鱈魚的魚肉鮮嫩

2024年1月10日發(作者：小學見習報告)

鱈魚的魚肉鮮嫩，魚刺少，很適合小寶寶們吃，目前市場上有兩種鱈魚，一種是銀鱈魚，價錢比較高，要上百元一斤，還有一種是扁鱈魚，價格就差的很遠了，只要十幾塊錢。銀鱈和扁鱈像貴族與平民一樣分屬兩個不同的階級，銀鱈肉質細嫩、營養豐富，而扁鱈魚含油脂多，不容易消化，容易拉肚子，大家一定不要買錯了！買回的魚一定要化透，要不然會腥。

一、小嬰兒的做法，寶寶小于1周歲的可以試下：1、把銀鱈魚化開，用手仔細摸索，雖然銀鱈魚刺已經很少了，但是靠近鰭的地方還是有些，要注意！

2、水燒開后，點一點點醋，把切好的小塊魚放進去

3、煮熟后，加少許淀粉，稍攪

4、出鍋后迅速用勺子壓成泥，涼了就壓不了泥了

5、因為沒味道，寶寶或許不愛吃，加點魚肉松，寶寶就很愛吃了。

二、

清蒸鱈魚的新派做法

用料

鱈魚 2片

菠菜 10g

生抽 10ml

做法

菠菜洗凈，放入滾水中汆燙后撈出，浸泡冷水中以去除澀味后撈起，瀝干水分，切成小段。 鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。

1.

取出鱈魚，加入菠菜碎并淋上生抽，充分搗碎即可。

三、

清蒸銀鱈魚的做法

用料

李錦記的蒸魚豉油，姜和蔥是必備的，料酒看個人喜好.

做法

1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會，我是不喜歡，而且李錦記的蒸魚豉油有足夠的咸度。

2、姜切片，蔥切絲，姜鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點蔥。

3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。

4、時間到后關火，悶上5-10分鐘（很關鍵呦）。

5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入豉油。

如果喜歡味道重些的也可以在悶之前澆入豉油

四、

喂寶寶吃的鱈魚做法

用料

鱈魚一塊.姜絲少許,麻油.

做法

1.

超市買鱈魚塊數塊,一般都給切好成段了.可以挑小一點的,建議不要買太多,因為雖然是冰凍的,但寶寶吃的東西還是越新鮮越好.

2.

將鱈魚放在小碗中,把姜絲撒在上面,可以除腥味.寶寶吃最好什么佐料都不用,因為是海魚,本身會有淡淡的鹽味.大人吃就可以出鍋后撒點鹽和味精.撒蔥花.

3.

放入蒸鍋,大火蒸,水開后再蒸大約三到五分鐘,火侯要靠自己掌握.看到魚肉和骨頭分離,已有湯汁兒.感覺已熟就行.

4.

出鍋,放一兩滴麻油.

這樣,美味又有營養的蒸鱈魚就做好啦!是不是步驟和蒸雞蛋差不多,而且比蒸雞蛋還簡單啊!

五、

胡蘿卜鱈魚粥

材料：鱈魚、胡蘿卜、粳米

做法：鱈魚去骨，胡蘿卜切末煮熟，放入米粥攪拌。

六、薯泥魚肉糕

用料

土豆——含有多種維生素和微量元素

鱈魚——含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素D

做法

1、土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

2、鱈魚清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水（水量以沒過魚肉1cm即可），大火煮熟，撈出。

3、將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

4、取2茶匙（10ml）煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。

七、清蒸，一點蔥姜，一點料酒，一點海鮮醬油，蒸個幾分鐘就OK了，味道特別鮮美。

八、微波爐里烤

蔥姜,料酒,鹽埯過后放微波爐里烤的,一大塊銀鱈魚肉出爐后縮縮成一小塊了,嫩嫩的軟軟的倒挺適合寶寶吃.

九、香煎銀鱈魚

原料：銀鱈魚，一塊。口蘑兩朵切成小片

配料：蔥、姜、蒜少許。蛋清少許

做法：

1、先將魚化透洗干凈，有的上面還有沒弄干凈的魚鱗。一并弄干凈

2、將魚沾少許蛋清，油鍋燒熱，加適量油（一定不要太多，夠煎魚就足以），

3、魚煎好（可以在鍋里滑動就差不多了），我沒兩面煎，因為一般銀鱈魚都是一面有皮一面是肉，沒皮那邊不好煎，加入蔥姜蒜（要是你的寶寶不吃這些東西，那就少加點，借味就好）香味出來以后，加點美極鮮（或者海鮮醬油），加點熱

水，把切好的蘑菇放進去，少加點鹽，收湯，就可以出鍋了。

個人經驗：煎魚的時候，有一定要熱，銀鱈魚皮薄，容易粘鍋。不過沒關系，不糊就沒問題。

至于青菜，不加蘑菇可可以換成別的菜，寶寶愛吃就行