烘焙書籍推薦 入門級烘培書籍

2023年12月26日發(作者：落枕多久能自愈)

烘焙書籍推薦 入門級烘培書籍

話說多年前，在連新手小白都算不上的日子里，在烤箱還算不得中式家庭必備廚電的年代，有幸拿到了趕時髦的老舅家的一臺Panasonic小烤箱，機器型號已不可考，在那個已經略顯破舊還布滿洗不凈的油污的小烤箱里，手邊沒有一本參考書，沃爾瑪麥德龍這樣的國際大超市還沒有在我的家鄉開店，全憑度娘的支持，再加上自己天馬行空的創意，硬是烤出了中西合璧的方形披薩，可惜當時還不流行拍美食刷朋友圈，所以也沒有可供懷念的舊照，不過細細想來，那些黑暗料理也算是自己烘焙之路上的小小鋪路石吧。 再后來，自己成家立業，有了新房子，也買了新烤箱，再加上愛折騰不斷鉆研的勁頭，也慢慢添置了不少書籍，自己的手藝也算是漸漸拿得出手了，前不久的wilton裱花套裝的曬單意外的得到了廣大值友的好評 原創 Wilton 惠爾通 2104-0240

裱花大師套裝應用實例 篇一：簡單易做的萌貨蛋糕 作者：dousma 225 在琢磨第二篇寫點什么的空檔，先來跟大家聊聊烘焙書籍的選擇，幫助那些已經在坑里的，更好更徹底的深入，同時也吸引那些沒入坑的或者準備入坑持觀望態度的，毅然決然地跳下來，因為我在坑底深深的呼……喚……你…… 目前手邊的烘焙書基本上都是在各大電商滿減活動中買的，所以鏈接就不一一貼出來了，大家根據書名自己搜

索就好了，主要來跟大家說說每本書的優缺點，大家根據自己的愛好興趣和實際情況理性選擇就好~ 對不同書籍每個人也是有不同好惡的，我覺得用著趁手的可能你并不喜歡，所以我們理性討論即可，就書論書，其他什么的就不要瞎扯了哈…… 先來個書籍大軍合影鎮樓哈！一、入門級入門級顧名思義，對于新手來說，簡單好上手并且成功率高的甜品才能大大鼓舞士氣增加信心，才能堅定深入烘焙坑的決心。1、《跟著君之學烘焙》、《跟著君之學烘焙2》 京東 跟著君之學烘焙 ￥16.4 去購買 京東 跟著君之學烘焙（2）

￥27.4 去購買 自己最早入手的烘焙書，在烘焙剛剛在國內家庭興起的時候，君之的書恰到好處的填補了烘焙書籍的空白，加上淺顯易懂的語言和步驟清晰的做法，確實是很好的入門級教材，雖然后期君之也出了其他系列的書籍，還開了網店售賣手工點心，不過在接觸了更多的烘焙書籍后，也就沒再購買他的書了，也就偶爾翻翻他的微博，到現在也就只看看他的微信公眾號了，不過還是要感謝君之系列對我的啟蒙，哈哈…… 推薦度：★★★☆☆優缺點： 步驟清楚，做法詳細，還有貼心的“0失敗tips”，對于新手來說是很好上手的。 步驟圖略小，看起來有些不方便，眼神不好的人，特別是像我媽媽這樣上了年紀的人看的時候是比較費勁的，另外一些配方還有可以改進的地方，練習的時間長了就會發現早期的君之也是有一些不足之處的。▼書里的步驟圖，因為

