韭菜包子餡的做法

更新時(shí)間:2023-12-07 15:33:30 閱讀：評(píng)論：0

2023年12月7日發(fā)(作者：激勵(lì)薪酬)

-

韭菜包子餡的做法

一、做餡時(shí)，把雞蛋液和蝦皮放油鍋里翻炒一下，這些可以減少蝦皮的腥味。然后把韭菜，粉條，胡蘿卜切碎和雞蛋放在一起，我一般為了方便，都是把菜直接放在炒雞蛋的鍋里拌餡，這樣就不用另外洗盆了。

二、切好的餡不要立刻加調(diào)料，這樣容易出水。我們先放兩勺油，把韭菜餡拌一下，油可以鎖住韭菜里面的水分和鮮味，而且這樣蒸的時(shí)候韭菜不會(huì)出水也不容易發(fā)黃。等到面團(tuán)揉好之后再調(diào)餡也不遲，調(diào)餡的時(shí)候只需要加適量的鹽和胡椒粉就可以，簡(jiǎn)單的調(diào)料最大保留韭菜的鮮度。

三、不同科的搭配方法

1.韭菜肉：韭菜肉餡的包子是最好吃的，韭菜肉中的肉可以選擇豬肉，牛羊肉甚至是雞肉，這些都可以和韭菜餡相搭配，如果需要減肥的話，選擇牛羊肉或雞肉是最好的了。

2.韭菜白菜肉餡：韭菜既可以單獨(dú)和肉搭配成餡料，還可以摻和其它的蔬菜和肉餡相搭配，例如韭菜白菜餡，韭菜水分少，比較干，如果搭配白菜的水做成餡特別水靈，韭菜還能夠?yàn)榘撞似鸬秸{(diào)味的作用，不過(guò)建議韭菜少放一些，白菜多放一些。

3.韭菜雞蛋餡：韭菜雞蛋餡也是非常傳統(tǒng)的一道餃子餡，對(duì)于不吃肉的人來(lái)說(shuō)，這是絕對(duì)好吃的餡料，雞蛋的香加上韭菜的鮮，味道特別鮮美，只需要淋上一些植物油，就是好1

吃的包子餡了。

4.韭菜蝦仁或蝦皮餡：韭菜還可以和各種海鮮搭配在一起做餡，例如搭配蝦皮或者蝦仁，如果是蝦仁的話，每個(gè)包子里面放上一個(gè)蝦仁，蝦仁餡煮餃絕對(duì)讓你胃口大開(kāi)。韭菜餡最好吃的做法就是煮著吃，蒸著的話要把握好火候，時(shí)間長(zhǎng)了韭菜老了顏色發(fā)黃就不好吃了。

5. 韭菜海米餡：韭菜還可以和海米搭配在一起，海米特別勁道，再加上一些勁道的豆皮，組合在一起又是別有一番風(fēng)味。