牛肉食譜大全及做法大全_牛肉怎么做好吃

2023年12月30日發(fā)(作者：黨風(fēng)廉政建設(shè)工作)

牛肉食譜大全及做法大全_牛肉怎么做好吃

牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。以下是店鋪為你整理的牛肉食譜大全及做法大全，希望能幫到你。

牛肉食譜大全：咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蒜

調(diào)料：咖喱、鹽、黃油、牛奶

做法：

1、牛肉切塊;

2、冷水下鍋焯去血水;

3、土豆切塊;

4、胡蘿卜切塊;

5、洋蔥切塊;

6、大蒜拍一下，拍碎;

7、黃油放入鍋中融化;

8、放入大蒜炒香;

9、放入洋蔥炒出香味;

10、放入牛肉;

11、倒入足量開水;

12、倒入適量牛奶;

13、放入咖喱塊，中小火燉牛肉7成熟;

14、放入土豆塊和胡蘿卜塊;

15、放鹽調(diào)味;

16、繼續(xù)燉制土豆塊和胡蘿卜塊軟爛，湯汁收濃即可;

牛肉食譜大全：干煸牛肉絲

材料：澳洲牛肉300g，紅黃色彩椒各四分之一，綠色大椒四分之一塊，朝天椒三個(gè)、油，鹽，料酒10g，海天生抽10g，剁椒醬2茶勺，姜少許，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：

1、將澳洲牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細(xì)絲，姜切成絲，朝天椒切成段。

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時(shí)，放入豆瓣、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

牛肉食譜大全：滑蛋牛肉

材料：牛肉150克，雞蛋5個(gè)，蔥花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，鹽1小匙;植物油3大匙;嫩肉粉1小匙。

做法：

1、將牛肉切簿片。

2、加入1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻。

3、將雞蛋打在碗內(nèi)，加入蔥花，將白胡椒粒研磨成粉加進(jìn)蛋液內(nèi)。

4、將蛋液用打蛋器或筷子攪打均勻。

5、熱炒鍋，倒入3大匙植物油，油溫至5成時(shí)，將牛肉片倒進(jìn)去。

6、牛肉片變色后撈出放碗內(nèi)。

7、將雞蛋液倒進(jìn)炒好的牛肉片內(nèi)，拌勻。

8、炒鍋內(nèi)留一半的油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，將牛肉雞蛋液倒進(jìn)炒鍋內(nèi)。

9、待蛋液稍凝固后翻動，約半分鐘即可出鍋。

牛肉食譜大全：水煮牛肉

主料:牛里脊肉,500g;油菜,200g

輔料:油,適量;鹽,適量;麻椒,5g;辣椒碎,5g;干辣椒,4g;泡椒,1勺;豆瓣辣醬,1勺;雞蛋,1個(gè);料酒,適量;淀粉,適量

水煮牛肉做法步驟

1.牛里脊肉去掉筋膜。

2. 把牛肉切成薄片。

3. 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻 腌制20分鐘。

4.把油菜摘洗干凈。

5. 鍋中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，撈出備用。

6. 下入油菜煸炒至斷生。

7.炒 好的油菜放在大碗里。

8.鍋中另注油，下入泡椒 郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9.加入蔥姜炒出香味。

10.加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。

11.將腌好的牛肉片逐片汆在水中。

12.全部汆好后，中火煮至2分鐘。

13.全部倒在大碗的菜上面。

14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。

15. 另起一鍋?zhàn)⑷胗停湃敫衫苯氛ㄏ恪?

16.趁熱澆在肉片上即可。

牛肉食譜大全：黃燜牛肉

原料：牛胸口或肋條500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，醬油5克，面醬10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精鹽2克，蔥、姜各10克，高湯200克。

黃燜牛肉的做法：

1)將肥瘦牛肉改成四塊洗凈，入鍋加水大火燒開后，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼后改咸坡刀塊。

2)坐勺加油炸大料，熗蔥、姜末，放面醬;炒出香味后，烹料酒、醬油，加高湯，下白糖、味精、鹽、牛肉，微火烤至汁余二成時(shí)移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤。

牛肉食譜大全：川辣紅燒牛肉

原料：牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個(gè)、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個(gè)、冰糖20克、山楂幾片。

紅燒牛肉的做法

1：準(zhǔn)備食材。(牛肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃著不柴。)

2：把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換一次水。

3：冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。

4：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

5：把牛肉放到鍋中煸炒均勻。

6：把冰糖放入鍋中煸炒至融化。

7：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

8：往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。

9：把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調(diào)味。

10：把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。(因?yàn)闀r(shí)間緊張，所以選擇用高壓鍋來燉。親們也可以用普通鍋直接燉熟。)

11：壓好后，鍋里的湯較多。這時(shí)，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。(喜歡湯足一些的朋友，可以省略這一步。)

12：湯汁收好后，即可盛出開動了。