君之的書文字比較多，所以步驟圖都被擠壓的比較小▼步驟圖又多又小，看起來會有些抓狂

2、《小嶋老師的蛋糕教室》、《小嶋老師的美味點心秘訣》

京東 小嶋老師的蛋糕教室（決定版） ￥23.9 去購買

京東 小嶋老師的美味點心秘訣 ￥20.2 去購買 這兩本書入手的時候比較晚，但是真心覺得小鬼子認真嚴謹的態度在烘焙書中體現的淋漓盡致，操作步驟詳細到令人發指，配圖也很清晰，而且每款蛋糕都會有舉一反三的做法，新手上手覺得事半功倍！推薦度：★★★★★優缺點： 步驟分解詳細，圖片清晰，光是蛋糕糊的翻拌方法就有好幾種，是新手很好的指南書籍。 不足就是每本書的內容都感覺有點少哈，應該是為了多出幾本賺錢吧~ ▼配圖詳細到每一個步驟，媽媽再也不用擔心我翻拌不好蛋糕糊了 ▼連工具怎么拿都有說明▼每款蛋糕舉一反三的例子

▼點心書還是延續了日系的小清新風格▼成品顏值高，步驟圖清晰，解說詳細

3、《我愛用烤箱》 京東 我愛用烤箱 ￥29.8 去購買

這本書在剛入坑的時候一直心心念念的想買，但是無奈每次活動的時候它都不參加，直到今年618的時候才從狗東買了它，不過拿到手的時候其實是有些小失望的，書籍是四位韓國美食博主的博文匯總，濃濃的韓風，可以算作日常烘焙的小補充，新手練手也沒有問題，但是僅限于是一本食譜書，

沒什么太多的實際營養。推薦度：★★☆☆☆優缺點： 都是些日常烤箱料理，簡單好操作，每個食譜上都會把烤箱溫度和時間單獨大字標明，看起來一目了然。 不過料理的口味都是比較韓國的，大家可能也都了解韓國的飲食風格，所以有些可能不是很適合國情，需要各位自己進行調整。▼四位博主的介紹

▼食譜中透著濃濃的韓風▼時不時還夾雜著韓風小可愛▼每款食譜適用的烤箱溫度和時間都在一旁特別標明，一目了然的感覺很好。4、《我愛面包機》 京東 我愛面包機！：我的第一本面包機烘焙書 ￥27.1 去購買 面包機必備書籍，在剛買第一臺面包機的時候，總是發愁沒有合適的食譜來做出省心的面包，來發揮面包機的最大功效，因為一般烘焙書中的面包配方都是針對手工揉面的，雖然手工揉面對于媽媽輩的長輩來說是一件再簡單不過的小事，但是對于長在家庭寵愛下的我來說，剛買烤箱的時候做過一次面包，揉過一次面就毅然決然的入手了面包機，所以這本書是面包機用戶很好參考書。推薦度：★★★★☆優缺點： 書里的配方種類很多，也很全面，從簡單的白面包到復雜的整形面包應有盡有，而且每個配方都有兩個重量的配比，適用大部分家庭的面包機，不用再費勁換算重量了。 因為書中用的面包機是松下，所以一鍵制作的效果可能更好，如果是其他品牌的面包機，在時間充裕的情況下，還是應該先進行“單獨揉面→加入黃油

→面包程序”的步驟，才能做出口感更好的面包，另外就是面粉和水分的配比，因為每種面粉的吸水性不同，書中所用的面粉應該是日系品牌，對于大部分只能用的起國貨的人來說，還是應該參考不同面粉包裝袋上所標注的面粉和水分的配比才能成功率更高，另外季節對水分的吸收也是有影響的，相信各位做的多了應該就能總結出一二了。▼每種面包的配方，簡單明了▼對于復雜的整形面包，也會有詳細的步驟圖5、《永不失敗的面包烘焙教科書》 京東 永不失敗的面包烘焙教科書 ￥40.3 去購買 試過了上面面包機做出來的面包，可能大部分人會想要嘗試手工面包，對于手殘星人來說，揉面的步驟可以交給面包機或者廚師機，后面的發酵或者整形可以完全人工來完成，那么這本詳細的面包教科書正好派上用場，雖然里面介紹的面包并不多，但是是按照類別來介紹的，熟悉方法后完全可以自由發揮舉一反三了，這本書的特點在于采用問答的形式詳細解答了在面包制作過程中可能會遇到的各種問題，是提高成功率的好參謀。推薦度：★★★★☆優缺點： 書里的配方除了給出了重量配方，還有百分比配方，這樣做不同重量面包的時候就不用費力換算了，百分比的換算要容易很多，另外每款面包在制作過程中每個步驟需要的時間和溫度都有獨立標注出來，便于制作的時候掌控時間，再加上詳細的步驟圖和成品的成功和失敗圖例，都能夠讓制作人了解到哪里出了問題。 問答的部分略有些

