古人吃什么?五谷蔬果歷史產地來源

2023年12月27日發(作者：k站)

古人吃什么？五谷蔬果歷史產地來源

民以食為天！中國是世界農業發祥地之一。根據現有考古發掘證據，中國農業已有長達八九千年的悠久歷史。

大約在西周以前，中原地區的農業種植主要以粟黍為主。春秋到漢代時，中原農業作物已有“五谷”、“九谷”之說。故此，中原人又被稱為“糧食之民”。中華民族創造了輝煌燦爛的古代農業文明，馴化、培育出了大量優良的作物品種，對人類文明的進步發揮了重大作用。原產于中國的水稻、大豆、粟等，在當今世界的作物品種結構中仍然占據著非常重要的位置。

古人吃什么

食是主食，主要有：粱、粟、稷、稻、麥、大豆、小豆、麻、苽。中國自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩葉）、蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（有人還不知道榨菜就是這玩藝兒的莖腌的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸薺（又名通天草）莼、蘿卜、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜、等等我就不用說了，大部分屬于中國原產，還有屬于與東印度、東南亞、東北亞等地方共同原產的，都好幾千年了，漢朝時連韭黃都會養來吃了。

蘑菇木耳類也不說了，這東西哪兒都長，又好吃又雅致。遇上點珍品比如什么猴頭、竹蓀、金、銀耳之類的又滋補又高檔，而且全是中國自古就有的原產貨，不用考證出現年代。

在我國現有的農作物中，除了原產的農作物，至少還有50多種來自國外。宋以前我國引入的農作物大多原產于亞洲西部，部分原產于地中海、非洲或印度，它們大多是通過陸上絲綢之路傳入的。這些早期傳入的農作物多為果樹和蔬菜，鮮有糧食作物。

史上兩次大規模食物引進，西漢時期 明清時期

從西漢開始，張騫出使西域，開辟了絲綢之路交通后，從西域引進葡萄（蒲桃）、紅藍花、胡荽、安石榴、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿、

蒜（大蒜）、胡蔥、胡豆（豇豆）、苜蓿等品種，

魏晉時期又引進了14種，唐朝時期又引進了萵苣、菠菜、西瓜等，進一步豐富了當時中國人的菜籃子。

但在中國歷史上引進作物品種數量最多、影響最為深遠的當數明末清初引種的原產于美洲的作物。這個時期傳入很多傳入中國的美洲作物計有玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利馬豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、番木瓜、陸地棉、煙草等近30種。

讓我們來看看都有哪些蔬果農產品“嫁”進來中國的時間和歷史吧。

1 小麥，小麥是小麥系植物的統稱，小麥的穎果是人類的主食之一小麥起源于亞洲西部。西亞和西南亞一帶至今還廣泛分布有野生一粒小麥、野生二粒小麥及普通小麥粗山羊草。早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、敘利亞、以色列就已廣泛栽培小麥！公元前2000年的在中國種植小麥。中國小麥是由黃河中游逐漸擴展到長江江南各地，再傳入朝鮮、日本。

2玉米，亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子， 玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。玉米原產于中南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經開始種植玉米。由于玉米適合旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲，之后在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀中期，中國開始引進玉米，十八世紀又傳到印度。玉米引入中國的栽培歷史只有400多年。據考證，安徽省北部州在1511年刊印的《州志》上最先記載了玉米！到了明朝末年，玉米的種植已達十余省，如吉林、浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地。

3豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。原產于印度和中東，但很早就在中國栽培。據文獻記載，《廣韻》一書即有“豇”字，此書原在601年成書已佚，歷經重修，現存宋代陸彭年等重修本。

4小蔥，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥。

5蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆，原產于亞洲西南部和非洲北部，相傳是西漢張騫出使西域時傳入中國。

6豌豆，又名寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆，原產于亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，漢朝時傳入中國。但從元初才開始有吃豌豆嫩莢（也就是現在的食莢豌豆）的記載。

