粵菜蛇有哪些簡單好吃的做法

2023年12月28日發(fā)(作者：車位買賣協(xié)議)

粵菜蛇有哪些簡單好吃的做法

蛇的骨頭較多，是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一，食蛇肉是一種時尚，做法也有很多。店鋪給大家分享粵菜蛇怎么做美味，希望大家喜歡。

粵菜蛇的簡單做法一：椒鹽蛇排

材料

主料：烏鞘蛇或是大王蛇

蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把

輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋

做法

1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。

2、鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加)，燒開后放入十三香。

3、稍煮一會倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘。

4、高壓七分鐘后，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?

6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

粵菜蛇的簡單做法二：清燉水蛇湯

原料：水蛇肉750克、細(xì)鹽10克、味精5克、蔥15克、甜酒釀20克、姜4塊

做法:

1.水蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內(nèi)過一下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內(nèi)。

2.湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火

燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之后，揀去蔥、姜塊，放入細(xì)鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

功效：清熱解毒，強(qiáng)精健身。

粵菜蛇的簡單做法三：山藥蟲草花蛇湯

主料：水律蛇750克、山藥500克、蟲草花10克

輔料：雞爪6個、元肉15粒、枸杞15粒

調(diào)料：姜10片、陳皮1片、廣東米酒2湯匙、鹽2茶匙、清水適量

做法：

1、蟲草花洗凈泡發(fā)好，元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵，山藥去皮切成長段放在清水里備好;

2、鍋里下水燒開，調(diào)入2片姜和1湯匙廣東米酒，然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘,洗凈蛇和雞爪表面的浮沫;

3、另鍋下油爆香姜片,然后把蛇和雞爪放入,淋入1湯匙廣東米酒，大火炒香;

4、把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里，倒入適量的清水，煮微開后放入山藥、蟲草花、元肉、陳皮,煮開后勺去表面的浮沫;

5、關(guān)小火，蓋上蓋子煮20分鐘,然后放枸杞再煮5-10分鐘,撒入2茶匙鹽放溫即可食用。