紫蘇葉是什么樹(shù)的葉子

2023年12月12日發(fā)(作者：形容吃的成語(yǔ))

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紫蘇葉是什么樹(shù)的葉子

紫蘇葉是什么樹(shù)的葉子

紫蘇葉是一年生草本植物紫蘇葉。由于其適應(yīng)性強(qiáng)，在全國(guó)各地廣泛種植，包括不丹、印度、中南半島、印度尼西亞、日本和朝鮮。

紫蘇的葉子是寬卵形或圓形的，葉子的前端是短而鋒利的，基部是圓形或?qū)捫ㄐ蔚模吘壴诨恳陨嫌写咒忼X，葉子是膜或草，葉子是綠色或紫色的。

常見(jiàn)紫蘇的分類以及用途

紫蘇的種類比較多，確切的說(shuō)是變種較多，常見(jiàn)的有三種：一種葉子為綠色，花是白色稱為白紫蘇。一種葉子正面為綠色，反面為紫色，稱為青紫蘇，還有一種葉子正反兩面都為紫色，稱為赤紫蘇，每一種紫蘇的用途都不盡相同。

白紫蘇：白紫蘇在我們北方地區(qū)比較常見(jiàn)，它的適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)于土壤要求不嚴(yán)，喜歡生長(zhǎng)在溫暖、濕潤(rùn)的氣候環(huán)境中，較耐勞，不耐干旱。記憶中老家門前屋后有很多，多食用，常見(jiàn)做法就是干炸或者腌漬后涼拌等，這種紫蘇韓國(guó)人在烤肉時(shí)也喜歡用新鮮的紫蘇葉搭配。

青紫蘇：如果說(shuō)白紫蘇的味道像薄荷，那么青紫蘇的味道要比它重很多，并且又有點(diǎn)辛辣的味道，這種紫蘇在中國(guó)南方地區(qū)使用的比較廣泛，常作為一種美味的調(diào)味品使用。

紫蘇用于調(diào)味，有著顯著的去腥矯味的功效，同時(shí)增香的作用較強(qiáng)。特別是對(duì)于魚肉類的增香去異味有著明顯效果。這是因?yàn)榍嘧咸K葉中含有紫蘇醛、左旋檸檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特別是烯類成分對(duì)肉類或者魚類食材中的異味化合物產(chǎn)生反應(yīng)，從而達(dá)到明顯遮蓋作用。 在南方的不少地區(qū)，還有很多小伙伴們喜歡在泡菜壇子里放入紫蘇葉，防止泡菜產(chǎn)生白斑，這是利用了紫蘇防腐的作用，紫蘇中的紫蘇醛以及蒎烯都有著強(qiáng)烈的抗真菌性。

另外在日本地區(qū)還有一種青紫蘇，多用于料理，是日式刺身必不可少的陪伴。葉子短尖或突尖，邊緣在基部以上有粗的鋸齒形，在日式料理中不僅是用于裝飾，還有消毒殺菌的作用。

赤紫蘇：上面也講到了，紫蘇是一種藥食同源的植物，入藥常用到的就是這種赤紫蘇，全葉都是紫紅色，入藥是因?yàn)樽咸K中含有攬香素等成分，可作為中藥使用，具體的治療作用因木子沒(méi)有中醫(yī)資質(zhì)，這里就不多贅述。

另外鑒于其顏色鮮艷，鮮紫蘇葉制成汁液還可以供糕點(diǎn)、糖果、梅干、蜜餞等染色和增香等。

紫蘇葉的功效與作用

紫蘇葉性味比較辛、溫，歸于肺、脾經(jīng)。其功效與作用：

1、紫蘇葉具有解表散寒的功效，臨床上可以用于風(fēng)寒感冒，可以治療鼻塞、頭腦疼痛、風(fēng)寒外感等感冒，是比較靈的藥;

2、紫蘇葉有行氣和胃的功效，臨床上能開(kāi)胸膈、醒脾胃、宣化痰飲、解郁散結(jié)、而且利氣滯;

3、紫蘇葉的藥理研究顯示，紫蘇葉中含有紫蘇醛，具有升高血糖的作用，臨床可以用于低血糖或者低血壓的人群，但是三高人群不能用;

4、紫蘇葉的副作用與禁忌，如果是陽(yáng)熱體質(zhì)的人，即火旺、濕熱重的人不能用;骨骼發(fā)育不全的嬰幼兒也不能使用。

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