多，可能看起來會有些枯燥，不過烘焙之路本來就是很枯燥的哦，大家還是要認真學習才行哦~▼書里的兩種配方▼手工揉面的各個步驟▼不同成品的比較圖▼詳細的面包制作圖▼成功和失敗的對比，很容易就知道自己的問題出在哪里了~二、進階級如果各位已經能夠完勝戚風，烤出的面包也能層層分明，那么恭喜你，你已經成功擺脫只做黑暗料理的悲催局面，此時，你一定會想要挑戰一些更有難度、顏值更高的產品，除了體會成品出爐的喜悅感外，獲得身邊人們的認可和贊賞也是很重要噠，這個時候你就需要一些花樣更多的書籍來參考啦，比如下面這些哦~1、《最全面的蛋糕教科書》、《最全面的點心教科書》 京東 最全面的蛋糕教科書：日本烘焙名師手把手教你做 ￥41.1 去購買 京東 最全面的點心教科書：日本烘焙名師手把手教您做 ￥41.3 去購買

著名的辻東京出品，處處體現日本人的細膩和精致，還是一貫的詳細步驟和講解，成品顏值高，操作過程好上手，一本介紹蛋糕，一本介紹點心，內容豐富，可以滿足愛好者的需求。推薦度：★★★★★優缺點： 內容豐富，步驟圖和講解都很詳細，每一道都很有特色 基本沒有發現什么問題，很贊哦~▼目錄會展示成品，一目了然▼書里的蛋糕即使是最簡單的奶油蛋糕，也讓人覺得食欲滿滿▼步驟圖詳細，重點的步驟還會有放大圖展示▼配方也是日本人一貫的表示方式，雖然猛一看有些繁亂，其實是很清晰明了的▼點心書的目錄

也是一樣的▼成品一樣的賞心悅目▼步驟分解到每一步，非常容易上手2、《心愛的烘焙》 京東 心愛的烘焙：150種超人氣烘焙全圖解 ￥54.3 去購買 看了這么多日本人的烘焙書，下面來說說韓國人的書，很贊的韓國烘焙書，內容涵蓋餅干，蛋糕和面包，難度也是從簡至繁，適合不同水平的人練習，隨書還附贈書簽，便于使用。推薦度：★★★★★優缺點： 書籍采用線裝方式，這樣使用的時候可以完全平攤，這簡直是家庭主婦的福音啊，每次在廚房操作的時候還要找物件壓書實在是讓人煩惱，韓國人真是太貼心了，想的太周到了，書籍最后還有一個根據難度選擇的目錄，方便更好的選擇，內頁里的配方采用分類的方式表示，看起來一目了然，也便于準備食材。 這也是一本個人覺得沒什么缺點的書籍，非常建議大家購買▼書籍平攤開來的樣子▼配方說明，分類表示，很清楚很明了▼步驟圖很清楚，講解很詳細▼書后面的難度目錄3、《餅干教室》、《蛋糕教室》、《面包教室》 京東 蛋糕教室 ￥20.8 去購買 京東 《面包教室》 ￥12.8 去購買 京東 餅干教室 ￥14.9 去購買

臺灣人的烘焙書，配方比較臺式，不過不太適合家用，里面的配方比較適合商業化生產，家用的話不太推薦，另外每款產品都只有文字步驟，不熟練的烘焙新手不太推薦購買。推薦度：★☆☆☆☆優缺點： 書里把面包蛋糕餅干按照不同的分類介紹，便于分類比較，關于面包的分類介紹的老面種面

