炸扣肉的做法

2023年12月15日發(作者：驚訝的訝)

炸扣肉的做法

扣肉在我國很多地方都非常的受歡迎，只是因為地區不同，在著道菜里面添加的其他食材也會有所區別，當然做法也會有不同的地方，唯一相同的就是制作出來的扣肉都是味道非常的好，吃了之后就久久不能忘。廣西扣肉的做法就是炸扣肉，炸出來的扣肉，皮脆肉爛，肥而不膩，香氣撲鼻。

★食材：

五花肉、鹽、醋

★制作步驟：

1.首先選上等五花肉，最好就是肥瘦鑲嵌的那種，超級好看又好吃的。然后切巴掌張開大的正方豬肉塊，放入鍋中，加蓋住豬肉的水量，開火。煮到皮用筷子可以戳進入。拿出豬肉，用工具戳密集的孔。抹鹽在豬皮，讓它吸收進去，就像摸自己的臉一樣，拍一下更好吸收，就是下油鍋啦。

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2.拍完鹽的肉，下鍋前摸上一層醋，不要問為什么，你跟著做準沒錯!我家用的是豬油，炸出來的扣肉顏色超級美麗。你也可以用花生油噠。油快開放下去就OK 。翻豬肉塊，隔一會翻一下，注意火候不要太大，也不要太小。我想你注意到了，那是我爸。他說炸到肉浮起來就可以了。

★小技巧

1.工具街上有賣，或者用牙簽，竹簽，不能用筷子代替，筷子太大了。不合適的哦。

2.就是炸的時候一定要常翻。

★扣肉的營養價值

1、五花肉中含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

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2、五花肉中含有比較多的B族維生素和尼克酸，可以保障人體正常的新陳代謝功能的發揮。

3、五花肉中含有優質的蛋白質和人體必需的氨基酸，其中，蛋白質接近于人體蛋白質，容易被消化吸收;氨基酸不僅數量多，而且比例恰當。

4、五花肉中含有各種脂肪酸和甘油三脂，可以為人體提供較多的熱量。

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