芋頭和什么一起吃最好 芋頭的做法大全

2023年12月11日發(作者：塞子的拼音)

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芋頭和什么一起吃最好芋頭的做法大全

芋頭是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那么芋頭和什么一起吃最好呢？

一、芋頭和什么一起吃最好

芋頭燒牛肉

原料：牛肉300克，芋頭500克，精鹽、紹酒、味精、白糖、蔥、姜、大料、桂皮、花椒各適量。

做法：牛肉切成寸塊，在沸水鍋里焯后，用涼水洗凈血沫。芋頭洗凈，去皮后用滾刀法切成塊。煮鍋加適量清水置火上，加入出水的牛肉塊，把蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒用紗布包上，放入鍋中，大火燒開，加糖煮10分鐘左右，改小火。煮至九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，再把芋頭放入鍋內，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精調味即可食用。

功效：對于治療食欲缺乏、美容養顏具有很好的功效。

芋頭海蜇

原料：芋頭3000克，陳海蜇300克（洗去鹽），荸薺300克。

做法：把芋頭曬干研末，另將陳海蜇和荸薺加水煮爛去渣，配入芋頭粉制成丸如綠豆大，用溫開水送服，每次6克，一日3次。

功效：具有散結、寬腸、下氣的功效。適用于大便干燥便結，婦女產后惡露排出不暢等癥。

芋頭排骨湯 原料：小排骨300克，大芋頭600克，洋蔥50克，地瓜粉10克，高湯2000毫升，香菜少許，米酒、鹽適量。

做法：排骨剁塊，加少許米酒和鹽腌20分鐘，沾上干的地瓜粉。芋頭切成3厘米方塊狀。鍋內加油，燒到七成熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，進蒸籠蒸1小時。洋蔥切薄片，加油，以小火慢慢炸到呈金黃色。高湯煮開，加米酒和鹽調味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥片即成。

功效：具有增進食欲，提高抵抗力的功效。

酪梨芋頭粥

原料：酪梨、芋頭各100克，粳米60克，面粉、玉米粉各5克，鹽、調味料適量。

做法：將粳米洗凈，放入鍋中，加入1000毫升水煮開，改小火煮成粥，盛入碗中。酪梨洗凈，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用。芋頭洗凈，去皮，切絲，均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出，瀝干油分，放入粳米粥中即可。

功效：具有緊致皮膚，增加皮膚抵抗力與彈性的功效。如果長期食用有助于胸部發育豐滿。

芋頭扣肉

原料：五花肉200克，大芋頭80克，八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉100毫升。

做法：芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出，用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右老抽均勻地涂抹五花肉表面，涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用，將鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料，涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘，芋頭扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

功效：具有增進食欲的功效。

二、芋頭的烹飪技巧

將帶皮的芋頭裝進小口袋里，不能裝滿，半袋即可，然后用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，芋頭倒出后芋頭皮即已脫落。剝洗芋頭時最好戴上手套，以免手部皮膚受刺激發癢，出現發癢癥狀時在火上烤一烤就可緩解。

三、芋頭的飲食宜忌

大多數人都可以食用芋頭，尤其適宜身體虛弱者食用。但是有痰、敏感性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳以及糖尿病患者應少食。除此之外，食滯胃痛、腸胃濕熱者也應忌食。

在平時食用芋頭時，還需要注意盡量避免芋頭和香蕉同食，否則容易引起腹脹。

四、芋頭的選購儲存

在選購芋頭時，應該選擇形體勻稱、重量較輕、肉質細白的優質芋頭。而不要選擇外形有爛點，肉質有腐爛的劣質芋頭。在挑選芋頭時，可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，則肉質酥香可口；如果呈液狀，肉質就沒那么松軟了。

在儲存芋頭時，最好選擇通風、干燥、陰涼處存放。在儲存前可以將芋頭用濕布擦干凈，用有洞的塑膠袋包裝，然后放入冰箱冷藏，可放置幾天。

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