包，讓我第一次了解到這種省事還能有好口感的面包制作方法，非常適合沒有大量時間揉面等發酵的上班族。 書里的配方比例很大，如果家用的話需要自行縮減，另外就是步驟沒有詳細的步驟圖，新手的話會比較難操作，可能作者寫書的初衷就是作為商業推廣的，所以配方里會有添加劑的加入，家用的話可自行刪減。▼不同種類餅干的制作方法▼配方和操作步驟都是純文字，需要有一定烘焙功底的操作起來會簡便一些▼不過書籍的內容還是很豐富的4、《弓田亨的法式點心》

京東 弓田亨的法式點心 ￥36.3 去購買 日本烘焙大師的甜點書，里面介紹了很地道的法式甜點的制作方法，除了有步驟有圖有操作方法，里面還有一些關于法式甜點的小故事和小tips，在做點心的同時也能了解到一些很有意思的事情，讓烘焙不再是一件枯燥的事情。推薦度：★★★☆☆優缺點： 書籍采用橫跨整本書的方式展示制作過程，步驟圖位于書籍正中間，圖片的上部和下部是甜品的制作方法和有關甜品的小知識和tips，另外還有作者的一些心得什么的，看起來不像是一本專業的烘焙書，但是卻又是一本很特別的烘焙書。 因為書籍的展示方式導致書里包含的甜品種類比較少，但是對于學習地道的法式甜品制作還是很有幫助的。▼很特別的配方展示方式▼同樣特別的操作步驟▼很貼心的制作小tips▼關于甜品的其他小知識，多長長見識也是好的啊~5、《食物與廚藝》 京東 食物與廚藝（套裝共3冊）

￥123.5 去購買 重磅食物理論書，包含3本書，對于學習系統的食物理論是很好的指導，我們除了會做甜品，也要了解甜品制作的原理，這就是所謂的知其然也要知其所以然。推薦度：★★★★☆優缺點： 文字淺顯易懂，還配有圖片，讓人更好的了解食物如何在自己手中發生了奇妙的變化。

太厚了，足足三本啊，離開學校這么多年，已經很久沒有看過這么大部頭的書了，要完全學習完確實需要很大的耐心啊~▼關于書籍的各種榮譽▼知道蛋糕如何從面糊長高長大膨脹起來變成可口柔軟的蛋糕么？▼看看介紹就會了解所以然了6、《5分鐘輕松在家做面包》 5分鐘輕松在家做面包(長居美國亞馬遜書店面包烘焙類排行榜第1名，每天5

這是之前為了湊滿減順手買的，美國人寫的，里面介紹的基本上都是歐包，這兩年在國內非常流行歐包的啊，如果喜歡歐包的可以考慮，不過書籍是純文字的，有一定面包制作基礎的再考慮吧。推薦度：★☆☆☆☆優缺點：

一直覺得歐包就是國外的烤饃饃，如今比較迎合國人口味的還是軟歐包，不過總有人喜歡硬質面包的，有需要的可以考慮。 純文字的面包書，基本沒有配圖，建議有面包制作基礎的人購買。▼純文字看起來有些枯燥，不過里面的配方還是很好的，可以借鑒如果有對歐包感興趣的朋友，可以看看《保羅教你做面包》的視頻，對了解歐包有很大的幫助，視頻就不專門貼了，大家可以自行搜索。

三、專題類在完成進階級的洗禮后，對專門類的甜品制作應該會產生更濃厚的興趣，一般綜合類的烘焙書可能對每種甜品只會介紹典型的幾種，這時候就需要專門介紹一種甜品的書籍。

