【推薦】吃芥藍(lán)好嗎 芥藍(lán)的功效與作用

2023年12月14日發(fā)(作者：我的同桌300字)

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【推薦】吃芥藍(lán)好嗎 芥藍(lán)的功效與作用

導(dǎo)語芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值很高，芥藍(lán)有什么功效？芥藍(lán)有什么作用？

芥藍(lán)小資料

芥藍(lán)（Chinekale；kailan）是十字花科（Cruciferae）蕓苔屬中以花薹為產(chǎn)品的一二年生草本植物，學(xué)名BrassicaalboglabraBailey，別名芥蘭、格藍(lán)菜、綠葉甘藍(lán)、白花芥藍(lán)。芥藍(lán)植株光滑，無毛而具粉霜。

芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值

芥藍(lán)以肥嫩的花喜和嫩葉供食用，肉質(zhì)脆嫩、清香，風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富。每100克芥藍(lán)的營養(yǎng)成分：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.8克、脂肪0.4克、碳水化合物2.6克、膳食纖維1.6克、維生素A575微克、維生素E0.96微克、胡蘿卜素3450微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.09克、維生素C76微克、鉀104毫克、鈉50.5毫克、鈣128毫克、鎂18毫克、鐵2毫克、錳0.53毫克、鋅1.3毫克、銅0.11毫克、磷50毫克、硒0.88微克、煙酸1毫克等等。

芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

芥藍(lán)的藥用價(jià)值

芥藍(lán)味甘；辛；性涼；入肺經(jīng)。具有解毒利咽；順氣化痰；平喘的功效。主治風(fēng)熱

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感冒；咽喉痛，氣喘；并能預(yù)防白喉。宣肺豁痰，溫中利氣。用于痰飲內(nèi)盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶。

芥藍(lán)的主要化學(xué)成份

嫩莖與葉均含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素C與無機(jī)鹽，蕓薹甙（brassicoside）。

芥藍(lán)藥用機(jī)理

1芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。

2芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍(lán)含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。

3芥藍(lán)對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥藍(lán)切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。