培智學校烘焙課——《制作手指餅干》教案

2023年12月26日發(作者：小狗作文100字)

啟智學校 2015 學年（一） 烘焙 學科教案

授課教師

課題

授課班級

制作手指餅干

使用

教材

實訓班

自編

授課時間

課時

安排

2017.4.27

二個課時

本班共有五名智障學生，其中三人主動性稍強，可以邊聽邊根據步驟來完成教學，另兩人主動性較弱，動手能力也較弱，

學情分析

需慢慢培養其興趣與鍛煉其技能，并且全程輔導。

1、 了解制作手指餅干都需要哪些材料和工具

2、 學會制作手指餅干

3、 通過學習制作手指餅干，鍛煉學生的動手能力

目標

教學重點

教學難點

學習制作手指餅干

學習制作手指餅干

教 學

教師活動

一、 提問導入

師：同學們，你們喜歡吃手指餅干嗎？（出示

手指餅干）

生：喜歡

師：那么今天我們一起來學習制作手指餅干

二、出示原料和工具，學生一一認識 學生認識原料和工具

過 程

學生活動

使用教具

雞蛋，糖粉，低筋面粉，檸檬汁，手動打蛋器，電動打蛋器，刮刀，電子稱，打蛋盆

教學意圖

疑問導入激發學生

的興趣。

實物展示，刺激學

生的積極性

三、按照配方要求，稱量所需的原料

四、教師演示制作手指餅干

1．2 個蛋白中加入 2 滴檸檬汁

2. 用打蛋器低速打出魚眼泡，加入

3. 高速打至干性發泡

4. 2 個蛋黃加入 10 克糖粉

5. 攪拌均勻

6. 將蛋黃糊倒入蛋白糊中

7. 用刮刀翻拌均勻

8. 篩入低筋面粉

9. 翻拌均勻，成為餅干糊

30 克糖粉

學生觀察老師如何制作手指餅干

教師分步演示，讓

學生仔細觀察，為

自己動手打下基礎

10. 將餅干糊裝入裝了圓形裱花嘴的裱花袋中

11. 擠成手指長的長條狀

12. 入烤箱，中層，上下火， 180 度，烤 10 分

鐘

五、學生制作手指餅干，教師從旁指導

學生品嘗自己的勞

動果實，更能享受

勞動的喜悅

板書設計

六、學生品嘗勞動成果

學生動手制作手指餅干

學生品嘗自己做的手指餅干

制作手指餅干

學生參與程度

一般

目標完成程度

一般

作業

把手指餅干送給媽媽吃，和媽媽說說怎么做手指餅干

整體狀況

一般

效果分析

課后 反思