1、《糕點裝飾大全》 京東 糕點裝飾大全 ￥29.2 去購買 為了做出更豐富的甜品，必須首先要學習的就是糕點裝飾的各種方法，對于提高糕點的顏值很有幫助的哦~

推薦度：★★★★☆優缺點： 書籍涵蓋內容豐富，從水果的切法到如何擺放，裱花嘴的基本應用、巧克力裝飾的制作，以及各類甜品的表面裝飾都有涉及，而且將每種裝飾方法應用在每道甜品的制作中，學習了裝飾技巧也學習了甜品的制作，一舉兩得！ 因為包含面廣，所以每種裝飾技巧講解的不是特別深入算是一個小小的缺憾，但是對于日常家庭使用是絕對足夠的~▼目錄，還是有甜品的圖片做參考，貌似日本人很喜歡這種風格啊▼水果的擺放方法

▼水果的切法

▼裱花嘴應用示范

▼翻糖膏的調色方法▼巧克力裝飾的制作2、《頂級蛋糕甜點醬調理技術》 京東 頂級蛋糕甜點醬調理技術 ￥25.74

去購買 這是一本純粹講醬料制作的書，里面詳細介紹了幾大類的醬料的基本制作以及其他口味的衍生制作，是做需要醬料搭配的甜品的好幫手，比如杯子蛋糕、泡芙、蛋糕卷

等等，或者直接用來涂抹面包也未嘗不可哦~推薦度：★★★☆☆優缺點： 內容豐富，圖片和步驟都很詳細，了解一種醬料的調制之后完全可以舉一反三做出其他的，不要以為只有奶油才能用來做醬料，其實醬料的世界實在是太豐富！

醬料種類比較多，看得多了可能會有點混淆的感覺，不過多練習幾次就可以熟能生巧啦~▼目錄▼醬料制作詳細步驟，關鍵步驟會有大圖顯示，圖片清晰，步驟明確~3、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的甜派與咸派》 京東 孟老師的美味蛋糕卷 ￥41.1 去購買 京東 孟老師的甜派與咸派

￥42.6 去購買 臺灣的孟老師系列，整套有很多本，但是自己只選了這兩本，因為這兩類在我現有的其他書里涉獵的比較少，而且日常制作的話也比較簡便~推薦度：★★★★☆優缺點： 蛋糕卷將不同的蛋糕體和卷法分別作介紹，有專門的匯總目錄，便于查詢，派的做法也是按照不同的做法區分開來，兩本書都有詳細的步驟和分解圖，成品也能夠滿足全家人食用，是兩本非常實用的書。 蛋糕卷和派皮的基本做法匯總在書內的前部，所以每次制作的時候總需要從后面翻到前面，會有些麻煩~▼各種蛋糕卷查詢表格▼做法詳細，步驟圖清晰▼配料表也很簡單明了▼派的目錄也放了圖片，選擇起來很容易▼派餡的具體制作步驟▼配方將派皮和餡料分開，一目了然4、《巴黎食尚風 手做馬卡龍和法式泡芙》

巴黎食尚風:手作馬卡龍和法式泡芙 暢銷書籍 美食小吃 正

版 馬卡龍一直是烘焙界一個神一樣的存在，也許經過“七次瘋”，你可以戰勝總是把人“氣瘋”的小小絆腳石，但是烘焙界的滑鐵盧卻不是那么容易逾越的，不過越是有困難，越是吸引人，既然做好了打持久戰的準備，那么一本好的指南書一定是必不可少的~推薦度：★★★☆☆優缺點： 書里按照四季介紹不同口味的馬卡龍，后半部分還介紹的修女泡芙的制作，有一種花一本書的價錢買了兩本書的感覺。什么？你不知道什么是修女泡芙，那么麻煩你先去看看《布達佩斯大飯店》吧！ 書比較薄，而且因為包含了馬卡龍和修女泡芙兩種甜品，所以會有種顧此失彼的感覺。▼書籍目錄▼具體操作圖示，會有成功和失敗的對比，方便制作時發現問題四、其他類到這里已經全部介紹完自己手頭的烘焙書，但是在購買烘焙書的同時，也買了不少其他的食譜書，在這里一并做一簡單介紹，希望可以幫到有需要的朋友哦~1、《在家輕松做健康美味冰淇淋》、《在家輕松做健康美味冰淇淋2》 在家輕松做健康美味冰淇淋(2) 暢銷書籍

