沙鍋與砂鍋的區別

2023年12月26日發(作者：小鯉魚歷險記3)

沙鍋與砂鍋的區別

沙鍋是用陶土和沙燒制的鍋。方言：毛鐺。砂鍋是以砂質陶器制成的鍋，有時候部分上釉。

依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。 主要功能保溫能力強。 質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。 剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。 不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。

一、材質不同

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成。

沙鍋是用陶土和沙燒制的鍋。方言：毛鐺

二、外觀不同

砂鍋是陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生。

沙鍋外觀看上去比較粗糙，不上釉彩。

三、用途不同

砂鍋一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。沙鍋用于裝物品。

四、特性

砂鍋傳熱快、散熱慢，保溫能力強。