3)危害果實的跳甲蟲，可采用40％的氧化樂果1000倍液噴灑防治，還可兼治蚜蟲，預防煤煙病的發生。

第六章 花椒的采收、貯藏與加工

l、采收

因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般8—10月為采收期。當青椒葉面出現油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣味足時，選擇晴天采摘。采摘時應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。采摘后的鮮椒要平攤在竹笆上置于通風陰涼枯燥的地方，切忌雨淋和曝曬。陰干待貯的花椒需要在裝袋前曬一日。曬后既根據數量采用塑料袋裝袋密封。

2、貯藏

花椒干制后，用塑料袋盛裝密封。量大時，密封后，貯藏于lO℃-15℃低溫和相對濕度60％-70％的條件下；量少時，密封后置于冷涼通風好的屋里；一般家庭用的，放于瓶內，放置于低溫室內，隨用隨取，用后蓋嚴，保持食用質量，只有這樣，才能保證干花椒香味持久、麻味十足、顏色鮮紅而富有光澤。

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3、加工

目前，青花椒制品主要有花椒油和花椒粉。花椒油一般采用新鮮花椒和菜油為原料，經提取一裝瓶一滅菌一冷卻一包裝等工藝程序制成。也可用花椒的葉和果經蒸餾法提取。此法提取的花椒油純度高、香味濃、品質好，但本錢較高。花椒油味道鮮美、純粹，是較好的調味品，但瓶口開啟后，易氧化變質，必須力求做到加工工藝嚴格，小瓶包裝。

海拔600-2000米之間都是青花椒的盛產地帶。

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