時尚生活 正版 京東 在家輕松做健康美味冰淇淋2/（日）島本薰著 ￥25.96 去購買 日系冰淇淋書，依然小清新，其中還有些國外著名冰淇淋店的介紹，如果有幸出國旅游，不妨去嘗嘗哦~推薦度：★★★☆☆優缺點： 書內配圖清晰，而且很具有美感，秉持一貫的日系小清新風格，針對冰淇淋機和純手動都有做法講解，制作起來

很方便。 書里很多配方中需要的香料并不好買，如果不方便購買的話只能自己在制作時進行調整了。▼詳細的步驟分解▼從來沒見過的香料，只能望書興嘆了 2、《果醬女王教你做藍帶風、純天然極品果醬》 果醬女王教你做藍帶風、純天然極品果醬+藍帶甜點師的純手工果醬 果醬

果醬制作指南，自己制作的果醬可以避免各種添加劑及色素，而且完全純天然，是早餐搭配面包的好伴侶。推薦度：★★★☆☆優缺點： 內容詳實，圖片清晰，步驟解說清楚明了，各種水果也都是日常可以買到的水果，操作起來比較方便 手工熬制果醬比較費事，有些水果的前期處理比較麻煩，不過這好像算不得此書的缺點哈~ ▼圖片清晰，處理步驟詳細▼隨處可見貼心的小tips3、《365天，天天愛吃意大利面》 365天天天愛吃意大利面 365天,天天愛吃意大利面 暢銷書籍 美食小 還是日系的意面書，經過日本人的改良，可能口感會更適合國人，意面做起來方便快捷，是上班族很好的工作餐哦~推薦度：★★★☆☆優缺點： 對于不同醬料的制作都有詳細講解，整體來說操作還是比較簡便的，成功率也會很高。 書內只有部分是彩色印刷，其他事黑白印刷，雖然有配圖，但是黑白顯示圖片還是缺乏直觀性。▼黑白的內頁▼彩色內頁4、《孩子的營養早餐》、《百變面點》 【當當網 正版書籍】巧廚娘:孩子的營養早餐 孫春娜著 寶寶營養 育兒

【贈電子版視頻】巧廚娘-百變面點(附光盤）媽媽的味道，孩子的最愛 面點 是一個叫做“巧廚娘”系列的食譜書，這兩本是一個作者，是一位70后的媽媽，買《孩子的營養早餐》是因為家里寶寶當時已經開始和大人一起吃飯，為了以后孩子上學早上起來有可口的早飯吃；雖然自己做西點已經算是駕輕就熟了，但是對于中式面點的制作還是一直都不敢嘗試，說實話其實我連餃子都不會包的， 因為這樣的初衷，所以選了《百變面點》，打算好好學習下中式面點的制作~推薦度：★★★★☆優缺點：

兩本書都內容豐富，步驟詳細，圖片清晰，而且作者語言平實，處處能感受到濃濃的母愛，作為一名媽媽會很有共鳴。

很好的參考書，沒什么大的瑕疵，值得購買▼孩子的早餐根據四季進行不同的搭配，非常貼心▼步驟清晰，易于操作▼一般都會分為“晚上準備”和“早上完成”兩個部分，非常適合職場媽媽~▼面點制作也是分類明確▼步驟很詳細，連我這個中式面點的新手小白都能成功 ▼配料表也是一目了然的5、《懶人學做菜創意下廚365變》 懶人學做菜.創意下廚365變

