廣東河源當地10大特色美食,來看看這座城市都有哪些美食

2023年12月28日發(作者：農村產業結構)

廣東河源當地10大特色美食，來看看這座城市都有哪些美食

河源，別稱槎城，廣東省地級市。位于廣東省東北部、東江中上游，東接梅州市、汕尾市，南鄰惠州市，西連韶關市、惠州市，北與江西省贛州市交界。河源市是東江流域客家人的聚居中心，有著“客家古邑，萬綠河源”的美稱。河源人在烹飪食物時崇尚保持食材自然的原味，選材講究本地家養粗種的食物，烹調方法多采用煮、煲、蒸、燴、燉，保持原有的香味和營養價值。很多人談到河源，就會想到河源的特色美食江鹽焗雞，艾粄、客家豆腐花、豬腳粉等等等。這么一座山清水秀、草長鶯飛的小城，確實有著眾多的美食，兼容粵菜，客家菜，閩菜。

??01.東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東河源的一道名菜。它首創于廣東省東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。后來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。

??02.東江釀豆腐

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。鮮嫩滑香，

營養豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式。

??03.豬腳粉

豬腳粉是廣東河源最具代表的小吃之一。爽口的豬腳，加上那些用烤香后研磨的大地魚干的粉末、豬骨湯熬成的湯底，吃起來特別惹味。米粉選擇也有講究的，只選用了河源市聲名遠揚的“霸王花”米排粉，因為這種米排粉保持原有米香味，爽滑、久煮不糊，清水不斷條等特點;加上熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味又鮮美，吃起來別有一番風味。

??04.五指毛桃湯

五指毛桃湯是廣東省河源傳統的地方名菜，屬于粵菜系。用五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳等而做成的一種保鍵湯。把五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過熱水。材料放瓦煲里，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調味即可。五指毛桃適用范圍較廣，濃淡皆宜，而且不論春夏秋冬，男女老少均可食用，其獨特風味深受各界人士喜愛。

??05.黃酒煲雞湯

黃酒煲雞湯是一道傳統的名菜，屬于客家菜。黃酒燉雞補氣血、活血祛寒、通經活絡，香甜爽口、補氣、補腎，是女人坐月子時最好的補品，如果您家中有產婦的話，做這個給她吃，最合適不過了。食材采用正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一

道佳肴。

??06.娘酒醉河蝦

娘酒醉河蝦這道菜是客家人的經典名菜，娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營養豐富。原先女子做月子的時候，必然少不了娘酒醉河蝦?，F在的酒醉河蝦不再是屬于月子期間吃的食物了，而且被搬上了日常餐桌上，擺上了宴席。

??07.蛋餃煲

蛋餃煲，是河源的一道清爽可口的傳統客家美食。客家蛋餃煲算是一道比較亮麗的一道清淡菜肴了,雖然蛋餃煲的烹制非常簡單，但是蛋餃的制作可是需要費一番心思喲。包好的蛋餃就可以上鍋高湯烹煮了，為了保持蛋餃煲的鮮味，可以加一點點香菜、香菇、蝦仁、芹菜、白菜之類的，這樣的湯汁就會更加鮮香濃郁，濃濃的原汁原味，可口可心。

??08.九重皮

九重皮是河源連平縣的著名小吃。味道鮮而香，吃起來很爽，當然再配上一碗綠。制作：把秈米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然后把鍋里的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反復多次，直到九層，一共九層。每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。而最后一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好后，切成菱形小塊。

??09.紫金八刀湯

廣東河源紫金縣的“八刀湯”，算得上是客家人對豬的完美演繹?！鞍说稖笔菍χ煤邴湶?、番薯葉喂養的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。

??10.河源酸蘿卜

河源酸蘿卜是廣東省河源市的特產。河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。然后放入煮沸的鵝湯內，這樣做出來的刀切糍既有鵝香又夠溜滑，據記載在乾隆時期就已經有刀切糍了，還被乾隆吃后一道贊賞，在以前每逢過年過節，清遠家家戶戶都制作食用。