冬瓜湯的7種家常做法

2023年12月9日發(作者：頭上長癬怎么辦)

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冬瓜湯的7種家常做法

第一種做法：薏米冬瓜排骨湯

第一步：準備食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。

第二步：排骨清洗干凈后，冷水下鍋，再放入幾片姜，1勺料酒，大火燒開后將排骨撈出備用。

第三步：冬瓜清洗干凈，去瓤，然后切成塊備用。

第四步：薏米淘洗干凈，然后和冬瓜塊、排骨一起放到電飯鍋中，再倒入1500毫升的清水，蓋好鍋蓋燉1個小時。接下來，放入2勺鹽，再燉10分鐘即可。（用電飯鍋來燉，更省時省力，很適合夏天。）

第二種做法：黃豆冬瓜筒骨湯

食材：筒骨、冬瓜、黃豆、姜、白醋、鹽。

黃豆冬瓜筒骨湯的做法：

第一步：筒骨洗凈切塊，黃豆頭泡發好。

第二步：冬瓜切塊，姜切片備用。

第三步：鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，再用清水洗干凈。 第四步：把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一勺白醋。

第五步：蓋上蓋子，扭到湯水鍵（時間大概是半小時）。

第六步：半小時排完氣后打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃

第七步：如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋后繼續加熱，沸騰后再煮一會湯就變得濃郁了。

第三種做法：蛤蜊冬瓜湯

準備食材：冬瓜500克、花蛤200克，姜少許。

第一步：把花蛤放入鹽水里靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干凈，最后瀝干水分備用。

第二步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切絲。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把冬瓜片和姜絲放入鍋中煮2分鐘。

第四步：把花蛤放入鍋中，煮至開口。

第五步：往鍋中放入一點點鹽，少許白胡椒粉，再淋上幾滴香油，即可關火。最后，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。 第四種做法：冬瓜蝦仁湯

食材：冬瓜、鮮蝦、史云生濃醇高湯、料酒、鹽、淀粉、香油、姜絲、蔥花。

冬瓜蝦仁湯的做法：

第一步：鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼后挑出背部和腹部的蝦線，放到小碗中。

第二步：加入少許料酒、鹽和干淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

第三步：冬瓜洗凈，去皮去瓤后切片，姜切絲，蔥切小段備用。

第四步：砂鍋內倒入適量水，加入1袋史云生濃醇高湯，開大火煮沸。

第五步：倒入冬瓜片，倒入蝦仁，將蝦仁滑散，待變色后轉小火熬煮。

第六步：待冬瓜煮熟，放入姜絲，和蔥花，加少許鹽。

第七步：滴入少許香油調味，攪勻即可。

第五種做法：冬瓜薏米老鴨湯

準備食材:鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜適量。

第一步：把薏米清洗干凈，然后浸泡1個小時左右。 第二步：把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然后切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入少許水，然后把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開。

第四步：把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、姜片放入電飯鍋或者電壓力鍋中，再倒入適量的清水，如圖。然后把鍋放好，選擇“燉煮”或者“煲湯”功能即可。等湯燉好后，揭蓋，放入2小勺鹽，然后再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。

第六種做法：火腿冬瓜湯

備料：冬瓜1塊，火腿1塊，姜1塊，蝦皮1小把

火腿冬瓜湯的做法：

第一步：冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲

第二步：鍋燒熱，放少許油，油熱，入姜絲爆香。放入火腿丁翻炒；放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘

第三步：鍋中倒適量水，沒過菜1公分，水開加蓋小火燉10-15分鐘，撒蝦皮出鍋

第七種做法：冬瓜丸子粉絲湯 準備食材：豬肉餡200克、冬瓜400克、粉絲2小把、姜1小塊、香菜少許、蛋清半只。（豬肉餡最好選擇三分肥七分瘦的，這樣吃起來口感最好）

第一步：把冬瓜切成1.5厘米大小的塊、姜切末、香菜切末備用。（姜末越碎越好）

第二步：把粉絲提前用溫水泡軟。

第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停地攪拌，使肉餡越來越粘。

第四步：往肉餡中依次放入姜末、1勺鹽、少許雞精、1勺生抽然后朝一個方向攪拌勻均。（這個丸子不適合用上色較重的老抽。如果沒有生抽，不放也是可以的）

第五步：把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。（要攪拌到肉餡起勁，感覺攪拌不動為止）

第六步：用手不停地摔開肉餡。（這一步可以讓丸子更加成型，口感也更好）

第七步：燒一鍋開水，然后開始做丸子。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。

第八步：用勺子把丸子放入開水鍋中。 第九步：待丸子都放入鍋中后，大火燒開。然后用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。（這一步會使湯水更加清澈、口感更加鮮香）

第十步：把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

第十一步：把粉絲放入鍋中煮30秒。

第十二步：往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調味，然后在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。

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