暢銷書籍 美食小吃 正版 非常火的一本臺灣食譜書，雖然介紹的菜式不多，但是貴在多變，變換配料和做法就可以變成一道新菜了，而且都是快手菜，非常適合上班族。

推薦度：★★★☆☆優缺點： 有很多新鮮的菜式讓人耳目一

新，上手也方便，簡單易學，成功率很高 有些配料可能不太好購買，不過大家盡可以發揮想象自行調整，估計會收到意想不到的效果的▼做法都很簡單明了，好操作▼每道菜的變化數量都有明顯的標注▼如何變化也寫的很清楚

說了這么多，寫了這么長，可能大家看的有些疲倦了，沒關系，可以收藏起來下次再看哦~ 上面提到的書，大家根據自己的實際情況選擇就好，不一定非要全部湊齊的，另外歡迎各位烘焙愛好者一起討論哈，如果你發現有什么更值得擁有的好書，也不要吝嗇，一定要告訴我哈~ 【寫在最后】文章提交后，小編反饋了修改意見，讓貼些成品圖片，翻了翻手邊的舊照，思來想去，還是順便放上兩個簡單易做的方子來吧，兩個方子都是改良版的配方哦，上面的書中都沒有的哈，各位好好學…… 先說下自己用的裝備：烤箱是長帝CKTF-32GS，面包機是柏翠PE8990SUG。 百科

Changdi 長帝 CKTF-32GS 32L 家用電烤箱 ￥498元

28 京東 柏翠（petrus） 家用全自動面包機PE8990SUG ￥598 去購買

特濃奶香黃油曲奇口感非常酥脆的一款曲奇，除了黃油，還特別加入了淡奶油，味道更濃郁，黃油打發充分是制作曲奇的關鍵，即使沒有任何添加劑，也能完敗市售曲奇的，做這款的時候偷懶用了曲奇槍，喜歡經典曲奇造型的可以改用裱花嘴。

配方：黃油100g、低筋面粉150g、玉米淀粉50g、淡奶油100g、糖粉60g做法：1、準備材料：黃油提前從冰箱拿出，軟化后切塊備用，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油稱重備用。2、黃油加糖粉用打蛋器高速攪拌至顏色變淺，質地蓬松，體積膨大。3、淡奶油隔水加熱至手摸上去溫溫的即可。4、淡奶油分三次加入打發的黃油中，每次加入后都要攪拌至充分混合才可加入下一次，最后打發至質地濃稠，有明顯紋路。5、篩入低筋面粉和玉米淀粉的混合物。6、翻拌成均勻的面糊。7、將面糊裝入曲奇槍。8、裝上自己喜歡的花嘴，在烤盤上擠出曲奇，放入180℃預熱好的烤箱，烤20分鐘，餅干表面稍微上色即可，取出后晾涼。麥片面包棒這個算是一款歐包了，無油少糖，烤制的溫度和時間都控制的很好，所以外殼口感不會特別硬，比較適合國人口味，另外棒狀的歐包感覺一定要斜切哦，這樣才顯得高大上一點，哈哈…… 配方：高筋面粉350g、水285g、燕麥片45g、鹽6g、糖23g、酵母4.5g做法：1、將所有原料按照先液料后粉料最后酵母的順序全部放入面包機。2、先啟動單獨和面程序，運行兩個單獨和面程序后，選擇發面團程序，將面團發酵至兩倍大。3、取出發酵好的面團，排氣后，均分成四等分，滾圓后醒發15分鐘。4、將醒發好的面團整形成棒狀，進行二次發酵。5、用鋒利的刀子在發酵好的面團上劃出幾個口子，淋少許水在面團上，然后撒上適量麥片做裝飾，放

入預熱好的烤箱，180℃，上下火，中層，烤25-30分鐘即可。TIPS：我用的面包機單獨和面是15分鐘，各位請根據自己的面包機和和面的效果自行調整時間哦；方子里的燕麥片也可以替換成其他谷物或者雜糧，需要注意的是，如果是生的谷物，需要提前做熟，可以用烤箱烤制，也可以放入耐熱容器，倒入沒過谷物的水，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，瀝干水分后再和其他原料混合使用。