7扁豆，原產于印度，漢晉時傳入中國。清·黃樹谷。《詠扁豆羹》：負郭無農課，他鄉學圃能。短墻堪種豆，枯樹惜沿藤。

8茄子，原產于印度，公元4-5世紀（五胡十六國）時傳入中國，隋煬帝就對它特別偏愛，還欽命為“昆侖紫瓜”。

9菠菜，原產于波斯，唐貞觀21年（647年）由尼泊爾國王那拉提波傳入中國。

10香菜，最早叫胡荽，芫荽，別名香菜、香荽。原產地為地中海沿岸及中亞地區，西漢張騫出使西域時傳入中國，五胡十六國時石勒諱“胡”字,故稱其為香荽。

11木耳菜，又稱落葵、胭脂菜，潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，原產亞洲及北美洲，宋朝前我國已有栽培。

12萵筍，原產于地中海沿岸，我國已有1000多年的栽培歷史，

約在5世紀初（隋唐時）經西亞傳入中國。

13胡蘿卜，原產于亞洲西南部阿富汗及鄰近國家，在13世紀(元代)時從波斯傳入中國云南地區。

14紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，原產于美洲熱帶地區；林懷蘭， 廣東省湛江市吳川市梅菉鎮人，于明萬歷年間由越南將番薯種帶回中國。陳益，東莞北柵人，在明朝萬歷十年（1582年）紅薯，從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引入中國廣東。陳振龍，福建長樂人，于萬歷21年（1593年）五月從呂宋攜帶回中國。

15馬鈴薯，又稱土豆、洋芋，原產南美洲安第斯山一帶，17世紀時（明末）傳入中國。其實這個并不難看出原產地不是中國，因為在民間大家將土豆叫做“洋芋”因為它源自國外，所以大家叫叫它“洋芋”！土豆現在已經成為人們的主食之一！是全球第四大重要的糧食作物！馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

16辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，原產于中南美洲熱帶地區，原產國是墨西哥，于明末傳入中國。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒調味。甜椒，原產地荷蘭，18世紀才始有，19世紀傳入中國。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，于100多年前引入中國。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。

17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜 、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等 ，原產于地中海沿岸，16世紀（明朝）傳入中國。

18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原產亞洲南部，另一說為中南美洲，很早以前就傳入中國。

19四季豆，也叫菜豆、蕓豆，原產中南美洲，16世紀（明朝）時傳入中國。

20番茄，別名西紅柿，西紅柿原名叫狼桃，原產于中美洲和南美洲，原產國為秘魯和墨西哥，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。是西洋傳教士在明萬歷年間傳入中國，晚清光緒時，才作為食物食用。但1983年7月中旬前后，我國四川省考古隊在成都北郊鳳凰山發掘的西漢古墓里，發現了番茄等農作物種子，四川省農科院還精心培育出了植株。由此證明我國在2100多年前就有西紅柿了。當然，那時一定不叫現在這個名字。

21西葫蘆，別名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原產北美洲南部，19世紀中葉（清末）傳入中國。

22生菜，又稱葉用萵苣，原產于歐洲地中海沿岸，約于公元5世紀（東晉）傳入中國。

23菜花，花椰菜，又稱花菜或椰菜花，原產于地中海東部海岸，約在19世紀初（清光緒年間）傳入中國。

24洋蔥，洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等！洋蔥原產于亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區，已有5000多年栽培歷史，20世紀初（清末）傳入中國。現有很多不同的品種，已經用于世界各地的食物。在西元前一千年的古

埃及石刻中就有收獲洋蔥的圖畫，之后傳到地中海區。其實很多人從字面意思就可以看出原產于國外，洋----蔥！

25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原產于非洲，西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入中國，所以稱之為“西瓜”

26核桃，又稱胡桃、羌桃，原產于近東地區，西漢張騫出使西域時傳入中國。

27石榴，原產于伊朗、阿富汗等國，西漢張騫出使西域時傳入中國。

28蘆薈，原產于地中海、非洲，在隋唐時從波斯傳入中國。

29葡萄，又稱提子，原產于歐洲、西亞和北非一帶，中國栽培葡萄已有2000多年歷史。到公元前138年，西漢特使張騫出使西域，看到“宛左右以 蒲陶 為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿”。所以西漢張騫就引進大宛葡萄品種。大約五六千年以前，在今埃及、敘利亞、伊拉克、南高加索以及中亞地區已開始栽培葡萄和進行葡萄酒的釀制，后來向西傳入意大利、法國等西歐各國，向東傳播到東亞。

