小芋頭和大芋頭哪個(gè)好吃 給芋頭去皮手癢是什么原因

2023年12月11日發(fā)(作者：木龍骨規(guī)格)

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小芋頭和大芋頭哪個(gè)好吃給芋頭去皮手癢是什么原因

芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒。那么小芋頭和大芋頭哪個(gè)好吃？

一、小芋頭和大芋頭哪個(gè)好吃

小芋頭比較好吃。

因?yàn)樾∮箢^好，比較緬，軟糯細(xì)膩，香甜適口，性甘、辛、平，入腸、胃。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分。芋艿是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。

二、給芋頭去皮手癢是什么原因

芋頭皮中含有堿性很強(qiáng)的黏液，稱為草酸堿，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激作用。芋頭皮中含有的皂角素也引起皮膚瘙癢，這就是芋頭為什么會(huì)導(dǎo)致手癢的原因。

另外，極少量的皂角甙會(huì)進(jìn)入血液。皂角甙具有溶血的作用，會(huì)引起紅細(xì)胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但也不必過分擔(dān)心，皂角甙不會(huì)引起食物中毒，因?yàn)樗鼙晃敢浩茐模鰺嵋矔?huì)被破壞。

三、芋頭怎么去皮好

開水

提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗凈，去掉泥土雜質(zhì)后，直接放進(jìn)開水里燙煮一會(huì)兒，撈起后放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕松去皮，還不用擔(dān)心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。

蒸煮

把芋頭洗凈，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會(huì)引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝?nèi)ネ馄ぃ皇沁@樣去皮的芋頭只能當(dāng)做主食食用，再加工做菜肴的話很難入味，口感欠佳。

摩擦

把很多的芋頭放在一個(gè)袋子里面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動(dòng)，使袋子里面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

沖水

在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會(huì)隨著流水流走，很少會(huì)殘留在手上，引起皮膚瘙癢的效果不是很強(qiáng)，不是大問題。

鋼絲球擦

芋頭放入水中洗凈撈出，用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。

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