中西方國家飲食文化差別對比

2024年1月4日發(fā)(作者：撫掌大笑)

中西方國家飲食文化差別對比

中國飲食文化歷史悠長，源遠(yuǎn)流長，久經(jīng)歲月洗練，越加香醇、濃情，中國人的生活蘊(yùn)于飲食，飲食也給給生活平增了溫馨。西方的飲食，隨著世界日趨緊密，從漸于東見，到被許多中國人喜愛，追捧，源于它的簡約、健康。中西方飲食的不同文化，紛繁于世，交相輝映。

飲食文化根植差別:中國飲食，一直以來以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為依托，牲畜的養(yǎng)殖也以小戶為單位，因此中國的食材，多以自營作為食材，家家戶戶都有獨(dú)特的飲食文化。反觀，西方飲食的自是以工業(yè)革命時期經(jīng)濟(jì)作為依托，講究，快捷，健康，營養(yǎng)。中西方不同處事哲學(xué)、思維方式，和地理環(huán)境，生活習(xí)俗，最終形成了東西方飲食文化差異。東西方飲食文化差異，猶如萬花筒下的世界，絢麗多姿，豐碩多凡，皆為所精。

烹飪方式差別：在中國，烹飪是一種技藝，一門藝術(shù)，烹飪技能，出學(xué)于父輩，若要深精，多拜師學(xué)技。中國烹飪方式多奇：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有。烹飪方式的差異，帶來不同風(fēng)味的味覺享受。中國烹飪注重刀工、火候，菜的形狀可以切得五花八門：塊、片、絲、條、丁、冷雕等；不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，這就使得菜肴的滋味和其中所含的營養(yǎng)成份都存在差異，也逐漸形成了即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜八大菜系。西方烹飪方式相較較下，就簡約多了。西方更注重，營養(yǎng)、健康，但求食能果腹，不過度注重食味。他們的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼為主，蔬菜通常切成大塊兒或大片兒的，然后入鍋，直到全熟能夠食用為止。中西方烹飪準(zhǔn)則也不同，中國烹飪比較“隨意”，而西餐的烹飪卻相對“規(guī)范”。西方烹飪進(jìn)程中，依照菜譜，需要準(zhǔn)確無誤，有時他們乃至借助一些科學(xué)儀器，以期做到準(zhǔn)確無誤，機(jī)械、單調(diào)、乏味，缺乏創(chuàng)意，千家萬戶，一菜一味，甚是所謂。中國在這方面卻

一反常態(tài)，不似中國人的保守，相當(dāng)隨意，講究各類搭配，各類融合，不同的嘗試，不同菜品孕生。中國的烹飪更具靈活性，豐碩多彩，若是失去了它的隨意性，就會失去它的韻味。中國獨(dú)顯，千家 萬戶，一菜多味。

飲食習(xí)慣的差別：飲食餐具的選用，在中西方差別甚為明顯。中國人慣用筷子筷子，湯勺用于湯水，盛飯用碗；西方人，刀叉為主，以盤盛物。“筷子文化”與“刀叉文化”，為代表的餐具，也印證了，東方人更為心靈手巧，而西方人更顯豪放，側(cè)面反映除不同名族審美情趣，價值觀念，和性格差別，但都經(jīng)嘴，來果腹，思維方式差別，也展現(xiàn)避世界是多樣的，是人性化的，并非千篇一概，當(dāng)文化相遇的那刻，驚訝，贊嘆，彼此的相融，交叉，世界是如此的美好。

餐桌禮儀也先差別。中國人講究“和”，大家相聚一路，一路開餐，一路結(jié)束。用飯期間，他人需放在首位，不能只顧自己，專揀自己喜歡吃，霸占著食物。通常主人會給客人夾菜，主人會給客人敬酒你，客人也會給主人不斷敬酒，中國餐桌講究的是熱鬧，賓客盡歡，酒醉人醉。西方餐桌之上，一人一份制主客，按其所需，點(diǎn)自己所需食物，沒必要過度注重他人的口味和喜好，不會頻繁勸酒，夾菜。與人談?wù)撘伺c身旁之人，不要遠(yuǎn)距離交談，西方人更注重自由，尊重他人。

