儀征特色菜

2023年12月18日發(作者：限制物權)

“穿在杭州，吃在揚州”，儀征菜肴不僅傳承了淮揚菜的精髓，格調高雅，富有品位，同時儀征還創造有一批富有地方特色的美食，如全牛宴、全魚宴、全鵝宴、江灘野蔬 “洲八樣”等，此外“油港龍蝦”、“新城豬頭肉”等也遠近聞名。

1．風鵝：大儀鎮是我市古老的集鎮之一，地處蘇皖二省四縣（市）交界處，民間傳統加工制品品種繁多。尤其“大儀風鵝”、“大儀鹵牛肉”更具特色，口碑甚佳。大儀鎮在傳統腌制咸鵝的基礎上，吸收我國傳統食文化的精華，廣采百家之長，創制出“大儀風鵝”這一極具地方特點、色香味俱佳的特色產品，立即受到消費者的喜愛，經過多年的探索和總結，“大儀風鵝”的加工技術已走向成熟，產品特色更加明顯。“大儀風鵝”色、香味俱全，肥而不膩，酥嫩可口，產品需求已銷往揚州、南京、蘇南城市安徽、上海及北京等城市，揚州和上海浦東等地客戶一次定購幾千到幾萬只。

2．鹵牛肉：大儀鎮地處蘇皖二省四縣（市）交界處，是歷史上三大牛市之一，“大儀鹵牛肉”歷史悠久，聞名遐邇。在當地政府的引導和支持下，以大儀飯店及一些個體經營大戶為重點，以繼承大儀鹵牛肉的特色的基礎上，對傳統加工技術進行了完善和發展，形成別具風味的地方特色產品——“大儀鹵牛肉”。全鎮年產屠宰菜牛約千頭，年銷售收入300萬元， 主要銷往揚州、儀征、安徽等地。儀征市趙剛大酒店在繼承傳統大儀鹵牛肉的基礎上進行完善和發展，形成了別具風味的地方特色產品——“大儀鹵牛肉”。

3．香干：十二圩香干歷史悠久，為“三大名干”之一。周同興豆制品廠自清康

熙年間開始創建，光緒年間在十二圩立足，至今已有三百多年的悠久歷史。

4．洲八樣：儀征為濱江城市，沿江土壤獨特，物產豐富，盛產野菜，有“洲八樣”之說。常見有蘆蒿、蘆筍、馬蘭頭、洲芹菜、鰱魚苔、野茭白、柴菌、地藕等。

5．臭豆腐：儀征的臭干、臭大元民間基礎較好，制作精良，加工食用方法較多，深受外來賓客好評。

6．鹽水鵝：鹽水鵝是儀征特產之一，腌制期短，加工不受季節限制，一年四季均可生產，儀征市鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點，受到廣大市內外消費者的歡迎。

7．龍蝦： 油港龍蝦由李春香女士經過16年的摸索制作成功的，具有辣、麻、香、嫩的四大特點，被譽為儀征四大特產之一，得到廣大消費者的認可。儀征市佳雪龍蝦是儀征龍蝦烹飪技術最強的知名品牌之一，具有體大、色紅、殼薄、肉嫩等特點，作為主打特色菜肴，已成為招待貴客朋友不可缺少的名菜

8．豬頭肉：豬頭肉是儀征的傳統名菜，歷史悠久。新城豬頭肉更因其具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點，備受廣大消費者的喜愛。

9．醬鴨：醬鴨，亦稱醬板鴨，是經上等醬油炮制后，經特制烤爐鹵制而成，其色澤油紅，皮肉酥脆，香味撲鼻，儀征市張嫂醬鴨以醬鴨宴聞名。

儀征33處小吃 ， 看看你都多少。

1,小商品市場隔壁的里脊肉 .

2,時代超市隔壁的炒面館.

3,巴黎春天斜對面巷子的東北餃子館 .

4,巴黎春天斜對面巷子的鴨血粉絲 .

5,北門順水樓隔壁的小吃部(三合一尤其出名).

6,時代超市門口的魷魚.

7,公安局旁邊的蓋交面

8.法院對面一個老女人的油燙鴨好吃，

9.供電局向南一點鹽水鵝不錯。還有那種一元五快的小燒餅很好吃，尤其是咸的

10.南門菜場南大門往西一點一家很小的店面叫華藝魚湯面不錯

11.雅雅的辣面也不錯，在步行街北頭.北門老街交界處。

12.北門供電局斜對面的老歪龍蝦真的不錯.

13.北門博愛門診部向東100米的酸菜魚也很正點

14.五星家電的十字路口向南走，在馬路的西側，約二十米。佳雪二店右邊的無國籍里面的料理蠻好的。尤其是石鍋拌飯 還有一家是在世紀聯華樓下門朝南

15.環保局對面的特色面條也不錯

16.國慶路步行街靚理發店對面的那家大排擋,田螺很好吃

17.時代超市向東拐,永易面點房的燒餅和肉松挺好吃的

門口的鐵板魷魚

19.舊儀中對面的大腸面還是蠻出名的

20.蘇果超市邊上的秦淮小吃紅燒牛肉沙鍋還不錯

21.國慶路步行街二樓的海榮湯包館,特色湯包不錯.4元/籠,蝦仁,薺菜,山藥等各種口味的,還有2元/碗的雞湯面,口感鮮嫩爽口

22.南門淮揚樓的豆腐皮包子,松仁燒賣,特色小籠包,蒸餃等,都不錯!!就是油膩了些.

23.北門的供電公司街對過,有一家做狗不理包子,酥餅的攤點,當作茶點很是適宜.

24.儀化白沙菜場(原二浴邊上)有一家泰州人開的面店不錯,每天早上人擠得滿滿的

25.衛生防疫站對面的十二圩魚湯面很好

26.天寧塔南側,西部燒烤

27.化纖大菜場對面的大排檔中,有一家叫川府的辣子雞好吃，還有小龍蝦，絕不壓于油港的，而且價格便宜，二十元就有一大盆了

28.化纖小菜場里的一家四川人賣的夫妻肺片，醬牛肉好吃

29.化纖五交化對面的鍋貼和油煎小包子也不錯

30.儀揚茶社的蟹黃大包不錯

31.市政府與移動公司中間的一個小吃部里面的雪菜肉絲面好吃

32.儀化二小對面的鴨血湯和蒸餃很不錯（小時候吃了幾年呢．呵呵）

33.倉橋餛飩。1塊錢

34.儀化二小對面的鴨血湯和蒸餃很不錯

35.實小旁邊的混沌也還可以啦

36.儀中旁邊的村子里，有個魚湯面館，我印象深刻啊