玉米糊和黑芝麻糊的功效

2023年12月8日發(作者：去火的食物)

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玉米糊和黑芝麻糊的功效 1.玉米面中含有亞油酸和維生素E能使人體內膽固醇水平降低從而減少動脈硬化的發生 2.玉米面中含鈣、鐵質較多可防止高血壓、冠心病 3.現代醫學研究表明玉米面中有豐富的谷胱甘肽這是一種抗癌因子在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合使其失去毒性然后通過消化道排出體外 4.粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸可抑制腫瘤生長 5.玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解抑制惡性腫瘤 6.玉米面中豐富的膳食纖維能促進腸蠕動縮短食物通過消化道的時間減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激因而可減少結腸癌的發生。 據報道美國白宮營養師給美國總統奧巴馬的每周食譜中安排有兩頓玉米粥。營養學家一致公認在人類所有的主食中玉米的營養價值和保健作用是最高的。古今中外無論是帝王將相還是貧民百姓大家都喜歡吃些玉米類食品尤其是我們的先輩開發了許多種吃法為我們留下了寶貴的飲食遺產。 維生素含量非常高 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外玉米中還含有核黃素等營養物質。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比結果發現玉米中的維生素含量非常高為稻米、小麥的510倍而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高12倍生命元素硒的含量則高810倍其所含有的17種氨基酸中有13種高于普通玉米。 鈣含量接近乳制品 科學檢測證實每100克玉米能提供近300毫克的鈣幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣6周后血壓能降低9。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化刺激大腦細胞增強人的腦力和記憶力。 可降低人體膽固醇 美國科研人員在研究中還發現經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人其中50男20女這些人的膽固醇含量都比較高而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗時研究人員把玉米經過精磨細研并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料用西紅柿或湯調和成食物試驗前一個半月每人每天吃20克后一個半月每人每天吃40克三個月后再經檢查發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降有60個人的膽固醇降低了。 具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽是抗癌因子它能與其他一些物質結合使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素被人體吸收后能轉化為維生素A具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素有潤腸通便之功能加速致癌物質和其他毒物的排出從而減少結腸癌發生的可能性。科學家認為從健康的角度說人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長使其失去毒性最終將其排出體外。 輔助治療多種疾病 祖國醫學認為玉米性平味甘有開胃、健脾、除濕、利尿等作用主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸尤其是亞油酸的含量高達60以上它和玉米胚芽中的維生素E協同作用可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子--谷胱甘肽它在硒的參與下生成谷光甘肽氧化酶具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。 粗糧細吃提高營養 玉米的吃法很多如嫩玉米上市時每天啃一個煮棒子最為理想在夏天可用大米或小米、玉米面熬粥喝其他季節只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時加一小匙純堿或小蘇打可將結合型維生素B5分離出來利于人體吸收。玉米面加大豆粉按3∶1的比例混合食用這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。 1.黑芝麻作為食療品有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用是極佳的保健美容食品 2.黑芝麻的神奇功效還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂推遲細胞衰老常食可抵消或中和細胞內衰物質游離基的積累起到抗衰老和延年益壽的作用 3.新近研究發現黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用其食療作用早已被公認常食有益 4.黑芝麻富含生物素對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。 黑芝麻為胡麻科植物胡麻的成熟種子。性味與歸經甘平。入肺、脾、肝、腎經。因此具有潤燥滑腸、滋養肝腎的功效。在傳統中醫的臨床應用中多用于以下幾種狀況 1體虛、眩暈乏力等癥。原理是本品甘平有滋養肝腎的作用又含豐富礦物質可以補血。 2津枯血燥、大便秘結。原理是本品有潤腸通便的功效治津枯便秘可以單獨應用也可與胡桃肉、蜂蜜等配合應用。 就營養學的觀點來看黑芝麻含有21.9的蛋白質、61.7的脂肪鐵質含量很高亦含豐富的維生素B1、B2、A、D、E等。加上一般的芝麻糊還會含預熟米與一些糖可以補血、補充熱量因此算是一不錯的點心。 另外還有加速新陳代謝功效可令膚色更紅潤滑溜。 黑芝麻糊的營養價值 中醫認為芝麻味甘、性平有補血、潤腸、通乳、養發等功效適于治療身體虛弱、頭發早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶食得多皮膚會滑溜、少皺紋還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘. 利用節食來減肥的人由于其營養的攝取量不夠皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖因此芝麻吃多了也不會發胖. 在節食減肥的同時若配合芝麻的食用粗糙的皮膚可獲得改善。 1.補腦益智食品 因此人尤其是從事腦力勞動的中年人需要進食健腦食品以改善腦力不足現象。醫學研究發現卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸等食品能提高大腦的活動機能延緩大腦的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黃、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健腦食品。2.減肥輕身食品減肥食品是現代食品市場上的一種科學性較強的食品。這種食品給人的感官印象及色味較好并有一定的體積但營養及熱量較低。胖人食之能減輕體重并無不良反應。科學家們發現果膠是一種理想的減肥食品其本身的半纖維素的組成部分幾乎不含營養不被人體吸收制成減肥食品有較好的減肥效果。祖國傳統的減肥食品有荷葉粥、茯苓、香菇以及甘草、薏苡仁、杜仲等。久服此類食品能增強體質輕身延年。3.味覺食品味覺食品能幫助人增進食欲促進消化。 老年人由于味蕾減少和結構萎縮對淡味無感覺對無咸味的食品常常不滿足因此在老年人食品中應多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各種美味為宜。現今世界上已開發出多種富于味覺的食品適宜于老年人食用。

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