餐桌上其它的差別。中國人在這方面，注重菜的多樣，家人齊聚，祖輩、父輩、孫輩，彼此其樂融融，注重溫馨的氣氛。餐桌上講究排字論輩，座位有固定的講究。西方人強(qiáng)調(diào)彼此交流，不會注重座位的選定，西方人更講究的是平等、隨意、自由，自我主義。中國人進(jìn)餐進(jìn)程，注重客人是不是對招待是不是滿意，若是是在酒店，關(guān)心人數(shù)是不是齊整，付費(fèi)時更想自己請客（有時礙于顏面，雖然窘迫，也要顯示好客）。而在西方人不會有這般顧慮，他們更喜歡AA制，顯示彼此的獨(dú)立，同時也不肯意給他人帶來諸多的不便。中國人在這方面與西方人的差異，無怪乎好壞，只是觀念的差異。

味道追求的差別。中國人自古推崇“民以食為天”，追求食物，色、香、味 、行，營養(yǎng)的攝取對于大多數(shù)人都是其次的，舌尖上的中國在中國的流行，也在一方面，表現(xiàn)出中國人對食物追求。相對于過去生產(chǎn)力水平的低下，此刻中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吃不飽不在是什么大問題，物質(zhì)文明的提高，令人們愈來愈看重中國飲食文化，地域差別帶給人，視覺、味覺上的享受。而西方的食欲行為是一種理性的行為方式，他們不太關(guān)心，食物的口感，帶給人味覺上的享受，而是注重營養(yǎng)上的攝取，體內(nèi)哪一種營養(yǎng)物質(zhì)的缺失，一天攝取熱量、維生素、蛋白質(zhì)等。無論天天的食物是不是千篇一概，只要有利身體，帶來健康，都能淡然對之，泰然自若，”這也 符合西方人形而上學(xué)的觀念。西方人對待口味追究也是極為清淡， 雞就是雞，牛排也就是牛牛排，不會像中國，會有紅燒牛肉，子啊西方無論何等奢華的酒店，盤中的配色也只會是些，沙拉醬，馬鈴薯泥，或一些番茄作為配色。

飲食之每日三餐的差別。中國人的早飯，一般以稀粥、面食、饅頭為主食，搭配一些豆?jié){、雞蛋之類；西方人的早飯常以面包、牛奶、麥片、咖啡、香腸、果汁，作為主食。中國人的午飯多以米飯為主，配一些家里炒的菜，一般是三菜一湯；西方人午飯一般選擇快餐，漢堡包、三明治、馬鈴薯泥、熱狗、水果，搭配些黃玉哦、甜點(diǎn)等。中國人的晚餐，一般是孩子下學(xué)歸來 ，父母下班回家，家里相聚到一路，開開心心吃上一頓豐盛的晚餐，通常沒有吃夜宵的習(xí)慣；西方人的晚餐，也通常吃些如中午的快餐之類，但他們有睡前吃點(diǎn)心的習(xí)慣。周末的時候有，時他們兩頓，就是英語上所說色早午餐，他們講，早餐推延，晚餐提前，兩餐歸并，這就是所謂的早午餐。中國人對一日三餐有這樣不同對待：早餐吃飽，早上說的運(yùn)動量最大；中午吃好，一上午的勞累，增進(jìn)食欲；晚上吃少，晚上多休息，睡眠，也反映了中國人在一方面也注重，科學(xué)的安排一天的飲食。

中西餐飲食的差別，并非代表文化的好與壞，而是彰顯了文化的多樣性，飲食文化的差別的碰撞，是文化傳播，交流的進(jìn)程，不能一味的抵觸、接納，而因融其精蘊(yùn)于內(nèi)，咱們

要西方飲食，健康、營養(yǎng)帶給咱們的啟迪，咱們也要注重食物美味帶給咱們，味蕾的享受，中西方飲食在交流中華才可能會有更大的發(fā)展。