30無花果，原產于歐洲地中海沿岸和中亞地區，唐朝時傳入中國。

31綠豆，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。

32向日葵，原產于北美洲，在明萬歷年間傳入中國。原產南美洲，馴化種由西班牙人于1510年從北美帶到歐洲，最初為觀賞用。19世紀末，又被從俄國引回北美洲。中國均有栽培。向日葵種子叫葵花籽，常炒制之后做為零食食用，味美，也可以榨葵花籽油用于食用，油渣可以做飼料。

33大蒜，原產于歐洲南部和中亞，西漢張騫出使西域時引入中國陜西關中地區，后遍及全國。

34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年從歐洲引進的芹菜

品種。

35金花菜，見載于陶宏景《名醫別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜現在也漸漸的成為“園蔬”了。可炒吃，如上海館子的“生煸草頭”。

36芒果，原產印度，唐朝時由高僧玄奘法師傳入中國。但現在的芒果是荷蘭人在臺時引入的。

37菠蘿，原名鳳梨，原產巴西，16世紀中期（明朝）由葡萄牙傳教士帶到中國澳門。

38草莓，又叫紅莓、洋莓、地莓等，原產南美、歐洲等地，明朝開始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才從英、法等國引進良種。

39番木瓜，又稱木瓜、乳瓜、萬壽果，為熱帶原產于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區，番木瓜何時傳到中國，有兩種說法。有人認為，《嶺南盡雜記》記載了番木瓜，這部書成書于17世紀末，說明我國栽培番木瓜至少有300年歷史了。也有人認為，宋代王讜的《唐語林》講到了番木瓜，而這本書是根據唐人小說的舊材料編寫的。因此，番木瓜傳入中國，最晚也應該在12世紀初，最早可能推至唐代。

40芝麻，又名脂麻、胡麻。具有很高的營養價值，也同時具有很高的藥用價值！現實生活中也是非常常見！被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。在古代遺址巴基斯坦發現過炭化的芝麻籽，印度教的宗教儀式中十分普遍地使用芝麻籽。史載漢代傳入中國，北魏賈思勰《齊民要術》中記：“張騫外國得胡麻。”宋朝沈括《夢溪筆談》中說：“漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻。

41黃瓜，也稱青瓜，胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、唐瓜、吊瓜 。原產于印度西北部，后傳入中亞，西漢張騫出使西域時傳入中國，稱為胡瓜，東黃瓜晉十六國時（317-420年）后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。廣東地區把青瓜和黃瓜分屬兩個不同品種，青瓜從嫩至老均保持青綠色，黃瓜老時會呈現黃色。

由此可見，中國歷史上，隨著中原王朝與他國的交流，傳入中國的各種食物其實很多很多，其實在方言中，凡是帶有“胡、番、洋”字樣的食物，都是由外國引入的。其中帶“胡”字的大多是兩漢、南北朝時期傳入中國的；帶“番”的則主要是明朝以后傳入中國的；帶“洋”字的則是清末、民國時期傳入中國的。

“胡”就是指胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蔥、胡蒜、胡蘿卜“胡”系列果蔬； “胡”字其實代表著古代北方和西方的民族。

“番”系列，比如番茄、番薯（紅薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；大

多為南宋至元明時期由“番舶”（外國船只）帶入

“洋”系列，洋蔥、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。大多由清代乃

至近代引入。

也許其中的一些物種中國古代也有，只是人們沒有嘗試過把它當作食物，以為只是一種野生植物，或懷疑有毒，或在深山老林未被發現，或只是極少數的局部地區食用。后來通過對外貿易，發現國外人們普遍在食用，后來中國才慢慢普遍食用。所以，所謂“引進”，并不代表中國古代的土地上這些植物或類似植物就絕對沒有。

反正，能吃就好，好吃就行！你吃了嗎？