反季節蔬果與性早熟

2024年2月6日發(作者：小班化教學)

反季節蔬菜水果與性早熟

時國慶

常吃反季節蔬菜水果是否會導致性早熟？在討論這個問題之前，我想先把本文中“反季節蔬果”這個概念做一限定。本文中所指的反季節蔬果是指蔬果成熟時間提前或有別于正常生長季節的品種。反季節蔬果的生產或是在溫室大棚條件下種植，或是通過植物激素催熟青果。

以“反季節”和“性早熟”作為關鍵詞搜索CNKI中國知網網數據庫，其中有數據支撐的研究報告共4篇，包括碩士學位論文1篇、期刊論文3篇。這些研究都是通過問卷調查的形式，研究導致性早熟發病的因素，其中包括了“反季節蔬菜水果”攝入因素。黑龍江中醫藥大學楊麗珍教授指導的碩士論文通過對100名性早熟患兒和100名健康兒童的對照發現，經常食用營養滋補品，含激素類較高食物，反季節水果、蔬菜，含微量元素鋅較高之品，塑料包裝的食品等5類因素在患兒中的暴露比例高于正常對照組，具有統計學意義(P<0.01或[1][2]P<0.05)。楊章萍等選擇2011年1—11月在杭州市某省級兒童醫院內分泌科確診為性早熟的女童219名及杭州市4所小學的健康女童271名,對其家庭因素、社會因素、生活方式、飲食習慣等進行問卷調查。多因素Logistic回歸分析顯示,體質量指數(OR=1.130,P=0.024)、睡眠時間(OR=1.686,P=0.019)、反季節蔬菜攝入量(OR=1.614,P=0.015)、餅干和膨化食品攝入量(OR=2.005,P=0.014)與性早熟呈正相關。張新和文雪平對68例性早熟兒童的日常膳食習慣、[3]膳食認知情況進行調查。結果 68例患兒中,日常膳食偏食肉類者43例(63.24%),經常以酸奶和飲料代替牛奶和水者59例(86.76%),經常食用營養滋補品者20例(29.41%),經常食用含激素食物者27例(39.70%),經常食用反季節蔬菜水果者6例(8.82%),經常食用油炸食品、膨化食[4]品者61例(89.71%)。但是，遺憾的是本文未做健康兒童的對照調查。杜鴻祎等采用以醫院為基礎的1∶1配對病例-對照研究方法,按同性別、年齡相差不超過1歲進行配對,收集性早熟女童及其他疾病患兒各105例。采用膳食頻率問卷調查方法調查主要反季節水果的攝入量,進行單因素及多因素Logistic回歸分析。結果:反季節水果暴露的總體情況病例組與對照組無統計學差異(P>0.05)。但是，進一步按季節劃分,經多因素分析發現水果因素中攝入春季的芒果、草莓、櫻桃、甜橙,夏季的桃子過多,與女童發生性早熟正關聯(P<0.05)。綜合現有研究報告可見，需要警惕反季節水果蔬菜可能導致性早熟的風險。

很多人擔心使用使用植物生長調節劑催熟的水果蔬菜會導致性早熟，我們首先檢索CNKI和英文科技文獻數據庫PubMed，使用的檢索詞是“性早熟”或“雌激素”+常用植物生長調節劑乙烯、赤霉素、氯吡苯脲、2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）。檢索目標是有數據支撐的研究報告，而非綜述或科普文章。檢索結果是除2,4-D外，其它植物生長調節劑均沒有導致性早熟或雌激素效應的報告。對于2,4-D的雌激素效應研究報告很多，但是其是否具有雌[5-7]激素效應的結論卻存在爭議。導致這一爭議的原因很可能是因為實驗用的藥劑不同。如果采用市場購買的2,4-D農藥進行實驗的話，通常能觀察到對實驗動物的生殖或發育毒性，[8, 9]而如果采用純的2,4-D試劑進行研究的話，則觀察不到。這說明商品的2,4-D農藥可能存在某種協同效應。

實際上，說反季節蔬菜水果可能導致性早熟的確是不嚴謹的，因為導致性早熟的并不是反季節蔬菜水果本身，而是水果蔬菜上的污染物殘留。只不過與應季蔬菜水果相比，反季節蔬菜水果可能殘留農藥種類及殘留量會高一些。這種說法是猜測，依據一是與農業生產者的交流，農業生產者反映大棚種植的蔬菜使用殺菌劑、殺蟲劑、植物生長調節劑（2,4-D使用非常普遍）的頻率及數量要比應季蔬菜多；另一個依據是根據一些文獻報道做的猜測，[10]例如，張志芳等對某市蔬菜批發市場農殘檢測發現，農殘超標率按季節由高到低分別為4、

1、2、3季。李玲等對北京市5個區縣的12個設施草莓生產基地進行現場調研和對101個樣品、53種農藥殘留和植物生長調節劑風險因子的取樣驗證，發現2,4-D、克百威、百菌[12]清的檢出率及超標率都比較高，這可能與氣溫低病蟲害多有關。馬瑜璐等在兩個芒果樣品中也檢出了2,4-D。

但是，因為可能存在的風險就拒絕反季節蔬菜水果也是不必要的，因為百木凋零的季節新鮮的反季節水果蔬菜可能為我們提供更多的營養物質，我們需要的只不過是減少風險的措施。首先，條件允許的情況下，可以優先選擇有機或綠色模式種植的蔬菜、水果；其次采取科學的清洗方法，洗去蔬菜水果表面殘留的農藥。蔬菜烹調前最好先用熱水焯一下，這樣也可以去除很多內吸到蔬菜內部的農藥；最后，多種蔬菜搭配食用，不要長時間只吃一種蔬菜，可以充分利用蔬菜本身的抗氧化或抗損傷營養成分，減少健康風險。

[11]

參考文獻

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